A intoxicação alimentar doméstica é um fenômeno comum. Toda dona de casa tem aditivos altamente tóxicos na prateleira da cozinha. Uma dessas substâncias é a essência de vinagre. Apesar da segurança imaginária e da compatibilidade ambiental, esta é uma substância muito perigosa. A intoxicação por essência acética é uma das principais intoxicações por aditivos alimentares.
Principais tipos e propriedades do vinagre
O ácido acético é um conservante de alimentos com uma estrutura molecular química complexa. Existem as seguintes variedades:
- Essência de vinagre de maçã em uma concentração mínima traz apenas ajuda para o corpo humano. A medicina tradicional recomenda beber com o estômago vazio uma solução de uma colher de chá de vinagre de maçã em um copo de água fria limpa como agente anti-inflamatório e antibacteriano. A intoxicação do corpo começa com o uso de 100 ml de essência pura de vinagre de maçã a 5%. Possíveis queimaduras do esôfago, mucosa gástrica e danos aos órgãos internos.
- O vinagre de vinho em pequenas doses é um excelente profilático para doenças do sistema cardiovascular. Amplamente utilizado na culinária japonesa. Tem um aroma azedo brilhante. Uma overdose perigosa para a saúde ocorre ao tomar mais de 30 ml de 5% de essência.
- Os médicos do vinagre balsâmico proíbem o uso mesmo em pequenas quantidades para pessoas com doenças do trato gastrointestinal. Apesar de suas propriedades de sabor brilhante, o envenenamento ocorre mais rapidamente em caso de overdose.
- O vinagre de mesa é uma solução de 9% de ácido acético. Esta é a solução mais perigosa, pois geralmente tem uma concentração extremamente alta de ácido (de 15% e acima). Deve ser cuidadosamente protegido das crianças e não armazenado em uma casa onde haja pessoas mentalmente doentes. Muitas vezes, as pessoas propensas a esse tipo de ação preferem se envenenar com vinagre de mesa. A dose letal de tal solução, sujeita a uma concentração de ácido de 10-15%, é de 100-150 ml.
Para que serve na culinária?
O ácido acético é um líquido incolor com odor pungente e sabor adstringente. Mistura até uma consistência homogênea com muitos solventes. A ingestão inadvertida da essência pura é difícil devido ao forte odor deste ácido e ao efeito irritante severo no trato respiratório. Infelizmente, o envenenamento com essência de vinagre é uma das causas mais comuns de mortalidade familiar.
A essência acética é amplamente utilizada na preparação de produtos de massa (juntamente com bicarbonato de sódio - como fermento em pó). Donas de casa experientes o usam para amassar massa para panquecas, base para pizza caseira, adicionar sabores azedos ao arroz, para demolhar frios antes de fritar churrasco.
Possíveis causas de intoxicação
A solução de vinagre é frequentemente consumida por pessoas em estado de extrema intoxicação. São eles que não são capazes de sentir o cheiro pungente e o sabor azedo. Muitas vezes acontece que uma pessoa bêbada quer alcançar uma euforia ainda maior e, em busca de fundos, decide fazer ações desesperadas. Muitas pessoas sem instrução ainda acreditam que a essência de vinagre pode aumentar o grau de uma bebida alcoólica. Claro, esta opinião está completamente errada.
A segunda razão é tomar vinagre em altas dosagens devido à ignorância. Isso é típico de crianças e adolescentes. Por exemplo, o vinagre de maçã tem um sabor bastante agradável (especialmente uma solução de 5%) e as crianças podem pensar que é suco.
Em alguns casos, é possível envenenar com vapores de essência acética em indústrias culinárias e tecnológicas. Este é um descumprimento direto das instruções de segurança.
Efeitos do vinagre no corpo
Nas prateleiras dos supermercados, o produto é armazenado na concentração de 5-10%. Uma dose letal de 10% de vinagre é de cerca de 200 ml (essa quantidade varia de acordo com o sexo, peso e saúde). Essence pode ser usado em restaurantes de produção e profissionaisconcentração até 70% - uma dose perigosa de tal solução é ainda menor - cerca de 20-50 ml.
Não tente usar vinagre para fins medicinais por conta própria. Mesmo uma solução relativamente segura de vinagre de maçã em pequenas quantidades pode levar à intoxicação em pessoas com doenças crônicas do fígado e da tireoide.
Primeiros sintomas de envenenamento por essência de vinagre
O que você deve prestar atenção em primeiro lugar (manifestações externas de intoxicação):
- uma pessoa não tem ar suficiente, ela começa a respirar ansiosamente;
- a pele fica pálida e uma borda vermelha brilhante se forma ao redor dos lábios;
- febre, calafrios leves;
- em alguns casos - náusea intensa, vômito;
- salivação profusa.
Aqui estão os sinais médicos de envenenamento por vinagre:
- a composição do sangue muda: a destruição dos glóbulos vermelhos com a liberação de hemoglobina;
- insuficiência hepática e renal em rápido desenvolvimento;
- queimaduras extensas de esôfago e mucosa gástrica;
- dor insuportável de natureza ardente em um paciente (ocorre ao tomar grandes doses de essência de vinagre);
- distúrbio de coagulação do sangue.
Métodos para detectar intoxicação
Um médico experiente dará facilmente o veredicto correto em questão de segundos. Um cheiro forte da boca, a aparência característica da vítima e as queixas não deixarão dúvidas no diagnóstico. De acordo com o código ICD, envenenamento com essência de vinagremarcado T54.2.
Em alguns casos, o tempo para salvar a vítima é questão de minutos. Não há tempo para fazer exames de sangue, exames de urina e esperar o resultado. Portanto, é importante ser inteligente e não procrastinar. A intoxicação aguda por vinagre costuma ser fatal.
Mesmo uma pessoa despreparada, longe da medicina, adivinhará facilmente o motivo da saúde precária ou da dor excruciante da vítima. Para fazer isso, basta inclinar-se sobre o rosto - um cheiro de vinagre sairá claramente de sua boca.
Três graus de complexidade da intoxicação por ácido acético
A medicina distingue os seguintes graus de dano ao corpo:
- grau leve é caracterizado por um baixo grau de intoxicação, queimaduras superficiais do esôfago, leves calafrios, náusea;
- em casos moderados, o estômago é significativamente danificado, ocorrem coágulos sanguíneos e pode ocorrer insuficiência renal aguda;
- grave grau muitas vezes leva à morte devido à insuficiência do fígado, vesícula biliar e outros órgãos do trato gastrointestinal; este grau é caracterizado por queimaduras graves de órgãos internos; o paciente vomita profusamente, perde a consciência, sente uma dor excruciante.
Prestação de primeiros socorros à vítima
Algoritmo de ações se suspeitar que uma pessoa está envenenada com essência de vinagre:
- Chame uma ambulância.
- Lave a boca com água limpa e fria, tente limpar a garganta. Nãovale a pena fazer isso se o paciente estiver em agonia e com muita dor.
- Não tente "apagar" uma reação ácida com bicarbonato de sódio (um erro comum).
- Nenhuma pílula pode ser dada até que os médicos cheguem, nenhuma comida é permitida.
- Faça lavagem gástrica em casa (se o prestador de primeiros socorros estiver qualificado).
A ajuda no envenenamento com essência de vinagre deve, antes de tudo, ser guiada pela regra "não causar danos". Tentativas de beber um paciente com uma solução de refrigerante, óleo vegetal e outros meios de "métodos populares para neutralizar o vinagre" podem levar a complicações ainda maiores. Se a ambulância demorar muito para chegar ao local, é melhor descrever o grau de intoxicação por telefone e seguir as instruções dos médicos.
Tratamentos básicos
O tratamento para envenenamento com essência de vinagre é reduzir o efeito tóxico do ácido nos órgãos internos.
Primeiro de tudo, é a lavagem gástrica. Então querida. o trabalhador injetará por via intravenosa antídotos especiais que podem neutralizar o efeito destrutivo do veneno.
O bicarbonato de sódio para restaurar o equilíbrio ácido-base só é possível sob a supervisão de médicos experientes, pois pode causar uma reação alérgica inesperada.
O tratamento adicional visa reparar os danos após um golpe tóxico. Esta é a cura de queimaduras internas, a restauração do trabalho de danosórgãos e sistemas.
Medidas Preventivas
A regra básica de prevenção: não guarde soluções concentradas de essência de vinagre em casa! Não adianta nem comprá-los. Como último recurso, se não houver solução de baixa concentração na prateleira da loja, dilua a essência com água limpa. A partir disso, ela não perderá suas propriedades.
Mesmo depois disso, não guarde vinagre em locais acessíveis (especialmente se houver crianças ou pessoas com deficiência mental na casa que não estejam cientes de suas ações).
A garrafa deve ser bem fechada para evitar derramamento acidental e evaporação gradual.
Consequências do envenenamento com essência de vinagre
Cada caso é individual e depende da idade, sexo e estado de saúde inicial do paciente. Depois de receber intoxicação de grau complexo, o paciente é ameaçado de incapacidade vitalícia. Mesmo medidas de reabilitação competentes e oportunas nem sempre são capazes de mudar radicalmente a situação.
Aqui estão alguns efeitos comuns do envenenamento:
- insuficiência renal aguda;
- queimadura do esôfago e mucosa gástrica;
- asfixia mecânica;
- ressecção de parte do estômago e intestinos.
Primeiros socorros para envenenamento com essência de vinagre e uma chamada atempada para uma ambulância podem ajudar a salvar a vida do paciente. A lavagem gástrica após o recebimento de intoxicação de primeiro grau geralmente é suficiente. Se o dano aos tecidos do órgão tiver começado, pare o processoserá muito difícil. Aproximadamente 14% de todos os casos registrados de envenenamento por vinagre são fatais.
