Um organismo bastante simples, que surgiu como resultado da relação antagônica de fungos de levedura com bactérias de ácido acético, é uma das "criaturas" mais populares e estranhas cultivadas em casa. A aparência da zooglea (kombucha) é a menos atraente e até assustadora, mas a bebida de sabor agradável e levemente gaseificada formada como resultado de sua atividade vital não tem análogos em termos de sua rica composição vitamínica e uma enorme variedade de propriedades curativas.
Onde obter kombucha e como usá-lo corretamente? Todas as respostas sobre o tópico - próximo.
O que é um mycete de medusa?
Kombucha (caso contrário, medusomycete) é um simbionte em constante funcionamento cujo corpo é formado devido à relação única e mutuamente benéfica de dois tipos de bactérias. Mesmo pela aparência do líquido flutuando na superfície de um pote de kombucha, você pode determinar seus dois componentes principais:
- Parte mucosa superior - parece ligeiramente convexa ouabobadado, ao toque - liso, escorregadio e uniforme, assemelhando-se ao corpo de uma água-viva. Formado a partir de uma colônia de microorganismos de levedura.
- Parte inferior, fibrosa - não possui estrutura densa, separa-se facilmente e movimenta-se livremente pela margem. Estas são bactérias de ácido acético que poderiam ser chamadas de parasitas no corpo de um fungo de levedura se o ambiente único que elas criam não alimentasse o organismo hospedeiro também.
Através do trabalho contínuo de bactérias ácidas, o líquido nutriente primário - chá doce em uma jarra - é gradualmente transformado em uma composição enzimática complexa, incluindo uma quantidade mínima de álcool etílico. A ação se torna possível devido ao principal catalisador - o açúcar, portanto, não é recomendável substituir o adoçante tradicional por nenhum análogo, inclusive o mel. Quanto açúcar o kombucha precisa para catálise? Na verdade, o processo já começa com uma colher de sopa, mas para melhorar a fermentação e obter um sabor agradável, você terá que colocar pelo menos cinco colheres.
Composição de "kvass" de água-viva
O único ambiente em que o medusomycete se sente mais confortável é a infusão de chá moderadamente forte, que combina elementos tão importantes e necessários para o crescimento do fungo como vitamina C e cafeína. Somente recebendo nutrição suficiente e a capacidade de produzir novas fibras da camada produtiva mais baixa, o Kombucha pode sintetizar uma bebida valiosa, cujos benefícios são conhecidos há várias décadas.
Composiçãoproduto acabado obtido como resultado da atividade vital de zooglea:
- ácidos orgânicos: kójico, cítrico, málico, oxálico, acético;
- vitaminas: C, D, B;
- etanol;
- enzimas: zimase, lipase, carboidrase, levansucrase, catalase;
- complexo lipídico: ácidos graxos, esteróis, foefatídeos;
- mono-poli- e dissacarídeos;
- pigmentos: clorofila e xantofila;
- tannin;
- antibióticos naturais.
Deve-se notar que as propriedades benéficas do kombucha e a quantidade de substâncias valiosas na bebida são instáveis. Dependem da qualidade dos cuidados, da localização do recipiente com a água-viva (temperatura e condições de luz) e do meio nutriente devidamente preparado (chá). Como cuidar do kombucha para obter o máximo benefício de seu uso e quais são esses benefícios?
Benefícios do Kombucha
Para obter um resultado positivo, o kombucha (kvass de cogumelos) deve ser consumido regularmente e pelo menos 100 ml por dia. É esta quantidade de bebida ingerida por um adulto que será suficiente para manter um bom tônus das paredes dos vasos sanguíneos e prevenir a formação de tumores ateroscleróticos neles.
Além do efeito fortalecedor e coadjuvante no sistema cardiovascular, as propriedades benéficas do Kombucha também se aplicam a outras condições patológicas do corpo humano:
- Infecção por Staphylococcus aureus;
- distúrbios intestinais, disbacteriose, intoxicação tóxica;
- transtorno metabólico (incluindonúmero, no nível celular);
- imunidade reduzida;
- fraqueza do sistema nervoso;
- baixa hemoglobina;
- resfriados.
Enzimas e antioxidantes na composição da bebida ajudarão a lidar com enxaquecas, efeitos negativos da radioterapia, doenças dos sistemas geniturinário e pulmonar. Recomenda-se beber kombucha para tuberculose, otite crônica e laringite, inflamação dos seios maxilares e doenças articulares.
Externamente, a infusão é usada para compressas e lavagens com cevada e conjuntivite, inchaços hemorroidais e úlceras que não cicatrizam, com estomatite e após extração dentária complexa. Beber a infusão de forma morna é recomendado antes de dormir para quem sofre de insônia ou neurose.
Os benefícios da infusão de medusomycete são inegáveis, mas onde posso obter kombucha? É quase impossível encontrá-lo à venda livre, exceto talvez "das mãos", de pessoas especialmente envolvidas em sua criação. É possível fazer kombucha do zero e como iniciar o processo?
Como cultivar zooglia você mesmo
Um pote comum de 3 litros feito de vidro transparente é considerado um recipiente universal para o cultivo de kombucha em casa, que deve ser bem lavado antes do uso. Depois que o recipiente estiver preparado, prossiga diretamente para a infusão da infusão de chá, na qual o cogumelo se formará.
Como fazer kombucha:
- para 3 litros de água tome: 5 colheres de sopa. colheres de chá de folhas soltas e 5-7 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- cerveja fortechá, infundir por 15 minutos;
- coar a solução finalizada em três camadas de gaze;
- encha a jarra com chá doce logo abaixo do nível do ombro e enrole uma gaze em volta do pescoço para que o ar possa penetrar livremente dentro.
Como cuidar do kombucha? O recipiente é colocado na cozinha separadamente de outros produtos e fora de locais iluminados pelo sol. Normalmente, no dia 9-11, um cheiro desagradável e azedo aparece no frasco, que dura 2-3 dias. No dia 15-17, a partir do momento em que a base nutritiva é derramada na superfície do líquido, será possível ver uma camada espessa e turva - este será um cogumelo jovem, que em nenhum caso deve ser perturbado. A Zooglia deve crescer por pelo menos mais 30 dias, de preferência um mês e meio, e só então pela primeira vez retire-a do frasco e troque o meio nutritivo por um novo.
É impossível utilizar o líquido drenado obtido durante o longo tempo de formação de um medusomiceto.
Cuidado adequado do kombucha
O cuidado periódico dos medusomycetes consiste em lavar o corpo do fungo uma vez por semana em água corrente e substituir a bebida acabada levemente gaseificada por uma solução de chá fresco. É muito importante não esquecer de coar o chá e dissolver completamente os grãos de açúcar no líquido quente. Folhas de chá ou cristais doces não misturados aderidos à delicada substância do zoogley podem causar queimaduras na superfície mucosa do corpo da levedura e até levar à morte do fungo.
Não é necessário preparar um chá forte todas as vezes - basta e o insistiu para o habitualbebendo chá. A única condição é que o substrato de chá não seja colocado em sacos descartáveis. A quantidade de açúcar também é ajustada a gosto, a partir do mínimo absoluto - 1 colher de sopa. colher para 0,5 litros. solução de chá.
Antes de transferir o cogumelo para o meio nutritivo renovado, é permitido esfriar a 20-25 ° C, e o próprio cogumelo é lavado sob uma corrente de água corrente levemente morna da placa e excesso de muco. No inverno, o procedimento de “banho” é realizado com menos frequência do que na estação quente - em média, uma vez a cada três semanas.
O frasco é mantido em local sombreado, controlando para que a temperatura ambiente não caia abaixo de 20°C, o que é confortável para o medusomycete. Sob tais condições, o período de "amadurecimento" do kvass será de 3-4 dias. Sem f alta, pelo menos uma vez por semana, é necessário reabastecer o frasco, adicionando pelo menos um terço do volume de líquido fresco, caso contrário o fungo será envenenado por seus próprios produtos de decomposição.
Kombucha com roseira brava e ervas medicinais
Como crescer kombucha direcional e é possível? Em alguns casos, as pessoas precisam usar decocções de frutas medicinais por um longo tempo, cujo efeito no corpo diminui gradualmente. O ambiente ácido concentrado do medusomycete é capaz de estimular a infusão usual, trazendo uma grande quantidade de seu próprio benefício e aumentando significativamente as propriedades curativas da substância vegetal.
Para uma bebida saborosa e rica em vitaminas, use os frutos de espinheiro, rosa selvagem ou madressilva. Um litro de decocção é preparado a partir de 2/3 xícara de frutas selecionadas. O líquido é infundido por um dia sob a tampa, depoisfiltrada e despejada em uma jarra de 3 litros, onde cerca de 1,7 litros de folhas de chá adoçadas são adicionadas a seguir. O gargalo do frasco é amarrado com gaze, e o cogumelo, como na receita com chá comum, leva cerca de dois meses para se formar.
Eles cuidam do kombucha como no primeiro caso - drenando periodicamente a infusão gasta e substituindo-a por uma solução de chá fresca, com a única diferença de que 30% do líquido filtrado será uma decocção das frutas selecionadas.
Reprodução de cogumelos
Junto com a questão de como cultivar kombucha, muitas pessoas perguntam - como dividi-lo corretamente em vários medusomycetes independentes para não danificar o organismo principal? Você precisa remover toda a camada superior e apenas com as mãos, sem a ajuda de uma faca ou outros dispositivos. Se o prato do fungo for rasgado, ele morrerá, e a mesma coisa se você tentar esfoliar o ainda jovem, não está pronto para dividir a zooglia.
A prontidão de um cogumelo para reprodução é fácil de determinar - ele engrossará significativamente em tamanho e parecerá uma torta de massa folhada. Nesse caso, o cogumelo é retirado do frasco, lavado e a “cúpula” é cuidadosamente separada sob água corrente. Em seguida, o cogumelo velho é transferido para uma solução de chá fresca e o jovem é deixado em um recipiente com água fervida limpa por um dia. Após 24 horas, você pode transplantar para um ambiente "chá" separado e ele. Se tudo for feito corretamente, o corpo jovem se expandirá significativamente nos primeiros três dias e formará um grande número de bolhas de gás ao redor do corpo emergente.
Erros ao cultivar um cogumelo
Iniciantes que ainda não conhecem todas as nuances de como cuidar do kombucha muitas vezes cometem erros que levam ao adoecimento ou mesmo à morte do organismo cultivado no banco. Na maioria das vezes, a mudança rápida de cor do medusomiceto e a violação de sua estrutura natural ajudam a entender a causa do descuido.
O cogumelo escureceu ou “manchas” marrons apareceram nele:
- O fluido nutriente não é reposto há muito tempo, e o corpo começou a se auto-oxidar. Kombucha que afundou no fundo da jarra também significa que a solução de chá precisa ser substituída imediatamente.
- Medusomyces é difícil de respirar - talvez o tecido que cobre o gargalo do frasco seja muito denso ou o recipiente tenha sido acidentalmente fechado com uma tampa de nylon.
- Manchas heterogêneas no topo da zooglea geralmente significam queimaduras por folhas de chá ou grãos de açúcar aderentes. O fungo morre com tal dano, então a camada danificada terá que ser removida e descartada.
- O fungo "congelou" e parou de se desenvolver. Isso acontece quando a temperatura ao redor do frasco está abaixo de 20 ° C. Se o cogumelo estiver “quente”, ele reagirá da mesma maneira, mas ao mesmo tempo antecipará a doença com atividade vigorosa e se envolverá com uma camada de bolhas.
- Pratos errados para armazenamento de cogumelos. Se houver metais no recipiente, o fungo se oxidará e tornará a bebida inutilizável. Um recipiente ideal para a atividade vital de uma cultura de ácido acético é uma jarra de vidro.
- Medusomycete foi “fervido” derramando de cima, bem na superfície do fungo, uma solução de chá muito quente. Se umagir rapidamente e esfoliar o fungo, removendo a “cúpula” afetada pelas queimaduras, para que a parte principal do corpo possa ser salva.
Por várias razões, o medusomycete pode "derrubar", virando seu lado liso para o fundo do frasco. Isso não afetará imediatamente a saúde do fungo, mas a oxidação da bebida será interrompida imediatamente. O cogumelo deve ser cuidadosamente virado com as mãos e cuidadosamente inspecionado quanto a danos na superfície mucosa.
Como beber "kvass de cogumelos"
Use kombucha, como qualquer outro remédio que afeta ativamente o corpo, você precisa de acordo com um determinado esquema, no qual apenas a quantidade de bebida consumida varia. Uma pessoa com estômago saudável pode beber até três copos de "refrigerante caseiro" por dia - 200 ml pela manhã e outros 200-400 ml durante o dia, dividindo todo o volume de kvass medicinal em 3-4 doses. Para crianças, idosos ou pessoas com problemas gastrointestinais, uma dose única deve ser reduzida para 30-50 ml da bebida.
Beba a infusão não antes de uma hora após uma refeição, quando a parte principal do alimento já estiver digerida, ou 30-40 minutos antes de uma refeição. A duração do curso é de até 2 meses, após os quais você precisa descansar por algumas semanas e permitir que o corpo “responda” ao tratamento.
Kombucha em cosmetologia
O ambiente único, rico em vitaminas e ácido do Kombucha atua na pele de duas maneiras ao mesmo tempo:
- como um anti-séptico natural - interrompendo o crescimento de bactérias emcamadas da epiderme;
- como antioxidante natural - retardando o processo de envelhecimento, estimulando a microcirculação sanguínea nas camadas superior e média da pele.
No primeiro caso, basta limpar as áreas problemáticas da pele - acne ou áreas de maior formação de sebo para notar o resultado em uma semana. Os poros grandes encolherão visivelmente, as micro-inflamações desaparecerão e o número de comedões diminuirá visivelmente. Com a fricção regular (de manhã e à noite) do rosto com kvass gelado, a pele problemática deixará de dar um brilho oleoso e reagirá com erupções cutâneas a quaisquer alterações nos níveis hormonais ou irritantes ambientais.
Para restaurar a elasticidade da pele do rosto envelhecida ou cansada, use uma bebida levemente aquecida. Uma compressa de gaze é impregnada com líquido e aplicada em todo o rosto, de vez em quando pressionando levemente a gaze na pele. O tempo de toda a manipulação é de 10 a 25 minutos, o número de procedimentos é ilimitado.
Com sinais pronunciados de envelhecimento - rugas e manchas da idade, recomenda-se usar o micélio do fungo, ou seja, a camada superior removida da substância, que é completamente aplicada à superfície da pele e mantida por cerca de 20 minutos. Após essa compressa, recomenda-se lavar imediatamente com água fervida morna e aplicar um hidratante na pele.
