Infecções e envenenamentos alimentares causam doenças humanas. Com um grande acúmulo de patógenos, o corpo é danificado em um grande número de indivíduos. Entendendo os problemas de infecção, é preciso levar em conta todos os riscos e prevenir doenças.
Problema de contágio
As infecções alimentares diferem das intoxicações, pois os microrganismos são facilmente transmitidos a outras pessoas se as normas sanitárias e higiênicas não forem observadas. Quando a infecção se espalha, os doentes devem ser tratados por especialistas. A prevenção deve ser realizada, especialmente se as doenças ocorreram em instituições pré-escolares e escolares.
Perigosos são os estados em que há um declínio na força do corpo. A imunidade humana permite a passagem de outros microrganismos patogênicos, criam-se condições favoráveis para a aquisição de doenças crônicas. Algumas infecções podem permanecer por toda a vida. Eventos práticos permitiram criar estatísticas de incidência, segundo as quais foram identificadas as principais causas de infecção.
Definições básicas
Patogênicomicroorganismos causam infecções alimentares dependendo da espécie:
- Bactérias perigosas para animais - zoonoses.
- Causando doenças apenas em humanos - antroponoses.
- Tipos mistos de microorganismos - zooantroponoses, eles infectam uma pessoa do gado.
As infecções alimentares são diferentes, dependendo dos patógenos que as causaram:
- zooantroponoses provocam brucelose, peste, antraz;
- antroponoses causam disenteria, cólera, febre tifoide.
Ambos os animais e os humanos podem não apresentar sintomas da doença, mas ao mesmo tempo serem portadores da infecção. Muitas vezes, a infecção ocorre através de leite ou carne não testados.
Doenças isolantes:
- de origem bacteriana: infecção alimentar - infecção tóxica, intoxicação - resultado da ingestão de alimentos saturados de toxinas;
- não bacteriana.
Você pode pegar a infecção apenas de produtos infectados. A própria pessoa torna-se portadora. A maioria dos microrganismos pode sobreviver no ar. Quando sobrevivem, não se reproduzem. Somente quando eles entram em um organismo vivo eles se tornam ativos.
Fontes de doença
As bactérias que causam infecções alimentares são inativas nos alimentos, a menos que as condições sejam adequadas. Quando a temperatura aumenta, as bactérias começam a se multiplicar. Os seguintes fatores contribuem para o crescimento:
- umidade constante;
- presença de fungos,fermento, fibra dietética;
- quarta-feira doce é o melhor provocador de infecção;
- toxinas como o botulismo podem ser encontradas em carnes caseiras enlatadas, frango;
- leite e produtos de carne, salsicha contém salmonela.
Se você verificar cuidadosamente os produtos listados, poderá evitar uma infecção perigosa. Nesses produtos, os patógenos se desenvolvem instantaneamente em temperaturas quentes. Mesmo uma hora sob o sol, carne e ovos se tornam fontes de infecção. Infecções alimentares e intoxicações ocorrem ao mesmo tempo.
As infecções intestinais têm características distintas:
- microrganismos patogênicos após a infecção podem ser transmitidos para outras pessoas, a intoxicação ocorre devido ao acúmulo de toxinas nos alimentos;
- infecções são encontradas em qualquer produto - estragado e intocado;
- uma pessoa só pode ser envenenada por comida estragada;
- infecções podem se instalar no corpo humano por muito tempo, fazendo-se sentir em poucos dias;
- envenenamento é observado imediatamente, dentro de não mais de três horas;
Um grande número de pessoas pode adoecer imediatamente com um produto.
Sinais gerais de infecção
Sentir-se mal algumas horas depois de comer pode indicar envenenamento. Uma infecção alimentar entrou no corpo. Sintomas destas condições:
- Tonturas.
- Vômitos.
- Aumento da pressão arterial.
- Cólicas abdominais.
- Formação de gás emintestinos.
- Diarréia, fraqueza geral do corpo.
Um paciente tem um conjunto de tais doenças quando são detectadas infecções alimentares agudas. A diarreia pode ocorrer muito mais tarde, tudo depende de fatores externos e da concentração de patógenos nos produtos. O primeiro sinal de envenenamento é a f alta de apetite. O estômago começa a inchar. Aparecem condições dolorosas, agravadas pela caminhada.
Após algumas horas, ocorre um aumento semelhante a uma avalanche nos espasmos intestinais. A pessoa fica com diarréia prolongada. Durante este período, eles estão lutando com sinais clínicos de envenenamento. Depois que a infecção alimentar diminui, eles tentam corrigir os sintomas e entrevistam o paciente sobre a ingestão de alimentos de baixa qualidade.
Na maioria dos casos, os sinais gerais de doença são os mesmos para todas as pessoas. Para estabelecer a verdadeira causa da intoxicação, será necessário realizar estudos laboratoriais do biomaterial. Sem tal procedimento, nenhum médico poderá fazer um diagnóstico correto.
Microrganismos patogênicos no leite
Os casos mais frequentes de infecções alimentares são observados em caso de intoxicação por leite de baixa qualidade e seus derivados. O assunto é mais frequentemente relacionado a produtos domésticos, mas o controle periódico ainda é realizado nas fábricas. De acordo com os resultados da verificação, é determinado um animal em que ocorreu uma alteração na composição físico-química do leite:
- No caso de tuberculose, observa-se um aumento na quantidade de gordura e uma diminuição nas unidades de proteína. Tem gosto de leite salgado.
- Brucelose é menos perceptível, o leite continua o mesmo.
- Complicações na leucemia levam a um aumento de gordura e matéria seca. A caseína e a lactose são reduzidas. Um animal doente tem um grande número de leucócitos.
- No caso de febre aftosa, o leite não fica bem no iogurte. Crescer leucócitos, a quantidade de gordura. A bebida tem gosto amargo, o animal reduz a produção.
- Uma doença como a mastite também estraga os produtos lácteos. Há um aumento de leucócitos na composição do leite.
Infecções tóxicas dão sintomas como envenenamento, mas são facilmente transmitidas a outras pessoas. Os microrganismos se multiplicam dentro dos alimentos e no corpo humano. É fácil confundir esta doença e exigirá um exame completo para fazer um diagnóstico preciso.
Distinguir o leite infectado pela seguinte característica: a forma dos glóbulos de gordura na superfície do líquido. Características arredondadas indicam a saúde normal do animal de estimação. Figuras patológicas de borrões indicam uma mudança na composição. No entanto, a análise leva em consideração a sazonalidade das medições realizadas, bem como as condições da vaca.
Uma espécie de mal-estar
Infecções virais transmitidas por alimentos podem ser causadas por vários vírus. Eles são contagiosos não só para os outros, mas também para a pessoa doente. As bactérias se espalham para os órgãos internos. Eles entram no estômago, intestinos e se instalam no trato respiratório superior.
Pode haver uma infecção ascendente, quando os pulmões são afetados, e depois o sistema brônquico. A maiorialesões por rotavírus de órgãos internos são comuns. Sintomas vívidos são distúrbios intestinais, há um mal-estar geral. A diarreia dá lugar à flatulência e constipação. Muitas vezes, a temperatura do corpo aumenta, enquanto uma garganta vermelha é observada. Sensações dolorosas ao engolir alimentos estão ausentes. Espasmos febris ocorrem no corpo.
Os seguintes tipos de infecções são diferenciados:
- Rotavírus do grupo A listados.
- Enterovírus.
- Reovírus.
- Adenovírus.
Todos os grupos são estabelecidos por pesquisas laboratoriais. Os princípios de tratamento são praticamente os mesmos, mas a terapia individual é selecionada para cada infecção. Um passo importante para a cura é determinar a origem da doença e sua exclusão completa. Todos os tipos acima têm uma capacidade de sobrevivência especial dentro de acumulações aquosas. Algumas espécies até suportam calor e tratamentos químicos.
Como eles são infectados?
Infecções intestinais transmitidas por alimentos têm vias comuns de transmissão para uma pessoa saudável:
- Violação dos termos de produção e armazenamento de produtos alimentícios.
- Práticas de higiene inadequadas, frequentemente observadas em crianças pequenas.
- F alta de controle sobre o estado do corpo depois de visitar eventos de massa, antes de entrar na escola, jardim de infância.
- A única maneira de envenenar uma pessoa é a penetração oral de micróbios. Os microrganismos entram no intestino apenas pela boca. Eles se desenvolvem dentro do departamento sutil, descendo constantemente.
- Nas fezes do pacientehumano contém mais de um milhão de micróbios patogênicos. Portanto, durante o período de exacerbação da infecção, recomenda-se focar nos procedimentos sanitários e higiênicos.
Mãos sujas sempre carregaram infecções transmitidas por alimentos. As doenças foram mais encontradas em pessoas desleixadas, bem como em crianças pequenas devido à f alta de compreensão da importância do problema ou ao comportamento irresponsável dos pais. Menos frequentemente, a infecção é transmitida por gotículas no ar.
Pelo contato direto com animais domésticos em áreas rurais são observados surtos de intoxicações infecciosas. As epidemias ocorrem no período primavera-outono. As formas ativas de vírus e bactérias permanecem dentro dos alimentos por muito tempo. O armazenamento e manuseio inadequado dos produtos leva ao crescimento de microrganismos patogênicos.
Comer carne dos balcões de mercados locais, laticínios de quintais particulares, você pode pegar não apenas rotavírus ou infecções bacterianas. Parasitas perigosos são capazes de sobreviver nos tecidos de um animal de estimação, causam doenças muito mais perigosas.
Os adenovírus permanecem após o paciente em itens pessoais, pratos, na cama. Para inflamações acompanhadas de doenças agudas nos intestinos, é melhor aderir a regras de higiene estritas.
Fase de explosão
Períodos agudos da doença são caracterizados por uma diminuição no bem-estar geral de uma pessoa. Estágios avançados de envenenamento até levaram à morte. A assistência médica deve ser fornecida em tempo hábil. Último recurso para salvar vidaso paciente passa a lavar o estômago e os intestinos com soluções especiais.
Após o procedimento, os microrganismos patogênicos são removidos junto com os úteis. Portanto, uma terapia poderosa é usada durante todo o período de recuperação para retornar uma microflora saudável. O período mais poderoso de complicações ocorre no primeiro dia após a infecção. Se os sintomas não desaparecerem por mais de 7 dias, o paciente requer hospitalização obrigatória e terapia urgente para a destruição de patógenos.
Todos os envenenamentos ocorrem no contexto de uma alta temperatura corporal de mais de 38 graus. O paciente se queixa de calafrios, manifestações febris, rejeição de alimentos frescos. Ele precisará seguir uma dieta, tomar medicamentos. As condições de vômito são combinadas com diarréia constante. Nem todas as pessoas são capazes de suportar isso, então a maioria das vítimas prefere sentir desconforto na clínica.
A dor ocorre na cabeça, estômago, abdome inferior. Uma tosse, semelhante a uma dor de garganta, pode se formar um ataque alérgico. Todos os processos inflamatórios são acompanhados por exacerbação no sistema linfático. Os nós incham visivelmente. Neste ponto, estar próximo ao paciente pode ser perigoso, a infecção é facilmente transmitida através de utensílios domésticos.
Como lutar: métodos comuns
A prevenção de infecções transmitidas por alimentos começa com a observância das regras sanitárias e higiênicas para a criação de gado. Escolha cuidadosamente os produtos alimentícios, confiando apenas em fabricantes confiáveis. Na estação quente, preste especial atenção à mudança de cor da carne fresca para tons escuros.
Alimentos vencidos não são recomendados nem mesmo como ingredientes para fritar. A carne cozida é a mais segura para comer, mas não pode ser armazenada por muito tempo. Os produtos afetados são destruídos pela desinfecção, o simples descarte no solo levará a um surto de envenenamento na área.
Os vírus não são apenas resistentes aos métodos químicos de esterilização da carne, mas também persistem durante a fritura. De acordo com as estatísticas de doenças, o pico de infecções e intoxicações alimentares ocorre no verão. O clima quente promove o crescimento de patógenos.
Lutas medicamentosas
Para eliminar complicações agudas, uma infecção alimentar é suprimida por drogas. O tratamento é prescrito imediatamente ao primeiro sinal de intoxicação. Os produtos farmacêuticos são projetados para reduzir a concentração de patógenos nos intestinos. Os pacientes recebem imediatamente uma bebida quente abundante e preparações: carvão ativado, "Polysorb", "Enerosgel". Absorvem bactérias e vírus, deixando o corpo naturalmente.
Em caso de intoxicação leve, recomenda-se induzir um reflexo de vômito para remover alimentos não digeridos. Para lavagem gástrica, é utilizada uma solução fraca de permanganato de potássio. Alguns copos do produto contribuem para a limpeza natural do corpo. As drogas modernas têm um efeito semelhante: "Gastrolit", "Regidron".
A nomeação de antibióticos potentes deve ser realizada somente após um exame completo do corpo pelo laboratóriométodos na clínica. Um remédio selecionado incorretamente levará a um surto subsequente de outra inflamação ou infecção de entes queridos. Existem sintomas de uma infecção alimentar, após o aparecimento dos quais é impossível atrasar a hospitalização. Estes incluem sangue nas fezes, tosse paroxística, temperatura corporal acima de 39 graus, perda de consciência e delírio.
