No artigo, consideraremos se o aditivo alimentar E 536 é perigoso ou não.
Na produção moderna, são cada vez mais utilizados vários aditivos, que permitem não só armazenar os produtos por um longo tempo, mas dar-lhes uma aparência atraente, melhorar o sabor e o aroma. Uma lista completa de suplementos nutricionais consiste em várias centenas de nomes. A maioria deles é prejudicial ao corpo humano, e alguns são muito perigosos. Neste artigo, tentaremos analisar os prós e contras do suplemento nutricional mais comum E 536.
Do que é feito?
Muitas pessoas se perguntam que tipo de aditivo é o E 536. Tem uma qualidade única, pela qual a indústria alimentícia o reconheceu como o melhor emulsificante, clarificante.
Mas, ao mesmo tempo, o ferrocianeto de potássio é bastante perigoso, não pode ser usado para a produção de alimentos em alguns países. Em nosso país, isso não é proibido, muitas vezes é adicionado ao sal de mesa comum para que não se formem grumos nele, tem uma aparência comercializável. Além disso, o aditivo é usado ativamente em várias tecnologias como clarificador.
De onde veio o suplemento alimentar E 536? Nos tempos antigos, os compostos de cianeto eram obtidos em empresas industriais por métodos muito exóticos. Em caldeiras de ferro fundido, aparas de ferro foram fundidas com carbonato de potássio e resíduos animais contendo nitrogênio (como chifres, cascos, restos de pele, sangue seco). Os cristais que se formaram a partir da liga solidificada tinham uma cor amarela. Para esta substância foi dado o nome de sal de sangue amarelo.
Hoje, em escala industrial, o aditivo é obtido por meio do tratamento de uma mistura de cianetos e cloretos de sódio e cálcio com uma solução de sulfato ferroso. Como resultado, os cianetos são convertidos em ferrocianetos. Sais puros são obtidos a partir deles por decomposição por troca com carbonatos de sódio e potássio.
Descrição do suplemento
Suplemento alimentar E 536 parece cristais amarelo pálido ou pó cristalino. Tem as seguintes propriedades:
- solúvel em água;
- sem cheiro;
- insolúvel em álcool etílico, anilina, éter, acetato de etila e piridina;
- sabor amargo e salgado;
- produzido por meios químicos;
- capaz de se transformar em sal anidro quando a temperatura sobe para 87,3°C graus;
- decompõe-se a 650°C.
Na indústria alimentícia, o ferrocianeto de potássio é usado na produção para a fluidez do produto e também evita a aderência, aglomeração e aglomeraçãomisturas.
E 536 aditivo alimentar prejudicial ou não, considere abaixo.
Onde é usado?
Aplique em várias indústrias:
- Na produção de sal de cozinha. Sua principal finalidade é clarear e evitar a aglomeração do produto. Na sua forma pura, o sal tem uma cor cinzenta, o que lhe confere uma apresentação feia. E muitos compradores acham que o sal é sujo. E ao usar o E536, o produto fica branco e está em grande demanda. O aditivo mais comum está na composição de variedades de sal finamente moído.
- E536 é capaz de ligar cátions de metais pesados. Esta propriedade é frequentemente usada na vinificação para processar materiais de vinho a fim de remover um sabor metálico do produto.
- Na produção de laticínios, um estabilizante é adicionado durante a produção de produtos de coalhada para torná-los quebradiços.
- Na produção de enchidos são utilizados como componente antiaglomerante.
Recentemente, um suplemento nutricional foi adicionado ao pão feito de farinha de centeio.
Prós e contras possíveis
Não há benefício com o uso do suplemento alimentar E 536.
O estabilizador tem baixa toxicidade, mas no momento da interação com uma solução aquosa ocorre uma reação química, resultando na liberação de gases tóxicos em pequena quantidade. O componente pode ser usado na indústria alimentícia até 20 mg por 1 kg de sal. Na maioria das vezes, seu volume não excede 10 mg. Mas mesmo com um uso tão pequeno dele e o possívelviolação dos padrões tecnológicos de produção, o aditivo pode afetar a saúde humana. Também pode ter um efeito laxante. Antes de usar, o dano do aditivo alimentar E 536 deve ser avaliado.
O ferrocianeto de potássio pode ser encontrado em alguns tipos de queijo, atua como emulsificante, conectando de forma confiável meios não homogêneos. É graças a isso que o produto de queijo mantém bem a sua forma e tem uma cor agradável. E como este produto é frequentemente incluído na dieta principal de crianças, gestantes e lactantes, a presença de um aditivo no produto pode provocar um processo irreversível no organismo. É fácil determinar o estabilizador na composição do produto. Você deve prestar atenção ao revestimento branco do produto, se houver, é melhor não comprar esse queijo.
E536 é perigoso?
Há vários problemas que surgem devido ao uso do estabilizador E536:
- intoxicação grave do corpo como um todo;
- funcionamento prejudicado do sistema linfático;
- dano ao sistema nervoso;
- problemas de pele manifestos como dermatite, acne, inflamação purulenta;
- disrupção do fígado e da vesícula biliar;
- trabalho perturbado do trato digestivo.
Quando o suplemento entra no estômago, ocorre contato com o ácido, resultando na liberação de ácido cianídrico perigoso e gases tóxicos.
Os prós e contras dos suplementos E536 estão sendo ativamente estudados em diferentes países por cientistas de diversas áreas. Isso é necessário para determinar o escopo seguro de seu uso. Muitos países não o adicionam à lista permitida. Teoricamente, você pode ser envenenado pelo aditivo, mas para isso você precisa comer cerca de 28 kg de sal por vez. Há muito pouco ferrocianeto de potássio no pão comprado em lojas. Se você não quiser usar produtos que contenham E536, estude cuidadosamente o rótulo. Os fabricantes responsáveis escrevem honestamente a composição, há casos em que o nome completo do estabilizador também é indicado. Os inescrupulosos indicarão a presença de um agente antiaglomerante ou simplesmente relatarão que o sal não se aglomera.
Conclusões
Vale a pena considerar o uso de produtos que contenham ferrocianeto de potássio. Afinal, ninguém nos dá uma garantia total da ausência de danos ao corpo, e esses produtos são usados por crianças e adultos. Isso gradualmente leva ao acúmulo de toxinas nas células do nosso corpo, das quais no futuro não é tão fácil se livrar. E quando as doenças aparecem, é difícil até para os especialistas estabelecerem a verdadeira causa da doença. Portanto, você deve optar por uma alimentação saudável e natural.
