Se você já experimentou este produto, deve ter notado por si mesmo que é muito doce. Por que, então, o xarope de alcachofra de Jerusalém é indicado para diabetes? O fato é que não é a glicose ou a frutose que lhe dá esse sabor, mas os frutanos. Estes são polímeros que são bastante raros na natureza e não afetam negativamente o corpo humano.
Na natureza, eles contêm um pequeno número de plantas. O líder entre eles é precisamente a alcachofra de Jerusalém. As pessoas chamam de pêra moída ou alcachofra de Jerusalém.
No artigo analisaremos os benefícios e malefícios do xarope de alcachofra de Jerusalém. Considere os sinais de um produto de qualidade, diga-lhe como cozinhá-lo você mesmo.
Informações gerais
Primeiro, vamos descobrir o que é alcachofra de Jerusalém. O xarope é feito de tubérculos. A planta em sua aparência se assemelha a um girassol. Seus tubérculos são adequados não apenas para calda, mas também para outros pratos. Parecem gengibre e têm gosto de batata crua, mas doce.
Na foto você podeveja o que é alcachofra de Jerusalém. O xarope de seus tubérculos é semelhante ao mel de flores. É um líquido espesso e viscoso com uma rica tonalidade âmbar.
História da planta
A América do Norte é chamada de berço da alcachofra de Jerusalém. Nos Estados Unidos, a cultura da raiz cresce mesmo na natureza. Os índios a chamavam de "raiz solar". Sabe-se que eles cultivavam e comiam alcachofra de Jerusalém antes mesmo da chegada dos colonialistas.
Na Europa, um produto estranho apareceu no início do século XVII. Foi então que recebeu o nome atual. Vem do nome da tribo indígena do Chile - alcachofra de Jerusalém. A nova planta se espalhou rapidamente por toda a Europa Ocidental como uma cultura vegetal, industrial e forrageira. Foi especialmente apreciada como iguaria de inverno devido ao seu sabor incomum, que lembra um pouco de nozes.
Topinambur chegou à Rússia no século XVIII. Hoje é cultivado principalmente na parte européia do país. Pode ser encontrado com mais frequência em lotes domésticos do que em escala industrial. Isso se deve a uma desvantagem significativa da alcachofra de Jerusalém - ela não é armazenada por muito tempo.
Os nomes da alcachofra de Jerusalém na Rússia dependiam da forma como o vegetal chegou ao país. A colheita de raízes, trazida da Romênia, ficou conhecida como nabo Volosh, e a alcachofra de Jerusalém da China tornou-se batata chinesa.
Agave ou alcachofra de Jerusalém: semelhanças e diferenças
Abaixo falaremos sobre o uso da calda de alcachofra de Jerusalém. Observe que muitas pessoas o comparam com o xarope de agave. De fato, esses dois produtos são um pouco semelhantes. Ambos os xaropes têm gosto de mel. O produto agave é apenas um pouco mais doce. Xarope de pêra moída lembra mel com um sabor incomum de batata crua.
No entanto, as diferenças entre eles não estão apenas no gosto, mas também nas seguintes características:
- Não há frutose no xarope caseiro de alcachofra de Jerusalém. Há bastante disso no produto de agave (mais de 90%). E o uso excessivo desta substância afeta negativamente a saúde humana.
- Na calda de alcachofra de Jerusalém 260 kcal, e no produto de agave - 310 kcal.
- A fabricação também varia. Assim, o xarope de agave é produzido a partir do suco desta planta por filtração, hidrólise e posterior espessamento. Como é feito o xarope de alcachofra de Jerusalém? O produto é preparado fervendo seus tubérculos a baixa temperatura.
- Xarope de agave é rico em vitaminas, minerais, inulina, frutanos e saponinas. O xarope de alcachofra de Jerusalém contém minerais, frutanos, vitaminas e inulina.
Composição química do produto
Você pode aprender sobre os benefícios e malefícios do xarope de alcachofra de Jerusalém analisando sua composição química. A raiz contém:
- Ácidos orgânicos: málico, succínico, cítrico, malônico, fumárico.
- A inulina é uma substância orgânica da categoria dos polissacarídeos.
- Minerais: magnésio, fósforo, ferro, potássio, manganês, silício, zinco.
- Aminoácidos: metionina, lisina, treonina e outros.
- Vitaminas A, B, C, E, PP.
- Pectinas.
Como você pode ver, a composição do xarope de alcachofra de Jerusalém é uma despensa inteira de substâncias úteis.
Valor nutricional e energético
Considere o valor energético do produto. Os números são dados por 100 gramas:
- 65g carboidratos.
- Baixa gordura.
- Valor energético: 260 Kcal.
- GI (índice glicêmico): 15 unidades.
Benefícios do produto
Conhecendo a composição do xarope de alcachofra de Jerusalém, podemos facilmente determinar suas importantes propriedades benéficas:
- Tratamento e prevenção do diabetes.
- Substituto de açúcar biologicamente ativo. O xarope de pêra contém muita inulina. Isso reduz a glicose no sangue e a necessidade de insulina intramuscular.
- Prevenção de arritmias.
- Estimulação do sistema cardiovascular.
- Efeito diurético suave.
- Eliminação do problema da constipação.
- Uma arma séria no combate ao excesso de peso (devido ao alto teor de inulina).
- Normalização dos níveis de colesterol no sangue.
- Estabilizar a pressão arterial.
- Tônico geral para estresse físico, em condições ambientais adversas.
- Efeito benéfico no fígado, prevenção de cálculos biliares.
- Ajude o corpo com vários distúrbios digestivos.
- Estabilizar a pressão arterial.
- Efeito anti-inflamatório no corpo com gastrite, colite, úlceras.
Para grupos individuaispopulação
Examinamos as propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém. O vegetal também tem contraindicações, mas falaremos sobre elas a seguir. Primeiro, considere como isso pode ser útil para certos grupos populacionais:
- Mulheres. Uma ferramenta eficaz na luta contra o excesso de peso. O xarope desintoxica suavemente o corpo e a remoção de toxinas e toxinas tem um efeito benéfico na condição da pele. Em geral, dá uma sensação de leveza. Alguns especialistas têm certeza de que o xarope é a prevenção de tumores cancerígenos.
- Homens. O consumo periódico do produto na alimentação permitirá que você mantenha a potência até a velhice, reduzindo o risco de adenoma de próstata.
- Crianças. Para os bebês, o xarope pode ser usado como componente auxiliar nos primeiros alimentos complementares. As crianças mais velhas podem preparar um delicioso coquetel simbiótico misturando xarope com laticínios. O uso periódico deste produto por uma criança fortalecerá o sistema imunológico.
- Gestantes. Regularmente usando xarope, uma mulher não sente tanto os efeitos da toxicose. Além disso, o produto contribui para o bom desenvolvimento do feto devido à presença de aminoácidos, ferro, proteína e cálcio em sua composição.
- Mães que amamentam. O xarope ajuda a estabilizar o metabolismo, prevenir azia e eliminar a constipação.
Indicações de uso
Continuamos estudando as propriedades benéficas e contraindicações do vegetal alcachofra de Jerusalém. A calda é recomendada para uso nos seguintes casos:
- Como substituto natural do açúcar tradicional. O xarope é indicado para pacientes que sofrem de problemas pancreáticosdiabetes. A ingestão regular permite normalizar os níveis de açúcar no sangue e também reduz a necessidade de insulina do corpo. Este efeito é confirmado por estudos clínicos conduzidos pela Academia de Ciências Médicas da Federação Russa.
- Como suplemento alimentar. O xarope de pêra de barro é recomendado como um tônico geral para todas as pessoas que se preocupam com sua saúde. O produto aumenta a eficiência, resistência durante o estresse físico e mental. É especialmente importante incluir tal aditivo na dieta para aqueles que vivem em condições ambientais adversas.
- Uso Terapêutico. O xarope é indicado no tratamento de falhas digestivas de causa desconhecida, no combate à disbacteriose, excesso de peso, distúrbios metabólicos e atividade do trato gastrointestinal. O produto ajuda a normalizar o funcionamento do sistema cardiovascular, ajuda a limpar o fígado de toxinas.
- Como prebiótico. O xarope contém uma substância específica necessária para a nutrição e funcionamento normal da microflora intestinal.
- Como suplemento alimentar. O xarope ajuda a reduzir a pressão arterial e os níveis sanguíneos de colesterol "ruim". Este suplemento dietético ajuda a eliminar os enjoos matinais, que podem ser causados pela quimioterapia. Este produto é um bom remédio natural para dores de cabeça.
Jerusalem Alcachofra Xarope provou superar os adoçantes mais comuns em seus benefícios para a saúde:
- Xarope de milho.
- Méd.
- Produtos decana-de-açúcar.
- Xarope de agave.
Contra-indicações
Se este produto for feito com alta qualidade, não traz nenhum dano ao corpo. Claro, deve ser consumido em pequenas quantidades. O xarope de alcachofra de Jerusalém pode ser usado como alimento para doenças hepáticas graves, como cirrose, degeneração gordurosa, hepatite aguda e crônica.
Há apenas uma contraindicação: intolerância individual ao produto.
Como escolher raízes de qualidade
Acima, falamos sobre os benefícios e malefícios do xarope de alcachofra de Jerusalém., Um produto de qualidade deve conter pelo menos 50-70% das fibras alimentares dos tubérculos de pêra. Além disso, a composição deve incluir água purificada e suco de limão (neste caso, é um conservante inofensivo). A proporção máxima deste último não deve exceder 0,01% da massa total.
Onde comprar xarope de alcachofra de Jerusalém? Infelizmente, este produto raramente é encontrado nas prateleiras dos supermercados russos. No entanto, está disponível em lojas especializadas em alimentos saudáveis. Você também pode encomendá-lo em lojas online temáticas. Mas em qualquer caso, você precisa se concentrar na reputação do vendedor, na documentação oficial de seus produtos, nas análises independentes de quem já experimentou este produto.
A alcachofra de Jerusalém ecológica também é cultivada no território da Federação Russa sem o uso de produtos químicos e fertilizantes minerais. Tanto os tubérculos quanto as sementes desta planta podem ser encontrados em centros de jardinagem. alcachofra de Jerusalém bonitaé fácil cultivá-lo sozinho e depois fazer xarope em casa. Como fazer isso? Falaremos sobre isso mais tarde.
Cozinhar em casa
Estudamos os benefícios e malefícios do xarope de alcachofra de Jerusalém. Agora considere como cozinhá-lo você mesmo. É muito fácil fazer isso. Você só precisa de dois produtos:
- 1 kg de tubérculos de alcachofra de Jerusalém.
- Suco de um limão médio.
Os passos para preparar a calda são os seguintes:
- Enxaguar bem os tubérculos.
- Retire-os. Algumas donas de casa acreditam que é possível não realizar essa ação.
- Pique bem os tubérculos. Isso pode ser feito em um ralador, em um moedor de carne ou em um liquidificador. Esprema a massa resultante através da gaze.
- Coloque o suco em uma tigela esm altada. Coloque no fogão e aqueça a uma temperatura não superior a 50-60 ° C.
- Sem exceder, suar o líquido com uma colher diretamente na panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- O procedimento de aquecimento deve ser repetido várias vezes até que o líquido fique suficientemente espesso.
- Já no último aquecimento, adicione o suco de limão.
- Resfrie a calda resultante, despeje em recipientes estéreis. Feche bem. O produto deve ser armazenado somente na geladeira.
Como usar
Como tomar xarope de alcachofra de Jerusalém? Há muitas maneiras de usá-lo:
- Adicione em vez de açúcar ao chá ou café.
- Coloquequalquer alimento como seu adoçante. A opção de maior sucesso aqui é assar.
- Se você sofre de diabetes, substitua completamente este produto em sua dieta por frutose e glicose. Também é recomendado para fins preventivos e terapêuticos tomar 1 colher de sopa. colher meia hora antes das refeições.
O xarope de alcachofra de Jerusalém é um substituto útil para glicose e frutose. Portanto, é indicado para diabetes. Também é usado como tônico geral, além de medicamentos para problemas digestivos e no combate ao excesso de peso. Pode causar danos ao corpo apenas em caso de intolerância individual à alcachofra de Jerusalém.
