Alcachofras, que podem ser encontradas nas prateleiras das lojas, levantam dúvidas entre os compradores. Quem vê a planta pela primeira vez tem muitas dúvidas. Eles estão interessados em saber para que serve a alcachofra, onde cresce, como cozinhá-la, se vale a pena comprá-la. Esta cultura é cultivada e consumida há mais de cinco mil anos e é apreciada por gourmets de todo o mundo.
História da planta
As alcachofras eram cultivadas ativamente e usadas como alimento na Grécia e Roma antigas. A planta era consumida crua, fervida e até colhida para uso futuro. Essa iguaria era considerada o alimento dos ricos e era cantada em versos.
Além do sabor, a alcachofra também foi valorizada por suas propriedades medicinais. O antigo escritor romano Plínio descreveu sua capacidade de aumentar o desejo sexual. Foi por esta propriedade que as mulheres foram proibidas de comer o vegetal na França.
O cultivo na Europa começou no século XV-XVI. Hoje é popular em muitos países.
A planta chegou à Rússia no século 18 graças a Pedro I. O vegetal era considerado uma iguaria,usado na medicina, até mesmo alcachofras plantadas para fins decorativos.
Onde cresce hoje? Os maiores países produtores desta cultura são Espanha, França, Grécia, Itália. A Califórnia é líder no fornecimento de vegetais para os mercados americanos.
Como é a planta
Muitos de nós não têm ideia de como é uma planta de alcachofra. Mas já vimos cardos mais de uma vez. Essas plantas são muito parecidas, especialmente durante o período de floração.
A parte da alcachofra que pode ser consumida não é uma fruta, mas um receptáculo não soprado (broto). Esta planta perene tem folhas grandes e um caule reto. Os lugares onde a alcachofra cresce são abertos à luz do sol. A umidade deve ser baixa. Nessas condições, a planta se desenvolve bem e atinge cerca de um metro de altura.
Como escolher e onde encontrar
Aqueles que querem experimentar um vegetal exótico estão interessados em saber onde a alcachofra cresce na Rússia? Infelizmente, temos uma planta quase desconhecida. Só pode ser encontrado nas camas de alguns jardineiros amadores.
Você pode comprar um vegetal em supermercados. Quanto mais jovem a fruta, mais macia ela é. No entanto, é improvável que você encontre cones jovens, eles não são capazes de suportar o transporte. Mas o sabor das alcachofras adultas cozidas, fritas e enlatadas também é bom.
Um vegetal de qualidade deve ser verde com um tom roxo. O núcleo tem escamas bem ajustadas. Os botões em si são firmes e pesados. O botão pode ser grande e pequeno, o tamanho não afeta o sabor.
Para determinar o frescor de um vegetal, você pode espremê-lo nas palmas das mãos e levá-lo ao ouvido. Se você ouvir um chiado, então é fresco.
Além disso, você precisa prestar atenção na balança. Se você notar penugem entre eles, então o vegetal está maduro demais, então é indesejável comê-lo.
As alcachofras ficam ótimas na geladeira, mas são melhores quando frescas.
Composição e teor calórico do vegetal
Frutas frescas contêm uma grande quantidade de fibras, ácido fólico, magnésio, potássio, fósforo, ferro, vitaminas C, K e grupo B. Contém também ácidos orgânicos, óleos essenciais estão presentes nas pétalas, dando um toque especial gosto à planta.
Há aproximadamente 47 calorias em 100 g de vegetais.
Uso na culinária, recursos de armazenamento
A alcachofra é uma cultura amplamente utilizada na culinária. Nem todo mundo sabe como usar este vegetal. Botões jovens e pequenos podem ser comidos inteiros e pétalas grandes podem ser arrancadas. Se a planta estiver madura demais, ela é cozida antes do uso:
- Lavado, livre-se do caule e partes grossas.
- Abra as escamas para que o miolo do vegetal fique visível.
- Regue com suco de limão e ferva em água com sal até ficar macio.
Com frutas, você pode cozinhar ensopado de legumes, servir com carne frita, outras coisas.
Para tornar os pratos de alcachofra o mais saudáveis possível, você deve comê-losfresco. Algum tempo após o cozimento, o vegetal escurece, perde suas qualidades benéficas.
Para manter a alcachofra fresca por mais tempo, ela deve ser armazenada adequadamente. Para isso, é melhor usar sacos plásticos herméticos. É necessário cortar a borda do caule. Isso prolongará a vida útil. Prepare a alcachofra de preferência no prazo de 7 dias após a compra. Esta planta mantém-se bem congelada.
Fitoterapia com alcachofra
Mesmo na Grécia Antiga, as mulheres fortaleciam seus cabelos com a ajuda do suco desta planta. No Egito, a alcachofra era usada para melhorar o funcionamento do aparelho digestivo, e os romanos tinham certeza de que ela era capaz de limpar não só o corpo, mas também o espírito.
A medicina moderna também usa raízes e folhas de alcachofra. O uso de preparações à base de plantas contribui para:
- Melhor remoção de fluido do corpo.
- Reduzindo o nível de amônia no sangue.
- Melhore a saída da bile.
- Reduz o colesterol.
- Normalização do trato digestivo.
Vegetal é útil para quem sofre de diabetes. Devido à sua capacidade de reduzir as manifestações de alergias, a alcachofra também é usada para urticária, psoríase, eczema.
Devido ao seu sabor requintado e baixo teor calórico, além da capacidade de acelerar o metabolismo, comer um vegetal é útil para quem quer perder peso. Para idosos com aterosclerose, recomenda-se o uso de alcachofra em qualquer forma.
Devido à presença de flavonóidesnas folhas e no núcleo do feto, é recomendado para uso em câncer. Preparações especialmente eficazes à base de alcachofra para a prevenção de câncer de mama, câncer de próstata, patologias malignas do sistema hematopoiético. De acordo com os resultados de estudos recentes, as folhas da planta contribuem para a necrose das células cancerígenas, reduzem a probabilidade de desenvolver oncologia e inibem o crescimento de neoplasias existentes.
Uso da alcachofra na medicina popular
Os curandeiros tradicionais usam inflorescências, folhas, raízes de plantas em suas receitas. As folhas devem ser colhidas durante o período de floração, secas em local protegido da luz solar direta, virando periodicamente. As inflorescências são usadas frescas. As raízes devem ser colhidas no final do outono. Eles devem ser sacudidos do chão, cortados em pedaços pequenos, secos.
Existem muitos remédios à base de plantas úteis que foram usados com sucesso por curandeiros tradicionais:
- Decocção. Para preparar o produto, 50 g de folhas são despejadas com um litro de água fervente, colocadas em banho-maria por um quarto de hora. Usado internamente ao longo do dia ou usado externamente para problemas de pele.
- Infusão. O remédio é preparado a partir de duas colheres de chá de folhas secas, cheias de um copo de água fervente. O remédio é infundido por 10 minutos. Para violações do fígado e rins, use 100 ml três vezes ao dia antes das refeições.
- Suco. Suco fresco é usado para aumentar o desejo sexual e aumentar a potência. Beba um quarto de xícara duas vezes ao dia. Estomatite, aftas e rachaduras na língua são tratadas com lavagens, que são preparadas a partir do suco da planta.com mel.
- chá de alcachofra. As propriedades benéficas da bebida interessaram os cientistas. Estudos mostraram que o consumo regular de chá tonifica, reduz o açúcar no sangue, ajuda a limpar a pele, elimina a ressaca e alivia distúrbios gastrointestinais. Para preparar o remédio, uma colher de chá das raízes deve ser derramada com 250 ml de água fervente, insista por uma hora. Depois disso, pode ser consumido ao longo do dia.
Quais as contraindicações
Não há consenso sobre as contraindicações da alcachofra. Alguns especialistas insistem em sua inocuidade absoluta, outros não recomendam usá-lo para violações do fígado e dos rins, gastrite com baixa acidez, pressão arterial baixa. Você não deve incluir esta hortaliça em sua dieta para mulheres grávidas, mães que amamentam, crianças menores de 12 anos. Antes de usar a planta para fins medicinais, é melhor consultar um médico.
Apesar de no nosso país ser quase impossível encontrar locais onde a alcachofra cresça, temos a oportunidade de conhecer esta planta única comprando-a no supermercado. O sabor requintado e as propriedades benéficas desta hortaliça serão apreciados por muitos gourmets.
