O tratamento do diabetes mellitus requer um controle cuidadoso da dieta e limita significativamente a escolha de produtos aceitáveis para o paciente. No entanto, existe uma maneira agradável e indolor de tratar esta doença com um vegetal natural e saboroso. A alcachofra de Jerusalém é usada no diabetes como fonte de inulina, o que reduz significativamente o número de injeções necessárias.
O que é alcachofra de Jerusalém?
O nome latino da planta é "Helianthus tuberosus", popularmente conhecida como pêra da terra, girassol selvagem, nabo ou bulbo. A semelhança da alcachofra de Jerusalém com um girassol está até em seu nome científico, que se traduz como "girassol tuberoso". A parte externa do solo consiste em um caule alto e denso, pequenas folhas e galhos com flores amarelas no topo. São as inflorescências amarelas brilhantes da cesta que fazem a alcachofra de Jerusalém parecer um girassol.
O período de floração geralmente cai no final de setembro - o inícioOutubro. Depois vem o momento ideal para a colheita de raízes. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém se assemelham a batatas com sua forma oblonga e cor de pele marrom. No solo, eles toleram bem o frio, mas mudam sua composição quando expostos à geada. Os frutos que permanecem no solo durante o inverno germinam com o início do calor e produzem uma nova colheita no outono.
Composição Fetal
Os elementos químicos contidos na alcachofra de Jerusalém podem trazer muitos benefícios no diabetes. Além disso, seus constituintes podem influenciar positivamente a digestão e os processos metabólicos em um corpo humano relativamente saudável. A pêra moída contém:
- 16 aminoácidos essenciais, incluindo essenciais e não essenciais, como: leicina, valina, lisina, arginina e outros;
- ácidos graxos que promovem metabolismo rápido e digestão normal;
- carboidratos, entre os quais a inulina é um elemento chave para o uso da alcachofra de Jerusalém no diabetes. A inulina estimula a produção do hormônio insulina, que é vital para os diabéticos;
- grande variedade de vitaminas, incluindo C, E, K, B1 e mais;
- substâncias nitrosas;
- macro e micronutrientes;
- água.
Tão rica composição de alcachofra de Jerusalém torna um produto alimentar indispensável e uma fonte de nutrientes para o corpo.
O impacto da inulina no corpo: benefícios e malefícios
O elemento mais valioso da pêra moída para diabéticos é a inulina. Seu uso pode reduzir ou eliminar completamente a necessidade de insulina. Graças ao fato de que seu conteúdo no vegetal é de 16 a 18 por cento, o efeito é sentido rapidamente.
Ao dividir a alcachofra de Jerusalém em elementos, o corpo envia parte da inulina recebida para o fígado, onde se transforma em frutose. É nessa forma que essa substância entra no sangue, da qual já é absorvida pelas células na forma de glicose. Ao mesmo tempo, a frutose que permanece no fígado ajuda na produção de glicogênio.
A parte da inulina que não entrou no fígado, passando pelo sistema digestivo, tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal. Como os problemas intestinais podem ser a causa de doenças graves ou suas consequências, a alcachofra de Jerusalém é uma excelente ferramenta para a prevenção e tratamento de doenças dessa natureza. Uma vez no intestino, a inulina pode:
- normalizar e até melhorar a microflora intestinal, afetando o estado geral do corpo e o bem-estar humano;
- aumentar a imunidade e acelerar o combate do organismo contra vírus e doenças;
- normalize as fezes eliminando a constipação;
- contribuir para o tratamento de processos inflamatórios do trato gastrointestinal;
- acelera a absorção de vitaminas;
- combate a microflora patogênica.
Mesmo o grande número de propriedades úteis da alcachofra de Jerusalém não exclui problemas de seu abuso. Comer alcachofra de Jerusalém com diabetes tipo 2 deve ser feito com cautela e somente após consultar seu médico. Também é indesejável tratar simultaneamente o diabetes com injeções de insulina e incluir uma pêra de barro na dieta.
O efeito da inulina na atividade das bactérias emintestinos podem causar exacerbação em pessoas que sofrem de inchaço e flatulência. Nesse caso, você deve ter muito cuidado ao adicionar alcachofra de Jerusalém à comida. Além disso, o vegetal de raiz cru tem uma estrutura bastante rígida e pode danificar as paredes de um intestino doente se ingerido em grandes quantidades.
Em cada caso individual, os benefícios e malefícios da alcachofra de Jerusalém no diabetes mellitus são determinados pelas características individuais desse organismo. É muito importante consultar um médico antes de usar este tipo de tratamento. É necessário levar em consideração as doenças do sistema digestivo e lembrar da moderação, somente assim os benefícios da alcachofra de Jerusalém no diabetes serão máximos.
Suco
Túberes de alcachofra ralado ou suco de vegetais podem trazer o maior benefício e o menor dano ao corpo. A preparação de tais pratos não requer muito tempo e esforço, e a eficácia do produto permanece no nível.
O suco de alcachofra de Jerusalém pode ser obtido de várias maneiras:
- passe os tubérculos pelo espremedor;
- moa as raízes no liquidificador ou moedor de carne e esprema o suco por uma peneira fina ou gaze;
- fazer suco em um espremedor especial.
Como a alcachofra crua pode causar flatulência e inchaço, um espremedor é a opção mais segura
Xarope
No diabetes mellitus, o xarope de alcachofra de Jerusalém é consumido antes das refeições. É preparado a partir de frutas descascadas e lavadas. Eles são esmagados em um liquidificador ou moedor de carne e depois despejados com água quente à taxa de: 1 litro de água por 4 colheres de sopa de mingau de alcachofra de Jerusalém. Tala bebida é deixada em infusão por 3-4 horas e, se desejar, adiciona-se stevia para doçura.
O xarope pronto também pode ser adquirido em farmácias. Ao prepará-lo, os farmacêuticos observam o regime de temperatura adequado. Graças a isso, a ferramenta mantém todas as propriedades úteis da alcachofra de Jerusalém.
Chá
Decocção ou chá é preparado a partir das folhas, flores e ramos da planta. Eles precisam ser bem lavados e picados e depois despejados com água fervente à taxa de: 1 xícara de água fervente por 1 colher de chá de matérias-primas. Este chá deve ser infundido por pelo menos 10 minutos. Tanto flores e folhas frescas quanto secas são adequadas para esta bebida.
Alcachofra de Jerusalém cozida
Quando fervida, as propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém são perfeitamente preservadas. No diabetes, a ingestão de inulina contida no vegetal pode ser diversificada fervendo a alcachofra de Jerusalém em água salgada ou com a adição de leite. Ao mesmo tempo, a semelhança do sabor dos pratos com batatas comuns permite que você coma purê de batatas e saladas de raízes cozidas. Você pode até substituir as batatas por pêra moída em saladas como: vinagrete, salada russa ou arenque sob um casaco de pele.
Para fazer purê de alcachofra, você precisa pegar 3-4 frutas médias, lavar, descascar e despejar água quente. Depois de ferver, adicione uma cebola pequena e uma folha de louro. Quando as frutas estão prontas, a água é drenada junto com a folha de louro, e a alcachofra de Jerusalém com a cebola é esmagada manualmente ou usando um liquidificador. Você pode adicionar sal, ervas, coentro e cominho ao prato, que ajudam a melhorardigestão.
Ensopados
Cozinhar alcachofra de Jerusalém é fácil, você pode usar a receita usual de batatas. Como resultado, o prato terá uma textura mais delicada e um sabor adocicado. A pêra moída vai muito bem com recheios de creme de leite e molhos. Uma ótima opção para diabéticos é o guisado de alcachofra.
Este prato combina com diferentes combinações de legumes e especiarias. Você pode levar 1 cenoura, 1 cebola, 1 pimentão doce, 500 gramas de alcachofra de Jerusalém, 1 batata, 200 gramas de abóbora, azeitona ou manteiga para fritar, sal e temperos a gosto.
Todos os ingredientes são cortados em cubos de cerca de 0,5 cm e levemente fritos em uma frigideira funda ou caçarola com um pouco de óleo. Ao mesmo tempo, cada vegetal seguinte é adicionado à panela ao anterior na seguinte sequência: cebola, cenoura, pimenta, alcachofra de Jerusalém, abóbora. Quando todos os produtos são fritos, eles são despejados com água fervida para cobri-los. Na mesma fase, você precisa adicionar especiarias, mas não adicione sal. É melhor salgar o prato depois de retirado do fogo. E você precisa ferver por 5-7 minutos em fogo baixo.
Alcachofra de Jerusalém assada
Usar alcachofra de Jerusalém para diabetes como uma caçarola não é apenas muito eficaz no tratamento da doença, mas também muito saborosa. Quando cozidos, quase todos os vegetais retêm o máximo de substâncias úteis e características de sabor, permitindo criar novos pratos e deliciar-se com a variedade.
Umuma das maneiras mais populares de cozinhar alcachofra de Jerusalém para diabetes é no forno, esta opção envolve um mínimo de ingredientes e esforço. Apenas queijo, temperos e ervas são adicionados ao produto principal, você também precisará de um pouco de óleo para untar a assadeira e algumas colheres de água. Os tubérculos são descascados, lavados e cortados em cubos de 1 cm, depois devem ser fervidos por cerca de 15 minutos, depois colocados em uma peneira e deixados repousar para que toda a água escorra.
Enquanto isso, você pode preparar a assadeira pincelando-a com qualquer óleo. A alcachofra de Jerusalém é espalhada em uma forma untada e o queijo duro ou semi-duro é esfregado por cima para que uma camada de queijo cubra as raízes. O prato é assado por 10-15 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Assim que o prato estiver cozido, ele é polvilhado com especiarias e ervas.
Sopas
Alcachofra de Jerusalém pode ser um bom complemento para sopas, assim como batatas. Esses dois produtos podem ser combinados ou substituídos dependendo das preferências de gosto. Uma textura particularmente delicada é obtida se você cozinhar sopa de purê com alcachofra de Jerusalém em vez de batatas. Pera moída vai bem com sopa de queijo.
Você pode adicionar aipo e alho à sopa de alcachofra de Jerusalém. Neste caso, o alho deve ser levemente frito em uma panela até dourar e só então adicionado ao prato.
Flatcakes
Os alimentos fritos não fazem muito bem para o corpo, mas se sua saúde permitir que você coma ocasionalmente esses alimentos, você pode se deliciar com panquecas de alto teorinulina.
Para preparar este prato, a alcachofra de Jerusalém precisa ser lavada, descascada e ralada em um ralador fino. Você pode adicionar endro picado e cebola picada a ele. Salgue a mistura e adicione os temperos. Depois disso, adicione gradualmente a farinha à mistura. Quando a massa atingir o estado de creme azedo espesso, deve-se deixar em infusão por 10-15 minutos.
Para menos danos, essas panquecas podem ser cozidas em uma panela antiaderente. Nesse caso, a quantidade de óleo necessária é mínima e, às vezes, você pode ficar sem ele. O fogo deve ser reduzido para médio ou mínimo para que o prato cozinhe por dentro. As panquecas são servidas com creme azedo e ervas.
Alcachofra de Jerusalém da farmácia
Como as raízes são mal armazenadas frescas e seu uso é bastante amplo, algumas empresas farmacêuticas produzem suplementos alimentares (BAA) à base desse vegetal. Eles têm as mesmas propriedades de uma pêra moída fresca, mas têm uma vida útil mais longa.
A conveniência de usar esta forma de alcachofra de Jerusalém é economizar tempo e esforço em seu cultivo, coleta e preparação. No entanto, vale lembrar o conteúdo de produtos químicos auxiliares adicionais em cápsulas ou comprimidos com alcachofra de Jerusalém.
Agora você sabe como usar a alcachofra de Jerusalém no diabetes. Uma variedade de métodos de cozimento e uma rica composição química fazem do vegetal uma excelente ferramenta para combater a doença. No diabetes tipo 2, a alcachofra de Jerusalém pode reduzir o número de injeções de insulina necessárias e melhorar a condição do corpo. benéficoo efeito da inulina da alcachofra de Jerusalém no trato gastrointestinal melhora a imunidade e limpa a microflora.
