A digestão dos alimentos é um processo importante que afeta diretamente a atividade vital do nosso corpo. O primeiro processamento de alimentos ainda está na boca. Mas seu caminho através do estômago será importante. É a isso que vamos dedicar o artigo. Analisaremos as fases da secreção gástrica, consideraremos os mecanismos de sua regulação e outros tópicos importantes.
Quatro grupos de alimentos por velocidade de digestão
A duração da assimilação de um determinado alimento pelo nosso organismo é diferente. Todos os alimentos podem ser divididos em quatro categorias aqui:
- Alimentos com carboidratos - digeridos mais rápido.
- Alimento proteico - leva um tempo médio para digerir.
- Alimentos gordurosos (mais sua combinação com proteínas) são produtos de longa absorção.
- Categoria de alimentos que não são absorvidos pelo organismo ou que demoram muito para serem digeridos.
Tempo de digestão para cada categoria
Então, quanta comida é digerida no estômago? Considere cada categoria por tempo:
- 35-60minutos. São frutas, bagas, produtos lácteos fermentados líquidos, sucos (de frutas e vegetais).
- 1, 5-2 horas. A categoria inclui verduras, legumes, laticínios (exceto duros e gordurosos), frutas secas, sementes pré-embebidas e brotos.
- 2-3 horas. Nozes, cereais, sementes, cereais, legumes cozidos, cogumelos, assados e laticínios sólidos.
- Cerca de 4 horas (ou não digerido). A categoria inclui: carne, peixe, café ou chá com leite, comida enlatada, a maioria das massas.
A água ingerida com o estômago vazio não permanece nele, passando imediatamente para o intestino.
Quanto alimento é digerido no estômago e no trato gastrointestinal?
Em média, o tempo gasto na digestão geral dos alimentos é assim:
- Mantém a comida no estômago - até 4 horas.
- Digestão no intestino delgado - 4-6 horas.
- A última etapa (digestão no intestino grosso) pode levar até 15 horas.
Fases da secreção gástrica
Então, como é o processamento dos alimentos consumidos aqui? As seguintes fases da secreção gástrica são distinguidas:
- Fase cerebral.
- Estágio Gástrico.
- Fase intestinal.
O que o estômago e o duodeno fazem em sua continuação, vamos analisar em detalhes.
Estágio cerebral
Esta fase é ativada antes que o alimento ingerido entre no estômago. Ela é despertada pelo cheiro, pelo sabor, pela visão da comida, ou mesmo pelo pensamento dela. Quãoquanto mais apetite se esgotar, mais ativa será a produção de suco gástrico pelo organismo.
Sinais nervosos que se originam no córtex cerebral, os centros de apetite do hipotálamo e da amígdala determinam a fase cerebral. Além disso, esses impulsos são transmitidos aos núcleos motores dorsais do nervo vago. De lá (através dos nervos vagos) eles vão diretamente para o estômago.
Ress alte-se que esta fase da secreção será responsável por aproximadamente 20% do volume total da secreção gástrica, que está associada à ingestão alimentar.
O segundo nome da fase é reflexo complexo. Está relacionado ao fato de que reflexos condicionados e incondicionados participam dele. Começa em 5-7 minutos e dura 1,5-2 horas.
O esquema do arco reflexo aqui será o seguinte:
- Receptores na boca.
- Fibras sensíveis do cérebro, centros cranianos.
- Núcleos vagos, medula oblongata.
- Fibras nervosas pré-ganglionares.
- Ganglia.
- Fibras nervosas pós-ganglionares.
- Glândulas do estômago responsáveis pela secreção.
Estágio Gástrico
Em que consiste a fase gástrica? Assim que o alimento entra nesse órgão, longos reflexos do estômago para o cérebro e de volta para o trato gastrointestinal, reflexos locais intestinais e o mecanismo da gastrina começam a ser estimulados. Cada um dos elementos listados causa a secreção de suco gástrico dentro de poucas horas que o alimento está no estômago.
O volume de secreção liberado durante esta fase será igual a 70% da massa total. Portanto, paraA fase gástrica é responsável pela maior parte de todo o suco produzido. Seu volume total por dia é de aproximadamente 1500 ml. Durante a fase, o ácido clorídrico do suco gástrico mata os microorganismos nocivos contidos no alimento.
Os seguintes mecanismos estarão envolvidos nesta fase:
- Nervo central. Existem longos arcos reflexos. O trajeto é o seguinte: receptores gástricos - vias sensoriais - núcleos vagos (medula oblongata) - fibras nervosas pré-ganglionares - gânglios - intramurais - fibras nervosas pós-ganglionares - glândulas gástricas responsáveis pela produção de secreção.
- Moradores nervosos. Estes incluem arcos reflexos curtos que se fecharão nas paredes do próprio estômago.
- Endocrina. O que se destaca aqui? Gastrina, que é liberada no sangue pelas células endócrinas do piloro gástrico. Estimula a secreção (excreção) de ácido clorídrico pelas glândulas do fundo.
- Paracrino. É histamina. Já é secretado por todas as partes do estômago, é lançado no fluido intercelular. Sua ação é local (somente em células vizinhas). Também promove a secreção de ácido clorídrico no estômago (mata microorganismos nocivos).
Vá para a próxima etapa.
Fase intestinal
Lembre-se que o estômago e o duodeno estão envolvidos em todo o processo. O que isto significa? Alimentos na parte superior do intestino delgado (particularmente no duodeno) continuam a desencadear secreções gástricas.
Um recurso está destacandosuco gástrico nesta fase ocorre em pequenas quantidades (cerca de 10% da massa total). O motivo é visto em uma pequena quantidade de gastrina, que pode desenvolver a membrana mucosa do duodeno.
A estimulação da secreção gástrica durante a fase intestinal ocorre com a participação de longos arcos reflexos. Ao mesmo tempo, observa-se o efeito inibitório dos reflexos simpáticos periféricos, hormônios duodenais. Estes incluem GIP, secretina, VIP, colecistoquinina, etc.
Inibição da secreção gástrica
O quimo intestinal é responsável pela inibição aqui. Deve-se dizer que também estimula ligeiramente a secreção gástrica, mas apenas no início da fase intestinal.
A frenagem ocorrerá sob a influência de dois fatores:
- A comida no intestino delgado causa um reflexo enterogástrico. É realizado através do sistema nervoso interno do intestino, nervos parassimpáticos e simpáticos externos, projetados para suprimir a secreção gástrica. O reflexo é desencadeado em resposta ao estiramento do intestino delgado, irritação da membrana mucosa, presença de ácido clorídrico, produtos de degradação de proteínas nas seções superiores do intestino delgado. Será parte de um mecanismo complexo que retarda o esvaziamento do estômago quando os intestinos estão cheios de comida.
- Gorduras, produtos da degradação de proteínas, fluidos ácidos, hipoosmóticos, hiperosmóticos e outros irritantes que atuam no intestino grosso provocam a liberação de hormônios intestinais. Esta é a secretina, que neste caso começa a suprimir a função gástrica. Outros hormônios são somatostatina, peptídeo inibitório gástrico, peptídeo vasoativo intestinal. Seu papel é semelhante - ter um efeito inibitório moderado na produção de suco gástrico.
Emissão de suco gástrico entre as refeições
Um fato interessante é que a secreção gástrica continua entre as refeições. As glândulas vão secretar vários mililitros de suco a cada hora durante todo o intervalo entre as refeições. Ou seja, durante o período em que a digestão no corpo está praticamente ausente ou muito insignificante.
A composição do segredo alocado neste caso também é interessante. Praticamente não contém ácido clorídrico. Sua composição principal é o muco, uma pequena quantidade de pepsina.
Mas também é possível um aumento da secreção gástrica durante este período. Está associado a estímulos emocionais. O suco começa a se destacar até 50 ml por hora, aumenta o teor de pepsina e ácido clorídrico. De certa forma, esse processo se assemelhará à fase cerebral da secreção gástrica. Mas com uma diferença importante - a comida não entra no estômago. Tal atividade do organismo é preocupante para uma pessoa com o desenvolvimento de úlcera péptica.
A secreção gástrica ocorre em três fases principais - cerebral, gástrica e intestinal. Cada um deles tem seus próprios mecanismos reguladores - estimulação e inibição. Além disso, uma leve secreção de suco gástrico em uma pessoa saudável por glândulas especiais será observada entre as refeições.
