Mais de um terço da população mundial sofre de várias manifestações alérgicas. A principal razão para o desenvolvimento de tais sintomas são os alimentos alergênicos. A comida que consumimos diariamente contém milhares de aditivos nem sempre úteis. Por isso pagamos com todos os tipos de erupções cutâneas, inchaço, ataques de asma e outras manifestações indesejáveis.
O que é uma alergia
Uma reação inadequada do organismo à introdução de qualquer alérgeno, caracterizada por sintomas internos ou externos com envolvimento do sistema imunológico no processo patológico, é considerada uma alergia. Geralmente tais fenômenos ocorrem dentro do corpo humano. As manifestações externas são apenas sintomas de alerta, que, no entanto, causam considerável preocupação.
A reação do organismo ao uso de qualquer substância da lista de produtos alergênicos se manifesta na forma de produção de anticorpos pelo sistema imunológico. Ao interagir com um estímulo,liberação de histamina e serotonina no sistema circulatório. São essas substâncias biologicamente ativas que provocam espasmos nos brônquios, intestinos e outros órgãos. Esses mesmos componentes aumentam a permeabilidade dos vasos sanguíneos e provocam o desenvolvimento de reações inflamatórias na pele, mucosas e órgãos internos.
O que pode causar uma reação
Alimentos alergênicos podem ser qualquer componente da dieta, no entanto, reações simultâneas a todos os alimentos quase nunca acontecem de uma só vez. Na maioria das vezes, 1 ou 2 produtos se tornam os culpados de sintomas indesejados, menos frequentemente há alergias a vários produtos. Nem sempre é possível identificar rapidamente o alérgeno.
Se uma pessoa tem alergia alimentar, é importante seguir uma dieta hipoalergênica. Todos os alimentos incluídos na lista de alimentos alergênicos são divididos em diferentes categorias, dependendo do grau de impacto no corpo.
Alimentos altamente alergênicos são considerados compostos de proteínas. Isso inclui algumas bagas, frutas, frutas secas, nozes e mel. Uma reação indesejável do corpo pode ser provocada por alimentos condimentados, enlatados e em conserva, sucos doces, bebidas carbonatadas e alcoólicas.
Alimentos moderadamente alergênicos incluem cereais (exceto alergia ao glúten) e laticínios (exceto alergia à lactose).
violações da produção de enzimas. Eles ajudam a aumentar a permeabilidade a moléculas grandes, que são consideradas produtos da quebra incompleta de proteínas.
Alimentos proteicos
As alergias são mais frequentemente causadas por proteínas de origem animal e vegetal, raramente por determinados compostos de carboidratos. Esses alimentos alergênicos incluem frutos do mar, leite, carne, ovos, certos grãos, frutas, legumes, mel e nozes.
Considera-se que as proteínas altamente alergénicas estão contidas nos peixes, especialmente marinhos, bem como em qualquer marisco crustáceo: camarões, ostras, lagostas, lulas e outros habitantes das profundezas submarinas. Além disso, eles contêm muito do aminoácido histidina.
Alergia ao leite é comum em crianças e adultos. Este produto contém cerca de 4% de compostos proteicos, a maioria dos quais são caseína e globulinas. No entanto, quando aquecido, a globulina é destruída e as propriedades alergênicas do produto são um pouco reduzidas.
No ovo, menos atividade alergênica é encontrada nas gemas. No entanto, se o paciente tiver intolerância a ovos de galinha, provavelmente acompanha uma alergia à carne de frango. Em geral, de todas as variedades de carne animal, porco, ganso e pato são considerados os mais alergênicos.
Compostos de carboidratos
Se considerarmos as reações adversas a vegetais e frutas, então o principal alérgeno é qualquer tipo de cítrico. Laranjas e tangerinas serão especialmente perigosas nesse sentido.
Líderesa lista de alimentos alergênicos para crianças e adultos muitas vezes se torna morangos, morangos silvestres, framboesas, groselhas.
Legumes comuns também podem se tornar poderosos alérgenos: cenoura, tomate, beterraba, aipo. Batatas, couves e pepinos têm um efeito menos sensibilizante. Deve ser lembrado que as propriedades alergênicas de tais produtos são reduzidas quando eles são cozidos.
Se considerarmos os cereais, os mais alergénicos são a aveia, o centeio e o trigo. Assim, os pratos preparados com esses grãos também têm uma intolerância alta e ativa. Arroz, painço, milho, trigo sarraceno, cevada serão menos seguros a este respeito.
Alérgenos bastante fortes são nozes e grãos de cacau e, portanto, podem provocar alergia a doces e café.
Alergias
Existem muitas formas e variedades de reações alérgicas, o que significa que os sintomas desta doença podem ser diferentes. É fácil confundir os sintomas de uma alergia com os sintomas de certas doenças.
Pacientes e médicos que lidam com suas manifestações todos os dias sabem em primeira mão como as alergias alimentares se manifestam. Todos os tipos de dermatoses, rinoconjuntivites, manifestações enteropáticas, crises de asma - esses e muitos outros sintomas inespecíficos são os principais indicadores da doença.
No entanto, os sinais de uma doença indesejada são facilmente confundidos com outras doenças que apresentam sintomas semelhantes.
Sinais de alergia alimentar
A reação agressiva do corpo a certos alimentos é a poderosa produção de histaminas. Normalmente, o paciente sabe da presença de hipersensibilidade a determinados produtos desde a primeira infância, pois é então que se desenvolvem as primeiras manifestações alérgicas. A intolerância pode ser externa e interna, muitas vezes exigindo atenção médica de emergência.
Na maioria das vezes, os sintomas de alergia aparecem dentro de quatro a cinco horas após a ingestão do produto alergênico. No entanto, na patologia grave, apenas o cheiro ou toque de um produto intolerável é suficiente para iniciar a reação.
Os sintomas iniciais de uma alergia alimentar são na maioria das vezes inchaço da face e extremidades, coceira, desconforto no abdômen, vermelhidão e erupções na pele. Às vezes ocorre rinite alérgica e lacrimejamento.
Do que ocorre em bebês
As principais causas de alergia alimentar em lactentes são a amamentação de curta duração e os primeiros alimentos complementares iniciados precocemente ou inadequadamente. Muitas vezes, o desenvolvimento de intolerância contribui para uma predisposição genética ou desnutrição materna durante a amamentação.
As fórmulas lácteas mal selecionadas e os produtos lácteos fermentados geralmente causam uma resposta negativa do sistema imunológico e contribuem para a alergia ao leite. Outro fator que causa o desenvolvimento de tal patologia é o volume excessivo dos primeiros alimentos complementares. Nas fases iniciais, é necessário introduzir gradualmente novospara os produtos do bebê, e eles devem ser administrados em pequenas doses. Aqui é importante controlar a reação do corpo do bebê, e caso ocorra algum sintoma alérgico a determinado produto, retire-o imediatamente do cardápio e entre em contato com o pediatra.
Alergia a doces
As formas típicas de reações alérgicas ao chocolate, doces e outros produtos de confeitaria geralmente apresentam os mesmos sintomas que a maioria das outras reações alimentares. Portanto, para identificar o verdadeiro culpado da alergia, é necessário passar por um exame especial.
Choque anafilático
Manifestações com risco de vida são consideradas na forma de inchaço do trato respiratório e do sistema nervoso central. Reações alérgicas semelhantes podem ocorrer após o uso de qualquer ingrediente incluído na lista de produtos alergênicos para um determinado paciente. Eles geralmente se desenvolvem rapidamente e ocorrem em um período de alguns segundos a quatro horas.
Na maioria das vezes causa uma reação tão agressiva do alimento ou drogas do corpo. Sintomas ameaçadores de choque anafilático são reconhecidos por sinais como:
- a ocorrência de f alta de ar grave;
- baixa pressão arterial;
- entupimento nos ouvidos;
- estados convulsivos;
- erupções cutâneas inesperadas em todo o corpo, vermelhidão rápida ou palidez da pele;
- perda de consciência;
- movimentos intestinais descontrolados e micção;
- vômito.
Alergia pode se manifestar em tais formaspara leite, frutos do mar ou comida exótica.
O que fazer
Se os sintomas se desenvolverem rapidamente, tome um anti-histamínico e procure atendimento médico imediato. Se ocorreu choque anafilático, em nenhum caso você deve hesitar, caso contrário, levará à morte.
Comida saudável
Um alérgeno que entra no corpo contribui para a violação de sua absorção e provoca um aumento na absorção de outras moléculas alergênicas. Esse fenômeno exacerba ainda mais o processo indesejado, portanto, o principal objetivo da nutrição é impedir que o alérgeno entre no corpo.
Quais alimentos são considerados alergênicos para um paciente, uma pessoa geralmente sabe desde a infância. No entanto, se a alergia alimentar começou inesperadamente, uma dieta de eliminação deve ser seguida. Esta abordagem implica a eliminação completa de quaisquer alérgenos da dieta. Um menu diário completo só pode ser selecionado por um médico.
Foi comprovado que muitos pacientes se livraram completamente dos sintomas alérgicos devido à observância consciente de todas as prescrições médicas. Se os alimentos alergênicos forem completamente excluídos da dieta, o corpo será capaz de derrotar a doença em 1-2 anos.
