Proteína é uma classe de substâncias necessárias para a vida de todo organismo. O fato é que suas moléculas desempenham um grande número das mais diversas funções, sem as quais seria impossível a existência de quaisquer seres vivos.
De que são feitas as proteínas?
Cada uma dessas substâncias inclui um número bastante grande de componentes menores chamados aminoácidos. No total, pouco mais de 40 deles foram descobertos. Ao mesmo tempo, apenas 20 deles podem ser encontrados no corpo humano.
Aminoácidos podem ser combinados em quase qualquer ordem. Uma mudança na posição de pelo menos 1 deles implica uma metamorfose completa dessas propriedades que a proteína terá. Como resultado, hoje existe uma grande variedade de todos os tipos de proteínas.
Funções das moléculas de proteínas
No momento, está estabelecido que as proteínas desempenham um papel excepcional para todos os seres vivos. O fato é que a proteína é uma substância biologicamente ativa que pode afetar cada um dos órgãos. Naturalmente, diferentes proteínas são responsáveis por diferentes partes do corpo.
Se falamos sobre as funções das proteínas, primeiro é necessário notar o fato de que elasas substâncias mais ativas do corpo - enzimas e hormônios. Eles regulam o metabolismo humano em cada um de seus níveis. As seguintes proteínas são excelentes exemplos: pepsina, quimotripsina, somatotropina, vasopressina, insulina, prolactina e outras.
Além disso, deve-se notar que as fibras musculares são compostas por proteínas. Devido às propriedades especiais da actina e da miosina, os seres humanos, assim como todos os animais, são capazes de se mover. O fato é que eles podem se contrair e relaxar. Como resultado, estando sob o controle do sistema nervoso central, as fibras musculares fornecem movimento. Como resultado, a proteína é a substância que permite que humanos e outros seres vivos se movimentem.
Além disso, em certos casos, as proteínas podem ser usadas como fonte de energia. No entanto, isso só acontece quando uma quantidade insuficiente de carboidratos e gorduras entra no corpo. Assim, podemos dizer com segurança que as proteínas são substâncias que, embora possam ser usadas como material energético, não se destinam a isso.
Teor de proteínas de vários alimentos
Para garantir a vida, uma pessoa precisa de uma ingestão de aproximadamente 100 g de proteína por dia. Acredita-se que a maioria das proteínas pode ser obtida da carne. Na verdade, as coisas são um pouco diferentes. A maioria das proteínas são encontradas no caviar de salmão e esturjão. Além disso, muitas proteínas são encontradas na soja, cogumelos porcini secos, feijões, lentilhas e ervilhas.
Apesar de tudo isso, para um humanoproteína é a substância que é obtida principalmente de carnes, aves e peixes. Alimentos particularmente ricos em proteínas são atum, carne bovina, frango, porco, coelho, peru e presunto.
Queijo suíço e holandês são importantes fontes de proteína. Outros produtos feitos de leite são bastante pobres em proteínas.
Muitas pessoas estão interessadas em quanta proteína há nos ovos. Sabe-se agora que seu resíduo seco contém uma grande quantidade de proteínas. Quanto aos ovos comuns, há muito menos proteína aqui do que na carne.
