A comida desempenha um papel importante na vida de todos. Nosso bem-estar, humor e saúde dependem da quantidade e qualidade dos alimentos que ingerimos. A desnutrição afeta principalmente os órgãos do trato gastrointestinal. As doenças mais comuns são colecistite, gastrite e pancreatite. A dieta desempenha um papel importante nessas condições. No artigo, consideraremos em detalhes os princípios de nutrição para pancreatite.
Descrição da doença
A pancreatite é diagnosticada quando a inflamação se desenvolve no pâncreas. A principal função deste órgão é a secreção de enzimas que são necessárias para a quebra dos alimentos. Quando seu trabalho é perturbado, o alimento que entra no corpo não é processado e absorvido adequadamente.
Ao mesmo tempo, os sucos pancreáticos começam a “digerir” o próprio órgão, o que leva à morte do tecido. Ataques de pancreatiteacompanhada de dor intensa no lado direito ou esquerdo do abdome, dependendo da localização da lesão do órgão. Como muitas outras doenças, é aguda e crônica.
Causas da pancreatite
O corpo humano é um sistema incrivelmente inteligente e resiliente, capaz de se adaptar às constantes mudanças que ocorrem ao redor. Mas, ao mesmo tempo, é muito frágil. Quando fatores adversos afetam o corpo por muito tempo, isso provoca o desenvolvimento de doenças. Entre as causas que levam à pancreatite, a desnutrição é a principal. Portanto, o tratamento da doença é impossível sem dieta. Com pancreatite, especialmente crônica, é vitalícia.
Recomendações dietéticas
Depois que o ataque agudo foi removido e o paciente recebeu alta do hospital (se houve uma internação), surge a questão de como se alimentar agora. As lembranças da dor insuportável que acompanha um episódio desagradável ainda estão frescas em minha memória. Quem quer reviver isso? Para não provocar uma recaída, o paciente deve rever sua dieta e seguir uma dieta especial para pancreatite. Um exemplo de menu é mostrado abaixo. Agora aqui estão algumas recomendações nutricionais gerais:
- Para facilitar o processo de digestão, você precisa comer com frequência, mas em pequenas porções. As refeições devem ser 5-6 com um intervalo de 2-3 horas.
- Refeições e bebidas devem ser consumidas quentes. O indicador ideal corresponderá à temperatura corporal.
- Para minimizar o impacto mecânico, todos os alimentos devem seruse suave. Para isso, as refeições prontas devem ser picadas no liquidificador ou amassadas.
- Refeições para cozinhar no vapor ou ferver. Assim, os produtos não são apenas mais fáceis de digerir, mas também retêm mais nutrientes. Às vezes você pode comer comida assada, mas terá que esquecer os fritos.
- Alimentos nocivos são excluídos da dieta. Estes incluem: frituras, condimentos, enlatados, salsichas e carnes defumadas, gordurosos e confeitaria. E também tem que esquecer o álcool.
- Precisamos limitar a quantidade de fibras, bebidas carbonatadas e cafeinadas (incluindo chá preto), cacau, chocolate.
- Em alguns casos será necessário eliminar completamente o açúcar.
Além disso, o menu de dieta para pancreatite pancreática deve conter a quantidade necessária de nutrientes. A proporção de substâncias deve ser a seguinte:
- proteínas - 60-120 g;
- carboidratos - 300-400g;
- gorduras - não mais que 60 g.
Os valores variam e dependem da forma da doença, estado geral do paciente, idade, peso, atividade física, etc.
Alimentos Permitidos
Doença requer dieta. O menu para pancreatite precisa ser complementado com alguns produtos. Em uma doença crônica em remissão, o seguinte deve ser incluído na dieta:
- sopas de purê vegetariano;
- pão seco de farinha de primeiro ou segundo grau;
- carne magra;
- omeletes proteicos;
- legumes cozidos ou assados,cozido no vapor;
- produtos lácteos com baixo teor de gordura (queijo cottage, kefir, leite fermentado cozido, queijo sem sal), leite é permitido nas refeições e bebidas;
- mousses de frutas e bagas, geleia, mel;
- água pura, chá verde, decocção suave de rosa mosqueta.
Além disso, recomenda-se o uso de decocções de ervas, mas após consultar o seu médico.
Do que devo desistir?
Com pancreatite, os seguintes alimentos são excluídos da dieta do paciente:
- carnes gordurosas (cordeiro, porco, pato, ganso);
- cebola e alho;
- rabanete, nabo, rabanete;
- azedinha, espinafre;
- leguminosas (feijão, ervilha, feijão);
- repolho cru;
- café, cacau;
- bananas, uvas e suco de uva;
- álcool;
- temperos (sal, pimenta, canela, etc.).
Esta não é uma lista completa de alimentos proibidos para inflamação do pâncreas. O princípio principal é limitar o uso de substâncias que contribuem para uma grande liberação de sucos digestivos e enzimas. Um cardápio de dieta exemplar para pancreatite é representado por pratos que são suaves para o trato digestivo. Você pode encontrá-lo abaixo.
Nutrição para pancreatite aguda
A inflamação do pâncreas é uma doença grave. Um ataque agudo pode levar a um choque doloroso, e uma forma negligenciada pode levar à necrose de órgãos e até à morte. Portanto, é necessário começar a tratar a doença no primeiro dia. A dieta é o mais importanteFunção. Nos primeiros dias, a ingestão de qualquer alimento é limitada. Nutrientes, se necessário, são administrados ao paciente por via intravenosa ou por meio de uma sonda diretamente no estômago. Se não houver vômito, a ingestão de líquidos é permitida (água morna, chá sem açúcar, baixa concentração de caldo de rosa mosqueta).
Depois de alguns dias, dependendo da condição do paciente, alimentos líquidos são adicionados à dieta (sopas moídas, cereais, purês de vegetais, beijinhos sem açúcar). É importante que a dieta seja o mais poupada possível em termos de parâmetros mecânicos, térmicos e químicos. Esta dieta deve ser seguida por cerca de uma semana. Em seguida, novos alimentos são adicionados gradualmente à dieta. O menu para pancreatite após parar um ataque agudo consiste em sopas vegetarianas, pudins e suflês, kefir e queijo cottage não ácido, omeletes de proteína. A comida é cozida no vapor ou fervida e moída. Não antes de 2-3 meses (com boa saúde), o paciente pode consumir alimentos integrais sem triturá-los, mas ao mesmo tempo mastigar bem. A nutrição deve ser fracionada - 5-6 vezes ao dia em pequenas porções. É importante não permitir longos intervalos (mais de 4 horas) entre as refeições.
Nutrição durante a exacerbação da pancreatite crônica
Nos primeiros dias, o paciente é prescrito fome. Dependendo da gravidade da doença, dura de 2 a 4 dias. Beber durante este período é permitido em pequenas porções. Água morna, chá fraco, caldo de rosa mosqueta fraco servirão. Em seguida, os alimentos são introduzidos na dieta na forma líquida - caldos de legumes, geleias, compotas não ácidas. Aos poucos, adicione alimentos com carboidratos, que são menos do que proteínas, estimulam o pâncreas. O paciente recebe mingaus mucosos e sopas de legumes raladas. Tudo é preparado sem sal e açúcar. As porções durante este período devem ser muito pequenas - algumas colheres de sopa cada. Nutrição fracionada - a cada 3-4 horas. O tamanho da porção é aumentado gradualmente - 40 g por dia até o volume atingir 250-300 g.
Nutrição Crônica
Se a pancreatite já foi diagnosticada, então a dieta se torna vitalícia. Mas você pode se adaptar a tudo, principalmente quando o assunto é saúde. Qual será o menu aproximado para pancreatite? A dieta do paciente não deve sobrecarregar o pâncreas. A dieta bem conhecida "Tabela n° 5" segundo Pevzner toma-se como base. E também as recomendações gerais são seguidas:
- alimento fracionado;
- mastigando bem os alimentos;
- comer comida quente;
- exclusão de produtos que estimulem a secreção de sucos pancreáticos, bem como aqueles que agem agressivamente nas mucosas dos órgãos digestivos;
- reduzir gorduras animais;
- dieta rica em proteína de qualidade;
- evitar frituras;
- comida cozida no vapor, fervida ou assada;
- limitando a quantidade de frutas e vegetais crus;
- minimizando sal e açúcar (não mais que 10 e 30 g por dia, respectivamente);
- cuidado com novos produtos;
- controle de portabilidade.
Tabela 5P
A tabela mostra um menu aproximado de dieta para pancreatite da glândula por uma semana de acordo com os princípios de uma dieta terapêutica.
| Segunda-feira | |
| Café da manhã |
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| Segundo café da manhã |
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| Almoço |
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| Lanche |
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| Jantar |
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| Lanche |
leite fermentado com baixo teor de gordura |
| terça-feira | |
| Café da manhã |
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| Segundo café da manhã |
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| Almoço |
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| Lanche |
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| Jantar |
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| Lanche |
iogurte desnatado |
| Quarta-feira | |
| Café da manhã |
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| Segundo café da manhã |
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| Almoço |
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| Lanche |
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| Jantar |
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| Lanche |
kefir com baixo teor de gordura |
| quinta-feira | |
| Café da manhã |
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| Segundo café da manhã |
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| Almoço |
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| Lanche |
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| Jantar |
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| Lanche |
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| sexta | |
| Café da manhã |
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| Segundo café da manhã |
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| Almoço |
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| Lanche |
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| Jantar |
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| Lanche |
kefir com baixo teor de gordura |
| sábado | |
| Café da manhã |
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| Segundo café da manhã |
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| Almoço |
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| Lanche |
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| Jantar |
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| Lanche |
leite fermentado com baixo teor de gordura |
| Domingo | |
| Café da manhã |
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| Segundo café da manhã |
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| Almoço |
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| Lanche |
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| Jantar |
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| Lanche |
kefir com baixo teor de gordura |
Características da nutrição em caso de doença em crianças
As crianças raramente têm uma forma crônica ou aguda, mas muitos pais enfrentam o diagnóstico de "pancreatite reativa". A doença é caracterizada por problemas temporários com o pâncreas. Esta forma de pancreatite é provocada por erros alimentares. As recomendações sobre a dieta para pancreatite pancreática para crianças são aproximadamente as mesmas que para adultos. Eles só precisam ser rigorosamente observados. Também é importante monitorar o conteúdo calórico total e o valor nutricional dos alimentos. A criança deve receber todas as substâncias necessárias para o crescimento e desenvolvimento. Em crianças, uma dieta para pancreatite pancreática (menu de amostra) é compilada por um pediatra individualmente.
Resumindo
A inflamação do pâncreas é uma doença grave que requer tratamento a longo prazo e mudanças nos hábitos alimentares. Nos primeiros dias da fase aguda, observa-se fome, seguida de transição para uma dieta especial, que o paciente seguirá por toda a vida, mas com pequenas alterações durante o período de remissão. Menu de dieta para pancreatitea semana descrita acima pode ser usada como base, alterando a dieta de acordo com as preferências de gosto, mas evitando alimentos proibidos.
