O trato gastrointestinal (TGI) é um sistema de órgãos complexo e único projetado para processar alimentos, liberar e decompor nutrientes, absorvê-los na corrente sanguínea e eliminar restos que não foram digeridos. Cada um de seus órgãos desempenha uma função separada e é muito importante. Assim, o pâncreas é a maior de todas as glândulas. Ele secreta suco digestivo e enzimas que quebram proteínas, gorduras, amido e carboidratos. Nas doenças do pâncreas, a dieta é prescrita sem falhas.
Princípio de funcionamento
Cada órgão do trato digestivo tem uma estrutura e função únicas. Assim, o pâncreas está envolvido nos processos digestivos. Desempenha duas funções importantes. Primeiro, o pâncreas libera enzimas inativas no duodeno para ajudar a digerir os alimentos.
Incluem:
- lipase pancreática, que decompõe os lipídios em glicerol e ácidos graxos;
- quimotripsina e tripsina, enzimas que catalisam a hidrólise de proteínas e peptídeos;
- amilase, que decompõe o amido.
Depois que o alimento entra no duodeno, essas enzimas são ativadas e começam a digerir o alimento. Esta é a chamada função exócrina do pâncreas. A segunda é endócrina. Entre os lóbulos do pâncreas existem numerosos grupos de células que não possuem ductos excretores. Eles também são chamados de ilhotas de Langerhans. Desempenham a função de secreção interna e liberam glucagon e insulina na corrente sanguínea. Estes são hormônios que estão envolvidos no metabolismo dos carboidratos.
Doenças do pâncreas
Como este órgão desempenha duas funções, as doenças podem ser divididas em dois grupos. O primeiro inclui aqueles associados a enzimas e digestão de alimentos e o segundo - à regulação hormonal da função endócrina. A pancreatite é uma das doenças mais comuns do pâncreas, e a dieta neste caso é obrigatória. Quando a função endócrina é perturbada, surge o diabetes mellitus. Esta doença requer a mesma dieta da pancreatite, mas exclui todos os alimentos que contenham glicose. É importante que as pessoas com diabetes mantenham o nível de açúcar no sangue em um nível aceitável.
Como mencionado anteriormente, durante o funcionamento normal deste órgão, as enzimas que decompõem as gorduras, proteínas e carboidratos entram no duodeno somente após a entrada do alimento. Com a inflamação do pâncreas, acontece o seguinte: lipase, tripsina e amilase são ativadas na própria glândula e a destroem. Para eles, não há diferença significativao que exatamente digerir, ou as paredes da glândula ou um pedaço de comida. Ao mesmo tempo, é claro, as enzimas não entram no duodeno, o que causa sintomas como náuseas e vômitos de alimentos não digeridos. O perigo também está no fato de que as toxinas que são liberadas como resultado disso, através da corrente sanguínea, entram em outros órgãos importantes, destruindo-os.
Como a pancreatite é a principal doença do pâncreas, foi desenvolvida uma dieta especial para as pessoas que sofrem desta doença. No entanto, uma dieta semelhante deve ser seguida para qualquer patologia do pâncreas, especialmente porque é a pancreatite que leva à maioria das complicações e patologias.
Razões
Vários estudos nesta área comprovam que muitos fatores podem influenciar doenças do trato gastrointestinal:
- lesões;
- tendências hereditárias;
- tomar certos medicamentos;
- dieta errada;
- álcool.
Mas, como mostram as estatísticas, a maioria das doenças pancreáticas ocorre justamente pelo consumo de alimentos gordurosos, fritos e condimentados e bebidas alcoólicas. O fato é que é para esses produtos que ele libera a quantidade máxima de enzimas. Neste caso, há uma tremenda carga em todo o trato gastrointestinal e, como resultado, um atraso na liberação de lipase, tripsina e amilase. Por esta razão, nas doenças do pâncreas, a dieta é obrigatória.
O que você precisadieta?
Ao diagnosticar uma doença do pâncreas (pancreatite), é prescrita uma dieta para reduzir a carga no órgão. É muito importante evitar alimentos que estimulem a forte produção de enzimas e causem inflamação. Por exemplo, na forma aguda de pancreatite, uma pessoa recebe tratamento em um hospital, além de descanso, fome e frio. Como o alimento não entrará no esôfago, a atividade enzimática diminuirá e isso contribuirá para a regeneração da glândula.
Doença em crianças
Uma doença como a pancreatite ocorre em bebês com mais de um ano. Você deve ter muito cuidado com o processo de tratamento, porque se você não curá-lo em tempo hábil, no futuro a patologia se tornará crônica. Obviamente, o estágio agudo da pancreatite requer internação obrigatória. O médico irá prescrever o tratamento e dieta adequados. Em geral, a dieta para o pâncreas em crianças e adultos não difere e consiste em alimentos cozidos e com baixo teor de gordura.
Forma afiada
A forma aguda da doença ocorre muito repentinamente. Há um ataque de dor, localizado no hipocôndrio esquerdo, a temperatura aumenta. Os sintomas característicos também serão vômitos e f alta de apetite. Claro, imediatamente precisa chamar uma ambulância. Como regra, com pancreatite aguda do pâncreas, o paciente é hospitalizado, pois a inflamação desse órgão sem o tratamento necessário pode ser fatal. Além disso, nos primeiros dias, o paciente é recomendadofome, ou seja, a exclusão completa de todos os alimentos. É permitido beber água mineral Borjomi e caldo de rosa mosqueta. Colocar nutrição parenteral por via intravenosa.
Quando o paciente melhora um pouco, uma dieta é prescrita para pancreatite pancreática. É necessário excluir doces fritos, defumados, frescos e sal. Sopas mucosas, aveia, variedades de produtos proteicos com baixo teor de gordura (carne e peixe) são permitidas. É necessário sair da inanição terapêutica muito lentamente, aumentando o número de calorias consumidas diariamente. No primeiro dia, deve-se receber no máximo 400 kcal, no segundo - 500 kcal, etc. Em caso de doenças do pâncreas, a dieta é uma refeição fracionada em pequenas porções.
Você também deve levar em consideração o fato de que após uma forma aguda da doença, é recomendável seguir uma dieta por pelo menos 3 meses. Caso contrário, um ataque de pancreatite aguda pode recorrer. Nas doenças do pâncreas, a dieta e o cardápio para cada dia podem ser compilados individualmente, levando em consideração a condição de outros órgãos do trato gastrointestinal. Em geral, é recomendável abandonar alimentos fritos e condimentados, assim como maus hábitos.
Forma Crônica
Esta forma da doença é menos perceptível. Durante os períodos de exacerbação, o paciente sofre de azia, dor no lado esquerdo, náusea e inchaço. Na forma crônica, qualquer médico prescreverá uma dieta para pancreatite pancreática. O menu de amostra inclui cereais e produtos proteicos (carne e peixe), sopas de legumes. Durante uma exacerbação é permitido usar:
- sopas viscosas e sopa de purê de legumes;
- bolachas;
- carne dietética cozida com baixo teor de gordura (frango, peru, vitela, coelho);
- omelete;
- peixe com baixo teor de gordura (perca, perca, bacalhau, pescada, escamudo);
- purê de legumes cozidos sem óleo;
- chá fraco e água mineral.
Estágio de remissão
Quando o agravamento passar, a dieta pode ser ajustada um pouco: aumentar um pouco a quantidade de gordura e adicionar alguns pratos à dieta. Mas, ao mesmo tempo, você não deve comer demais e deve evitar alimentos fritos e defumados. Nas doenças crônicas (por exacerbação) do pâncreas, a dieta e o cardápio de amostra podem consistir nos seguintes produtos:
- pão e pãezinhos de ontem;
- caldos de carne cozida (de frango ou vitela);
- ovos cozidos ou mexidos;
- queijo cottage com baixo teor de gordura e kefir;
- cereais (trigo mourisco, bulgur, aveia, sêmola, arroz), você pode adicionar óleo, mas não mais de 20 g por dia;
- frutas, marshmallows, marmelada, biscoitos;
- chás fracos e compotas.
Alimentos proibidos
Dieta muito importante e necessária para pancreatite pancreática. O menu deve consistir apenas em produtos permitidos. Além disso, há uma lista de paradas. Esses pratos são proibidos de usar, especialmente durante períodos de exacerbação. Podem provocar complicações e, em alguns casos, até causar necrose dos tecidos glandulares. Da dieta devem ser excluídos:
- álcool, sucos agridoces, refrigerante, café;
- porco,bacon, carnes defumadas, salsichas, picantes, fritas, fast food;
- repolho fresco e leguminosas;
- cremes gordos, bolos, doces, sorvetes, chocolate;
- ovos fritos e cozidos;
- massa de manteiga e pão fresco.
Tais produtos, entrando no esôfago, requerem uma grande quantidade de enzimas. Mas como durante a doença há um lançamento do conteúdo do estômago nos dutos da glândula, amilase, tripsina e lipase começarão a ser processadas nos próprios dutos. Isso levará a um aumento do processo inflamatório no pâncreas.
Alimentação adequada
Às vezes pode ser muito difícil aceitar o fato de que você tem que manter uma dieta por um tempo. Mas a saúde é muito mais importante. E se você seguir todas as regras prescritas, a eficácia da terapia poderá aumentar significativamente.
É muito importante organizar uma alimentação adequada para que ela não apenas beneficie seu trato digestivo, mas não piore seu humor. Primeiro, escreva uma lista de produtos permitidos. A partir deles, você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis que não prejudicarão o pâncreas. Toda a dieta deve ser dividida em 5 refeições, pois você deve comer em pequenas porções e ao mesmo tempo evitar grandes pausas na alimentação. O pâncreas "não gosta" de muito calor e frio, então é bom que o alimento esteja em temperatura média.
Dieta para doenças do pâncreas é uma medida necessária que não deve ser negligenciada. Exatamente a exceçãomuitos produtos da dieta ajudam a aliviar a inflamação na glândula e normalizar o trato digestivo.
