A reação alérgica é considerada um dos tipos mais desagradáveis de patologias. A intolerância ao fermento faz com que as pessoas recusem alimentos muito saborosos. Muitas vezes, essa patologia se manifesta na idade adulta. Para eliminar todos esses sintomas e prevenir sua recorrência, é necessário seguir rigorosamente a dieta e passar por um curso de medicação. Nesta revisão, veremos o que é uma alergia a levedura e como lidar com esse problema.
O que é isso?
As leveduras pertencem a um grupo de fungos unicelulares que vivem em substratos semilíquidos e líquidos ricos em nutrientes. A principal propriedade distintiva dos microrganismos em consideração é a sua capacidade de fermentar. Para a reprodução e manutenção da atividade vital dos fungos, um ambiente com temperatura ambiente é ideal. Se seu valor exceder 60 graus, os microorganismos morrerão.
Os cogumelos de levedura foram oficialmente descobertos em 1957. Descreveu pela primeira vez esses microorganismos vivosmicrobiologista Louis Pasteur. Mas as pessoas usam fermento para fermentação e fermentação desde os tempos antigos. A zimologia é o estudo desses microrganismos.
Tipos de fungos
Os especialistas identificam hoje mais de 1.500 tipos de fungos semelhantes a leveduras.
No entanto, uma pessoa na dieta usa apenas quatro deles:
- Laticínios: utilizados na produção de produtos lácteos fermentados.
- Vinho: Encontrado em vinhos de uva.
- Cervejarias: utilizadas para a produção de cerveja e outros produtos alcoólicos.
- Padaria: utilizada na fabricação de produtos de panificação.
No corpo de qualquer pessoa contém um grande número de fungos de um determinado tipo. Eles também são chamados de microflora condicionalmente patogênica. Geralmente vivem nos intestinos, mas também podem ser encontrados nas camadas submucosas e mucosas de alguns órgãos internos e até na pele. De todos os outros tipos de fungos para o corpo humano, a Candida é a de maior importância. Com um aumento significativo em seu número, podem ocorrer alguns distúrbios no funcionamento do corpo, por exemplo, aftas.
Formas de Levedura
Então o que são eles? A levedura de panificação mais utilizada, tanto na forma seca como na forma líquida. À venda em redes de farmácias, você pode encontrar aditivos biologicamente ativos especiais - levedura de cerveja na forma de comprimidos ou pó. Recomenda-se usá-los apenas se indicado. As mais benéficas para os humanos são aquelas leveduras que estão presentes em alimentos nutritivos emFormato. Organismos semelhantes a leveduras também vivem no solo, frutas e folhas de plantas. Grãos de cereais, m alte e kefir também são ricos nesses componentes.
Todos os grupos atualmente conhecidos de microrganismos de levedura podem ser divididos em dois grandes grupos:
- ascomicetes;
- basidiomicetos.
Uma pessoa pode ser alérgica a levedura? Esse tipo de reação alérgica é chamado de intolerância alimentar, pois na maioria das vezes o fungo entra no corpo com alimentos.
Quanto fermento o corpo precisa?
Os microrganismos fúngicos são especialmente necessários para os intestinos. Eles ajudam a normalizar o processo de digestão, previnem o desenvolvimento de distúrbios no pâncreas e no fígado e também ajudam a lidar com a constipação. A levedura tem um efeito positivo no estado da imunidade, tem um efeito antioxidante e reduz a concentração de colesterol. O número ideal de microrganismos no lúmen intestinal é 104 por 1 g de conteúdo. Para garantir essa disponibilidade de fermento, a ingestão de 5-7 gramas de fermento por dia ajudará.
Quando devo reduzir a dose?
Esta questão deve receber atenção especial. Há momentos em que o corpo precisa de mais fermento do que o normal.
Incluem:
- Longa exposição ao estresse.
- Trabalho físico ou mental intenso.
- Anemia por deficiência de ferro.
- Violação de processos metabólicos no corpo:vitamina-mineral, proteína, carboidrato.
- Doenças dermatológicas: acne, furunculose.
- Redução do valor energético dos alimentos consumidos.
- Ferimentos graves, queimaduras e congelamento.
- Avitaminose.
- Doenças crônicas do trato gastrointestinal: úlceras, gastrite, colite.
- Neuralgia.
- Imunidade reduzida.
- Fadiga crônica.
Os médicos recomendam beber periodicamente um curso de fermento de farmácia. Isso é especialmente necessário para aqueles que vivem em áreas com maior radiação de fundo ou estão constantemente expostos a produtos químicos nocivos.
Quem deve limitar a ingestão de fermento?
Vamos dar uma olhada nisso. Apesar do fato de que o fermento é um produto natural bastante útil, em alguns casos é melhor reduzir seu uso. Há uma série de razões para isso. Uma das contra-indicações é uma alergia ao fermento. Além disso, seu consumo deve ser reduzido em pacientes com patologias do sistema endócrino e rins. A disbacteriose também é uma das contra-indicações para o uso. Não é recomendado comer alimentos ricos em fermento e pessoas com gota. Com o desenvolvimento frequente de doenças associadas à exposição a fungos, como a candidíase, esses microrganismos devem ser usados com cautela.
Quais ingredientes devo cortar?
Os produtos contêm quantidades microscópicas de vários fungos. Levando a uma reação alérgicaeles não podem trazer. Mas também existem ingredientes ricos em fermento ativo. Estes incluem principalmente produtos de panificação e produtos semi-acabados, bem como cerveja, kefir e uvas. A partir desses produtos, uma alergia ao fermento pode aparecer imediatamente. O que não comer se você suspeitar de intolerância ao fermento?
Aqui estão alguns dos alimentos proibidos:
- chucrute;
- amendoim;
- vinagre, bem como molhos e marinadas em que está contido;
- bebidas alcoólicas - champanhe, cerveja, cidra;
- cogumelos;
- frutas secas;
- kvass;
- queijos;
- manteiga;
- leite coalhado;
- mead;
- s alto;
- creme de leite;
- lúpulo de kombucha;
- leite de vaca e cabra;
- massa;
- queijo cottage.
Você pode ser alérgico ao fermento se comer esses alimentos. Os sintomas e manifestações desta condição serão descritos abaixo.
Razões
Alergia ao fermento refere-se a reações de contato do primeiro tipo. Nesse caso, o sistema imunológico simplesmente reage incorretamente à proteína que faz parte desses oligoelementos. Quando eles entram no trato digestivo ou no sangue, o corpo percebe a proteína como estranha e começa a produzir anticorpos. No contato secundário, ocorre uma reação ao antígeno. Como resultado, mediadores inflamatórios são liberados no sangue. Eles são responsáveis pelo aparecimento dos sintomas da doença.
Alergia ao fermento em crianças pode ser uma manifestação de fatores hereditários. Na idade adulta, seu desenvolvimentopode provocar distúrbios crônicos do trato digestivo, bem como distúrbios hormonais.
Alergia ao fermento em bebês também não é incomum. A razão para isso está na redução da defesa imunológica e na imperfeição do funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal. Na maioria das vezes, a reação desaparece completamente com o tempo.
Alérgenos
Como eles são? O que é uma alergia ao fermento? Como se manifesta? Normalmente, o corpo reage ao fermento de padeiro. Assim, os sintomas aparecem depois de comer produtos de farinha: pão, pão, tortas, muffins. A proteína do alérgeno também pode ser encontrada na levedura de cerveja usada para fazer bebidas intoxicantes. Além disso, tais substâncias são frequentemente encontradas em preparações farmacológicas.
Sintomas
Alergia ao fermento de padeiro pode ocorrer 2-3 horas após o irritante entrar no estômago. Em alguns casos, o tempo antes de uma reação pode levar até 24 horas. Os sintomas de alergia são basicamente os mesmos em adultos e crianças.
Incluem:
- Alterações na pele: urticária, ardor, coceira, inchaço, dermatite.
- Distúrbios do sistema nervoso: aumento da irritabilidade, nervosismo, dores de cabeça constantes.
- Dor articular e muscular.
- Congestão nasal, inchaço, muco abundante, tosse, dor de garganta.
- Fotofobia, olhos lacrimejantes, coceira intensa nos olhos.
- Desvios no funcionamento do trato gastrointestinal.
Em pacientes com psoríase com alergia apode ocorrer agravamento de levedura. Em crianças nos primeiros meses de vida, a intolerância ao fungo pode se expressar de maneira diferente. O fato é que a proteína alergênica entra no corpo do bebê com o leite materno. Ao mesmo tempo, um sistema digestivo subdesenvolvido simplesmente não consegue absorvê-lo.
Portanto, em bebês, uma alergia ao fermento de padeiro se manifesta principalmente por alterações no trato digestivo:
- cólicas e espasmos;
- gás pesado;
- regurgitação frequente abundante;
- diarréia;
- f alta de apetite.
Distúrbios no trato digestivo afetam negativamente o bem-estar do bebê. Como resultado, ocorrem distúrbios do sono. Além das manifestações do trato gastrointestinal, a alergia a leveduras em crianças também pode ser expressa no aparecimento de edema, erupção cutânea, manchas hiperêmicas.
Como diagnosticar?
Na menor suspeita de alergia a fungos, visite um especialista qualificado.
Basicamente, dois testes são feitos para fazer um diagnóstico:
- Exame de sangue: altos níveis de imunoglobulina.
- Testes cutâneos: Ajuda a identificar o tipo de alérgeno.
O paciente, se necessário, ainda pode precisar consultar especialistas como gastroenterologista e endocrinologista.
Como tratar?
A única maneira de evitar os sintomas de uma alergia ao fermento é evitar o contato com o irritante. É extremamente importante aprender a escolher oprodutos para a alimentação diária. No entanto, se o paciente estiver apresentando sintomas de forma aguda, pode ser necessário tratamento médico urgente. Para isso, o médico prescreve anti-histamínicos, como Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal e outros. As crianças geralmente são aconselhadas a tomar medicamentos na forma de gotas ou xaropes. O principal é escolher a dosagem certa do medicamento. Pode depender da idade e do peso corporal da criança. Quando a dermatite aparece, são prescritas pomadas especiais que aliviam a irritação e a coceira. Eles também contribuem para a restauração da epiderme e evitam a formação de uma erupção cutânea. As manifestações cutâneas da alergia a leveduras são bem tratadas com pomada de zinco e gel de Fenistil. Os produtos hormonais só devem ser usados conforme indicado por um médico.
Conclusão
As alergias ao fermento não são incomuns nos dias de hoje. Tanto adultos como crianças sofrem desta patologia. Os anti-histamínicos são geralmente prescritos para controlar os sintomas. Um pré-requisito é também a observância de uma dieta especial. Se você encontrar alguma alteração em seu corpo, é melhor não demorar, mas procure imediatamente o conselho de um especialista qualificado. Cuide da sua saúde!
