Já se passaram mais de cem anos desde que as vitaminas entraram na vida de quase todos os habitantes do planeta. No entanto, poucas pessoas sabem que apenas 13 combinações de substâncias são classificadas como tal. O resto é considerado apenas sua semelhança. Por que as vitaminas sintetizadas são perigosas para o corpo? Qual é a história da descoberta das vitaminas e seu significado?
O que são vitaminas?
Então, o que são vitaminas? De onde vem a história da descoberta das vitaminas? Por que eles são necessários para suporte completo de vida?
Ao contrário dos hidratos de carbono, aminoácidos e ácidos gordos polinsaturados, as vitaminas não têm valor energético para o organismo, mas contribuem para a normalização do metabolismo. A maneira como eles entram no corpo é comendo, suplementando e tomando sol. Eles são usados para neutralizar o desequilíbrio ou a f alta de oligoelementos úteis. Suas principais funções são: assistência às colienzimas, participação na regulação do metabolismo, prevenindo o surgimento de radicais instáveis.
A história da descoberta das vitaminas mostrou que essas substâncias são diferentes em sua composição química. Mas parainfelizmente, eles não podem ser produzidos pelo próprio corpo na quantidade certa.
Qual é o papel das vitaminas
Cada vitamina é única à sua maneira e não pode ser substituída. Tudo é explicado por um conjunto específico de funções que são inerentes a apenas uma única substância. Portanto, se o corpo sente f alta de uma determinada vitamina, há consequências óbvias: deficiência de vitamina, distúrbios metabólicos, doenças.
Portanto, é importante comer direito, variado e rico, incluindo em sua dieta todos os dias pelo menos um mínimo de alimentos enriquecidos com oligoelementos úteis.
Por exemplo, as vitaminas pertencentes ao grupo B afetam o bom funcionamento do sistema nervoso, apoiam o sistema imunológico, ajudam o corpo a substituir e renovar as células em tempo hábil.
Mas não se assuste se perceber que sua alimentação não é rica o suficiente em vitaminas. A maioria das pessoas de hoje são deficientes. Para repor o equilíbrio desejado, você deve não apenas comer direito, mas também usar preparações vitamínicas complexas.
Como as pessoas chegaram às vitaminas
Imagine, até o final do século 19, muitas pessoas nem sabiam sobre vitaminas. Eles não apenas sofreram com a f alta de nutrientes, mas também ficaram gravemente doentes e muitas vezes morreram. Como foi a descoberta das vitaminas? Vamos tentar falar brevemente sobre o trabalho dos médicos, suas observações e descobertas nessa área.
As doenças mais comuns da era pré-vitamina foram:
- "Beriberi" - uma doença que atingiu os habitantes do Sudeste,Sul da Ásia, onde a principal fonte de alimento era o arroz polido e processado.
- O escorbuto é uma doença que já matou milhares de marinheiros.
- Raquitismo, que anteriormente afetava não apenas crianças, mas também adultos.
Pessoas morreram famílias inteiras, os navios não voltaram da navegação devido à morte de todos os tripulantes.
Isso continuou até 1880. Até o momento em que N. I. Lunin chegou à conclusão de que muitos produtos alimentícios contêm substâncias vitais para os seres humanos. Além disso, essas substâncias são insubstituíveis.
Escorbuto - uma doença dos antigos marinheiros
A história da descoberta das vitaminas contém inúmeros fatos que apontam para milhões de perdas. A causa da morte foi escorbuto. Naquela época, esta doença era uma das mais terríveis e mortais. Ninguém sequer pensou que a culpa era a dieta errada e a f alta de vitamina C.
Segundo estimativas aproximadas dos historiadores, o escorbuto já matou mais de um milhão de marinheiros durante a época das descobertas geográficas. Um exemplo típico é a expedição à Índia, que foi supervisionada por Vasco da Gama: dos 160 membros da equipe, a maioria adoeceu e morreu.
J. Cook tornou-se o primeiro viajante a retornar com o mesmo estado-maior com que partiu do cais. Por que os membros de sua tripulação não sofreram o destino de muitos? J. Cook introduziu o chucrute em sua dieta diária. Ele seguiu o exemplo de James Lind.
Desde 1795 alimentos vegetais, limões, laranjas e outras frutas cítricas(fonte de vitamina C), tornaram-se parte obrigatória da "cesta alimentar" dos marinheiros.
Chegamos à verdade através da experiência
Poucas pessoas sabem que segredo guarda a história da descoberta das vitaminas. Resumidamente, podemos dizer o seguinte: tentando encontrar um caminho para a salvação, os médicos científicos experimentaram nas pessoas. Uma coisa agrada: eles eram bastante inofensivos, mas longe de serem humanos do ponto de vista da moralidade e da moralidade modernas.
O médico escocês J. Lind ficou famoso por seus experimentos em pessoas em 1747.
Mas ele não chegou a isso por vontade própria. Ele foi forçado pelas circunstâncias: uma epidemia de escorbuto eclodiu no navio em que serviu. Tentando encontrar uma saída para a situação atual, Lind escolheu duas dúzias de marinheiros doentes, dividindo-os em vários grupos. Com base na divisão realizada, foi realizado o tratamento. O primeiro grupo foi servido cidra junto com a comida habitual, o segundo - água do mar, o terceiro - vinagre, o quarto - frutas cítricas. O último grupo são os únicos sobreviventes de todas as 20 pessoas.
No entanto, o sacrifício humano não foi em vão. Graças aos resultados publicados do experimento (tratado "Tratamento do escorbuto"), o valor das frutas cítricas para a neutralização do escorbuto foi comprovado.
O surgimento do termo
A história da descoberta das vitaminas fala brevemente sobre as origens do próprio termo "Vitamina".
Acredita-se que o progenitor seja K. Funk, que isolou a vitamina B1 em forma cristalina. Afinal, foi ele quem deu a sua droga o nome de vitamina.
Além disso, D. Drummond assumiu a batuta das transformações no campo do conceito de “vitamina”, sugerindo que seria inapropriado chamar todos os microelementos de uma palavra contendo a letra “e”. Explicando isso dizendo que nem todos contêm aminoácidos.
Foi assim que as vitaminas ganharam o nosso nome usual "vitaminas". Consiste em duas palavras latinas: "vita" e "aminas". O primeiro significa "vida", o segundo inclui o nome dos compostos nitrogenados do grupo amino.
Foi somente em 1912 que a palavra “vitamina” entrou em uso comum. Literalmente, significa "uma substância necessária para a vida."
História da descoberta das vitaminas: origens
Nikolai Lunin foi um dos primeiros a pensar no papel das substâncias derivadas dos alimentos. A comunidade científica da época aceitou a hipótese do médico russo com hostilidade, não foi levada a sério.
No entanto, o fato da necessidade de um certo tipo de compostos minerais foi descoberto pela primeira vez por ninguém menos que Lunin. A descoberta das vitaminas, sua indispensabilidade por outras substâncias, ele revelou empiricamente (na época as vitaminas ainda não tinham seu nome moderno). Os sujeitos do teste eram camundongos. A dieta de alguns consistia em leite natural, enquanto outros consistiam em artificial (componentes do leite: gordura, açúcar, sais, caseína). Os animais do segundo grupo adoeceram e morreram subitamente.
Com base nisso, N. I. Lunin concluiu que "… o leite, além da caseína, da gordura, do açúcar do leite e dos sais, contém outras substâncias indispensáveis à nutrição."
O tópico levantado por um bioquímico da Universidade de Tartu interessou K. A. Sosina. Ele conduziu experimentos e chegou à mesma conclusão que Nikolai Ivanovich.
Subseqüentemente, as teorias de Lunin foram refletidas, confirmadas e desenvolvidas nos trabalhos de cientistas estrangeiros e nacionais.
Descobrindo as causas da doença "tomar-tomar"
Além disso, a história da doutrina das vitaminas continuará com o trabalho do médico japonês Takaki. Em 1884, ele falou sobre a doença do beribéri que afligia os residentes japoneses. As origens da doença foram encontradas anos depois. Em 1897, o médico irlandês Christian Aikman chegou à conclusão de que, ao polir o arroz, as pessoas se privam dos nutrientes necessários que fazem parte das camadas superiores dos grãos não refinados.
Depois de longos 40 anos (em 1936), a tiamina foi sintetizada, cuja f alta se tornou a causa do "take-take". Os cientistas também não chegaram imediatamente ao que é “tiamina”. A história da descoberta das vitaminas B começou com o isolamento da "amina da vida" dos grãos de arroz (ou vitamina ou vitamina). Aconteceu em 1911-1912. Entre 1920 e 1934, os cientistas derivaram sua fórmula química e a chamaram de "aneirina".
Descoberta das vitaminas A, H
Se considerarmos um tema como a história da descoberta das vitaminas, podemos ver que o estudo ocorreu de forma lenta, mas contínua.
Por exemplo, a avitaminose A começou a ser estudada em detalhes apenas a partir do século XIX. Stepp (Stepp) identificou um motivador de crescimento que faz parte da gordura. Aconteceu em 1909. E já em 1913McColler e Denis isolaram o "fator A", anos depois (1916) foi renomeado como "vitamina A".
O estudo da vitamina H remonta a 1901, quando Wilders descobriu uma substância que promove o crescimento de leveduras. Ele sugeriu dar-lhe o nome de "bios". Em 1927, a ovidina foi isolada e chamada de "fator X" ou "vitamina H". Esta vitamina inibiu a ação de uma substância contida em alguns alimentos. Em 1935, a biotina foi cristalizada da gema de ovo por Kegl.
Vitaminas C, E
Depois dos experimentos de Lind com marinheiros, ninguém pensou por um século por que uma pessoa fica com escorbuto. A história do surgimento das vitaminas, ou melhor, a história do estudo de seu papel, foi desenvolvida apenas no final do século XIX. V. V. Pashutin descobriu que a doença dos marinheiros surgiu devido à ausência de uma determinada substância na comida. Em 1912, graças a experimentos alimentares realizados em cobaias, Holst e Fröhlich descobriram que o aparecimento do escorbuto era prevenido por uma substância que após 7 anos ficou conhecida como vitamina C. 1928 foi marcado pela derivação de sua fórmula química, como resultado dos quais o ácido ascórbico foi sintetizado.
O papel e a importância da vitamina E começaram a ser estudados mais recentemente. Embora seja ele quem desempenha um papel decisivo nos processos reprodutivos. O estudo desse fato começou apenas em 1922. Foi revelado experimentalmente que, se a gordura fosse excluída da dieta de ratos experimentais, o embrião morreria no útero. Esta descoberta foi feita por Evans. As primeiras preparações conhecidas pertencentes ao grupo das vitaminas E foram extraídas do óleo de brotos de grãos. A droga foidenominado alfa- e beta-tocoferol, esse evento ocorreu em 1936. Dois anos depois, Carrer realizou sua biossíntese.
Descoberta das vitaminas do complexo B
Em 1913, começou o estudo da riboflavina e do ácido nicotínico. Foi este ano que ficou marcado pela descoberta de Osborne e Mendel, que provaram que o leite contém uma substância que favorece o crescimento dos animais. Em 1938, a fórmula desta substância foi revelada, com base na qual sua síntese foi realizada. Foi assim que a lactoflavina foi descoberta e sintetizada, agora riboflavina, também conhecida como vitamina B2.
O ácido nicotínico foi isolado de grãos de arroz por Funk. No entanto, seu estudo parou por aí. Foi somente em 1926 que foi descoberto o fator antipelágico, mais tarde chamado de ácido nicotínico (vitamina B3).
A vitamina B9 foi isolada como uma fração das folhas de espinafre na década de 1930 por Mitchell e Snell. A Segunda Guerra Mundial retardou a descoberta de vitaminas. Resumidamente, pesquisas adicionais sobre a vitamina B9 (ácido fólico) podem ser caracterizadas como em rápido desenvolvimento. Imediatamente após a guerra (em 1945) foi sintetizado. Isso aconteceu através da liberação de ácido pteroilglutâmico da levedura e do fígado.
Em 1933, a composição química do ácido pantotênico (vitamina B5) foi decifrada. E em 1935, as conclusões de Goldberg sobre as causas da pelagra em ratos foram refutadas. Acontece que a doença surgiu devido à f alta de pirodoxina, ou vitamina B6.
A vitamina B mais recentemente isolada é a cobalamina, ou B12. Extração do fator antianêmico do fígadoaconteceu apenas em 1948.
Tentativa e erro: descoberta da vitamina D
A história da descoberta da vitamina D é marcada pela destruição de descobertas científicas pré-existentes. Elmer McCollum tentou esclarecer seus próprios escritos sobre a vitamina A. Tentando refutar as conclusões feitas pelo veterinário Edward Mellanby, ele conduziu um experimento em cães. Ele deu óleo de peixe para animais com raquitismo, dos quais foi retirada a vitamina A. Sua ausência não afetou a recuperação dos animais - eles ainda estavam curados.
A Vitamina D pode ser obtida não só da alimentação, mas também graças aos raios solares. Isso foi comprovado por A. F. Hess em 1923.
No mesmo ano, iniciou-se o enriquecimento artificial de alimentos gordurosos com calciferol. A irradiação ultravioleta é praticada nos EUA até hoje.
A importância de Casimir Funk no estudo das vitaminas
Após a descoberta dos fatores que impedem a ocorrência da doença do beribéri, seguiu-se a pesquisa sobre vitaminas. Não foi o último papel desempenhado por Casimir Funk. A história do estudo das vitaminas diz que ele criou uma preparação composta por uma mistura de substâncias solúveis em água, diferentes em natureza química, mas semelhantes na presença de nitrogênio nelas.
Graças ao Funk, o mundo viu um termo tão científico como beribéri. Ele não apenas trouxe à tona, mas também revelou maneiras de superá-lo e evitá-lo. Ele chegou à conclusão de que as vitaminas fazem parte de certas enzimas, o que as torna mais fáceis de digerir. Funk foi um dos primeiros a desenvolver um sistema denutrição, indicando a ingestão diária de vitaminas essenciais.
Casimir Funk criou alguns análogos químicos de vitaminas encontradas em produtos naturais. No entanto, agora o fascínio das pessoas por esses análogos é assustador. Ao longo do último meio século, o número de doenças oncológicas, alérgicas, cardiovasculares e outras aumentou. Alguns cientistas veem a razão da rápida disseminação dessas doenças no uso de vitaminas sintetizadas.
