O objetivo deste artigo é estudar o papel do principal elemento químico da célula - potássio - no metabolismo do corpo humano. Também descobriremos qual a ingestão diária de potássio e magnésio garantirá o funcionamento de todos os órgãos vitais e sistemas fisiológicos do nosso corpo.
Bioquímica, suas tarefas e perspectivas
No dia a dia, muitas vezes usamos frases como: "Isso deve ser comido porque é saudável." Há toda uma ciência por trás das afirmações comuns, que dão uma resposta exaustiva às questões sobre uma alimentação saudável e nutritiva, com base na composição química das substâncias que são incluídas nos produtos alimentares. A bioquímica estuda o papel dos elementos químicos no metabolismo e serve de base para a fisiologia da idade, dietologia e higiene alimentar. Sua tarefa é estudar os mecanismos de regulação das reações de assimilação e dissimilação, bem como elucidar o papel de elementos químicos, como sódio, potássio, magnésio, cloro na atividade vital das células e do corpo humano como um todo. A dietologia, baseada em estudos bioquímicos, determina qual é a taxa diária de potássio, ferro, enxofree outros elementos necessários para garantir um nível normal de metabolismo.
Composição química elementar dos organismos vivos
Cientistas-bioquímicos provaram que plantas, animais e humanos contêm a maioria dos elementos químicos da tabela de D. Mendeleev em suas células. O potássio e o magnésio, cujo valor estamos considerando, são macronutrientes, ou seja, seu conteúdo nas células é alto. Vamos nos debruçar sobre suas funções com mais detalhes e descobrir qual será a necessidade diária de potássio para uma pessoa.
O papel do potássio no transporte de substâncias através das membranas celulares
Para determinar o papel do potássio na transferência de íons através da bicamada celular da membrana, é usado um indicador como o coeficiente de permeabilidade P. Depende da espessura da membrana celular, da solubilidade dos íons potássio no camada lipídica e o coeficiente de difusão D. Por exemplo, os poros da membrana eritrocitária humana são seletivos para íons potássio e seu coeficiente de permeabilidade é de 4 pm/s. Além disso, a permeabilidade bastante baixa da membrana do processo mais longo do neurócito, o axônio, é completamente dependente dos canais de potássio. Embora deve-se notar que eles também podem passar outros íons, mas com valores mais baixos do coeficiente de permeabilidade do que o potássio. Com base no exposto, fica claro qual o papel do potássio no funcionamento do sistema nervoso, cuja norma diária é em média 2 gramas, e para pessoas que realizam tipos de trabalho pesados - de 2,5 a 5 g.
O efeito dos íons potássio no trabalhosistema cardiovascular
Todas as informações e pesquisas científicas sobre o funcionamento normal do coração e o funcionamento do sistema vascular são hoje muito relevantes devido ao aumento do nível de situações estressantes, o aumento do ritmo de vida, os maus hábitos generalizados (tabagismo, alcoolismo da população). A incidência de angina pectoris, doença isquêmica, risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral é atualmente muito alta. O potássio, cuja norma diária entra em nosso corpo principalmente com produtos animais valiosos: peixe, vitela, leite, normaliza a pressão arterial, regula a inervação do miocárdio. Isso contribui para a prevenção de arritmias cardíacas: arritmias e taquicardia. Não é necessário descontar o fato de que o macronutriente está contido em muitas plantas que servem de alimento para nós, a saber: em batatas - 420 mg, em beterraba - 155 mg, em repolho - 148 mg (por 100 g de produto).
Companheiro amável potássio - magnésio
Deve-se notar que, juntamente com o potássio, os íons de magnésio também são necessários para o metabolismo celular normal. Eles são macronutrientes e muitas vezes atuam como sinergistas em reações bioquímicas. O magnésio, como o potássio, cuja norma diária é bastante alta (de 0,8 a 1,2 g), regula o tônus dos músculos esqueléticos, a atividade cardíaca, controla a condução de sinais no tecido nervoso, portanto, ambos os macronutrientes são usados para prevenir a insônia, irritabilidade, condições de pânico resultantes da deficiência de potássio e magnésio.
Ambosmacronutrientes entram na dieta com alimentos como arroz, trigo sarraceno, legumes, fígado e carne de aves, bem como com bebidas lácteas. O consumo regular desses alimentos compensa a f alta de potássio no corpo humano.
Diferenças de idade e sexo na dosagem de macronutrientes
Como dissemos anteriormente, ambos os oligoelementos - magnésio e potássio (a ingestão diária varia de 2 a 4 gramas por dia) - afetam a formação do tecido ósseo e contribuem para seu crescimento e reparo. Isso é muito importante, principalmente na infância. Para obter a quantidade necessária de potássio (de 0,15 a 0,3 g por dia), frutas e bagas, especialmente damascos, bananas e morangos, devem estar presentes na dieta da criança. Em quantidades suficientes, a criança precisa consumir kefir, iogurte, carne de frango e ovos. Como o corpo da criança cresce rapidamente, é necessário um equilíbrio celular positivo diário de potássio. Os íons desse elemento químico estão envolvidos na síntese de proteínas, glicogênio, formam as propriedades tampão do sangue e também proporcionam a condução de impulsos nervosos e contrações musculares. Pode-se dizer com razão que todas essas funções são desempenhadas pelo potássio. Sua norma diária para crianças é de 460 mg. Este elemento químico também é necessário para melhorar a saúde do corpo feminino. Até três gramas de potássio devem ser fornecidos diariamente. Dado que os tipos de trabalho físico pesado são realizados principalmente por homens, para eles a necessidade diária de potássio deve ser de até 5 gramas.
dietistasalertam que o uso de açúcar refinado, café, álcool bloqueia a absorção de potássio dos alimentos que entraram no trato gastrointestinal. A deficiência de macronutrientes pode ser superada usando complexos vitamínico-minerais, como Duovit, Supradin, ou introduzindo frutas secas, nozes, sementes de abóbora na dieta de pessoas com maus hábitos. Isso deve garantir a ingestão diária de potássio. Em damascos secos, seu conteúdo é de 2,034 g por 100 g do produto. Esse volume deve ser dividido em várias refeições e não consumido de uma só vez, caso contrário, podem ser observadas manifestações de dispepsia. Em conexão com a popularização de um estilo de vida ativo, os cientistas desenvolveram dietas que melhor equilibram a necessidade de magnésio e potássio em nosso corpo. Esta é, em primeiro lugar, a introdução na dieta de misturas de proteína-vegetais de fácil digestão que não requerem tratamento térmico a longo prazo e são cozidas no vapor. Eles contêm a necessidade diária de potássio em gramas - de 3 a 4,7, bem como a quantidade necessária de magnésio, cálcio, ferro e oligoelementos.
Por que a nutrição deve ser completa
O que pode acontecer se nosso corpo sentir f alta ou excesso de elementos como magnésio e potássio? Sua norma diária, lembramos, deve ser de 1,8-2 g e 3-4,7 g, respectivamente. Distúrbios digestivos sistêmicos, distúrbios nervosos, hipertensão podem resultar de uma deficiência de um elemento como o potássio. Sua norma diária também não deve exceder 4,7 gramas, caso contrário, uma pessoadiagnosticar poliúria, distúrbios do coração e rins.
