Ascorbato de Cálcio (E302) é um aditivo alimentar e também um antioxidante que vem sendo amplamente utilizado na indústria alimentícia. Esta substância é necessária para evitar a deterioração do produto destinado ao uso final, bem como para evitar sua oxidação. Além disso, ajuda a prevenir o aparecimento de amargor.
Além das tarefas acima, os antioxidantes alimentares também são usados para fazer óleos e gorduras. O sal de cálcio do ácido ascórbico como aditivo foi aprovado para uso no território da Federação Russa desde 2011.
O que é uma substância?
Ascorbato de cálcio (E302) é produzido como um pó cristalino branco ou amarelo claro. A substância é obtida isolando o ácido ascórbico e a cal apagada do ácido, portanto, é uma união de vitamina C e cálcio. A propósito, o estado líder emO fabricante do aditivo alimentar E302 hoje é a China.
Um antioxidante é difundido não apenas como suplemento alimentar, mas também como suplemento dietético, que é amplamente utilizado além da terapia principal.
A fórmula química do ascorbato de cálcio é (C6H7O6)2Ca.
Aditivo permitido ou proibido?
Antioxidante aprovado para uso na maioria dos países. É completamente seguro para o corpo. Pelo contrário, pode-se dizer que traz grandes benefícios. Qual é melhor: ascorbato de cálcio ou ácido ascórbico? Vamos dar uma olhada mais de perto.
Hoje, um antioxidante alimentar está entrando no mercado russo não como um aditivo, mas como uma composição de substâncias biologicamente ativas destinadas à ingestão direta com alimentos, como fonte de vitamina C.
Ascorbato de cálcio é uma forma de ácido ascórbico que tem um efeito mais suave na membrana mucosa do estômago e intestinos, portanto, é absolutamente seguro para a saúde. De fato, um suplemento alimentar é um complexo de vitamina C e cálcio, que, na presença do primeiro, é melhor absorvido pelo corpo humano. Além disso, o sal de cálcio do ácido ascórbico tem um efeito positivo nos capilares, bem como na absorção de muitos minerais.
A substância regula a formação de hormônios importantes, ajuda a curar rapidamente feridas e regenerar a pele, é usada com sucesso para fins preventivos - para prevenir doenças das membranas mucosas da cavidade oral e órgãos visuais, elimina o impacto negativo de má ecologia. Antes de tomar o medicamentoum profissional médico deve ser consultado.
Como a substância é obtida?
O antioxidante alimentar é sintetizado em laboratórios científicos a partir de ácido ascórbico e cal apagada. Além disso, o ascorbato de cálcio também é encontrado na vida selvagem: no corpo de certos animais e plantas.
Valor Diário Recomendado para Vitamina C
A necessidade desta substância aumenta durante a gravidez e na presença de dependência de nicotina. Nessas situações, a quantidade da droga é aumentada em trinta por cento.
A ingestão diária de sal de cálcio do ácido ascórbico para um adulto é de quinze miligramas por quilograma de peso corporal. Antioxidante alimentar não causa overdose.
O excesso dessa substância é excretado pelo organismo, decompondo-o em ácido etanodióico.
Prós e contras do ascorbato de cálcio
Esta substância é agora mais comumente encontrada na forma de suplemento alimentar.
Este é um excelente substituto para o ácido ascórbico puro, pois o antioxidante dietético tem um efeito mais suave no estômago e nos intestinos.
O lado positivo do ascorbato de cálcio é sua capacidade de aumentar a imunidade do corpo. Além disso, o suplemento alimentar E302 está envolvido na produção de certos hormônios e na regulação da absorção de sais e vitaminas. E também o suplemento nutricional tem um efeito positivo na possibilidadesuperando os efeitos nocivos do meio ambiente.
Antioxidante participa ativamente na formação dos tecidos conjuntivos e ósseos. E o sal de cálcio do ácido ascórbico ajuda a acelerar a restauração da pele danificada, evita danos às membranas mucosas do corpo.
Aplicações na indústria alimentícia
O antioxidante E302 encontrou seu lugar na indústria alimentícia. Assim, por exemplo, é usado como uma substância que suprime a reprodução de microrganismos em produtos ao conservar vegetais, frutas e caldos. Além disso, o ascorbato de cálcio é adicionado aos produtos à base de carne.
O sal de cálcio do ácido ascórbico desempenha o papel de antioxidante e estabilizador de cor. É também graças a este componente que os assados são preenchidos com vitamina C.
Além disso, o ascorbato de cálcio é amplamente utilizado na medicina para fortalecer o tecido ósseo em raquitismo, ciática, escoliose, danos ósseos, fraturas e dores nas costas persistentes. Antioxidante ajuda a restaurar a pele com dermatite, acne, furúnculos e descamação.
