Perguntando o que é estragão, as pessoas estão longe de saber que esta palavra intrincada significa o conhecido estragão, um tempero perfumado e saboroso que tem sido usado para fins culinários e medicinais há muito tempo.
Esta é uma erva perene que cresce até mais de 1m de altura com um caule ramificado e folhas verdes escuras alongadas. A raiz é bastante densa e lenhosa, durante a floração é característica um tom amarelo-dourado das flores, assemelhando-se externamente a uma cesta. A planta floresce em julho e agosto, após o que produz sementes marrons lisas.
Origem do estragão
Vamos falar sobre de onde veio o estragão. O que é, nossos ancestrais sabiam. Esta planta é uma das mais populares na culinária. Seu nome vem da palavra latina drago, que significa "também". Muito provavelmente, foi inventado com base na aparência da raiz do estragão, que é muito parecida com um réptil.
Outros nomes desta planta também são comuns: estragão e absinto de estragão. A Ásia pode ser justamente chamada de berço do estragão. Quãouma planta cultivada usada para alimentos, o estragão é cultivado no Cáucaso, na Índia e nas partes centrais da Rússia, usando-o na culinária em forma fresca e seca. Pelo paladar e olfato, a planta é muito perfumada e perfumada com notas sutis de anis, graças aos óleos essenciais que compõem o estragão.
Precisa saber como é o estragão. O que é esta planta, cuja aparência se assemelha ao absinto, os herbalistas sabem com certeza. Afinal, é muito comum não só na culinária, mas também na medicina. Mesmo nos tempos antigos, os ancestrais a usavam como uma droga que limpa os vasos sanguíneos, ajuda com distúrbios e doenças do estômago, dores menstruais e de dente e aumenta o apetite.
Usando estragão
A planta é muito utilizada como tempero no preparo de diversos pratos e saladas. Uma variedade de omeletes, molhos de limão e azeda, bifes, couve-flor, estrogonofe de carne, abobrinha e tomate durante o cozimento não podem prescindir da adição de estragão. Pratos de legumes, peixe, carne, caça, legumes e batatas também são preparados com este tempero picante. Especialistas em culinária do Cazaquistão e do Azerbaijão costumam colocar especiarias em seus pratos nacionais, adicionando estragão ao manti, pilaf e outros alimentos. Seu uso também está listado nas receitas de donas de casa envolvidas nos preparativos para o inverno, por exemplo, elas colocam o tempero em picles e tomates, chucrute e maçãs. Na produção de bebidas alcoólicas, algumas gotas de estragão são adicionadas à solução.
O uso de plantas namedicina
Para fins medicinais, a tintura de estragão é recomendada para beber para melhorar o funcionamento do estômago, o sistema digestivo, com gastrite e inchaço, para aumentar o apetite e melhorar a saúde. Para doenças externas da cavidade oral, é preparada uma solução à base de plantas e, para eczema e dermatite, uma pomada especial é misturada com efeito anti-séptico e anti-inflamatório. É preparado à base de manteiga misturada com pó, cuja parte principal é o estragão. A aplicação ocorre conforme a necessidade e o produto final é armazenado na geladeira com a tampa bem fechada.
O uso do estragão na confecção de vários pratos
O que cozinhar com estragão? As receitas para preparar bebidas, pratos e guloseimas com a adição desta erva são variadas e estão presentes em quase todas as cozinhas modernas. Uma bebida muito comum de estragão com o mesmo nome, que é preparada com ervas frescas, alguns limões, açúcar e água. Todos os ingredientes são lavados, cortados e levados a ferver com a adição de 1 litro de água, após o que a bebida é completamente resfriada. Após coar, é colocado na geladeira e servido gelado.
As folhas secas de estragão cheiram muito menos do que as ervas frescas, por isso devem ser armazenadas em local seco e escuro em um recipiente de vidro com tampa bem fechada. O estragão deve ser adicionado ao prato acabado, porque durante o tratamento térmico todas as suas propriedades úteis e cheiro são perdidas.
Estragão: propriedades medicinais
Desde os tempos antigos, esta planta é famosa não só pelo seu sabor e propriedades picantes, mas também por um grande número de vitaminas e oligoelementos que são benéficos para a saúde humana. O estragão é cerca de um quarto de proteína e quase metade de carboidrato. Todos os elementos úteis são encontrados não apenas nos caules e folhas, mas também no óleo amargo, que é muito útil e tem um cheiro único.
O estragão seco é bastante útil, mas as ervas frescas têm um espectro muito maior de vitaminas e minerais: A, C, PP, B1, ferro, cálcio, iodo e fósforo. Além disso, gorduras insaturadas e saturadas, ácido ascórbico, óleos essenciais, caroteno e cumarinas - tudo isso tem estragão, cujas propriedades são muito diversas. As características revigorantes da planta lhe trouxeram a maior fama: muitas bebidas tônicas são preparadas a partir dela. O estragão é bom revigorante, edificante e aumenta a eficiência.
Propriedades úteis do estragão
As propriedades úteis do estragão incluem o seguinte:
- Útil não só porque é saboroso e tem um aroma único, mas também porque contém uma grande quantidade de vitamina C, que tem um efeito benéfico no corpo humano, fortalecendo o sistema imunológico.
- Usado como vermífugo, diurético e tônico.
- Elimina sinais de insônia, depressão e nervosismo.
- Ajuda a aumentar o desejo sexual, aumenta a potência masculina.
- Usado no tratamento do trato brônquico, pulmões, pneumonia, tuberculose, alivia dor de cabeça e dor de dente.
- Normaliza a pressão arterial, tem um efeito benéfico nos sistemas cardiovascular e nervoso.
Segundo nutricionistas, o estragão pode ser incluído na dieta, substituindo o sal por ele. Não só dará um sabor único ao prato, mas também removerá o excesso de água do corpo, o que contribui para a rápida perda de peso. Usando o estragão nos alimentos durante uma dieta, você pode não apenas perder peso, mas também limpar o estômago de parasitas, normalizar o metabolismo da gordura e os níveis de colesterol no sangue, aumentar a imunidade e a resistência do corpo a vários resfriados, doenças virais e infecciosas.
Contra-indicações para o estragão
O que pode ser estragão prejudicial? Suas contra-indicações se aplicam não apenas a mulheres grávidas, que são estritamente proibidas de usar a planta, pois pode provocar um aborto espontâneo, mas também a epilépticos. O estragão deve ser usado com bastante cuidado, pois pertence ao grupo de especiarias tóxicas. Após o uso prolongado do produto, podem ocorrer alucinações, tonturas, espasmos, distúrbios nervosos, depressão e convulsões, portanto, não deve ser usado por mais de 1 mês, devendo primeiro consultar um médico. Se o óleo de estragão foi prescrito a uma criança para fins medicinais, deve ser diluído com água, pois o estragão pode ser prejudicial. Propriedades úteis e contra-indicações com mais detalhes podemdescreva seu médico.
Estragão na medicina popular
Entre as pessoas estragão (estragão) tem sido popular no tratamento de um grande número de doenças. Na forma seca, a planta é usada para preparar tinturas, pomadas e pós. O chá de estragão é muito comum, aumentando a imunidade e eliminando os sintomas de insônia, fraqueza e mal-estar. Para combater as varizes, é feita uma compressa à base de estragão e kefir, após a qual é aplicada nas áreas afetadas. A regra principal no uso do estragão na medicina tradicional e no autotratamento é o cumprimento da dosagem.
Como cultivar estragão em casa?
Tendo decidido cultivar uma colheita tão útil em uma cabana de verão ou mesmo em um peitoril da janela, primeiro você precisa comprar sementes de estragão. Existe uma grande variedade de variedades de diferentes fabricantes no mercado, portanto, encontrar o estragão hoje é bastante simples. Na primavera, esta planta perene brota rapidamente e pode crescer em um lugar por até 10 anos seguidos, mas o estragão é considerado mais útil durante os primeiros anos. A reprodução da planta ocorre de várias maneiras: por semeadura, divisão do mato e estacas.
Sementes de estragão são bastante pequenas e planas, recomenda-se semear para mudas no final do inverno ou início da primavera. No final de abril, os brotos ascendidos são plantados em campo aberto, no qual se enraízam muito bem e sem muita atenção. A planta é despretensiosa ao solo, cresce bem tanto na sombra quanto naSol. É necessário regar cerca de 1 vez em 10 dias. Na primavera, adicione alguns quilos de húmus e uma pequena quantidade de cinzas como fertilizante ao solo em que o estragão irá brotar.
Para todo o período de verão, o estragão deve ser cortado de 3 a 5 vezes, e a altura do corte não deve exceder 15 cm. Quanto mais as folhas são cortadas, maior e mais magnífico o arbusto cresce.
Como secar estragão?
Após o corte final do mato, o estragão é seco e colhido para o inverno. Para secar, corte o topo da planta junto com as folhas antes de florescer. As folhas são separadas dos caules e finamente picadas. Deve-se lembrar, ao secar o estragão, que esta é uma planta cujo cheiro é rapidamente intemperizado. Seca-se de várias maneiras: usando um secador de ervas, pois este processo deve ser rápido, e a temperatura não deve ultrapassar 35 graus Celsius, ou pendurado amarrado em um feixe em local escuro e seco a baixas temperaturas, sem contato direto com luz solar. Caso contrário, o tempero perderá todo o sabor e as folhas ficarão marrons.
Em conclusão, vale a pena notar que o estragão, cujos benefícios são óbvios, não é apenas uma especiaria perfumada e saborosa, mas também uma planta extremamente útil, indispensável na cozinha e nos primeiros socorros kit de muitas donas de casa.
