O Kombucha, semelhante a uma água-viva marrom-amarelada com base solta e parte superior densa, com fios finos e longos pendurados, é usado para preparar uma bebida saborosa e saudável. Contém bactérias do ácido acético, fungos de levedura que transformam o chá comum em uma infusão agridoce, que lembra um pouco o sabor do kvass.
Esta bebida contém muitas vitaminas, ácidos orgânicos, lipídios, enzimas, açúcares e cafeína. Tem um efeito benéfico no corpo e prolonga a vida. Afinal, não é coincidência que na China antiga essa bebida fosse chamada de elixir da imortalidade. Hoje, você pode fazer em casa e desfrutar de um elixir delicioso, refrescante e curativo todos os dias.
O pico de popularidade desta bebida em nosso país caiu no início dos anos 70. Então nossas avós sabiam bem como preparar kombucha. Um produto milagroso que foi reconhecido não só pelo povo, mas tambémmedicina oficial, estava presente em quase todas as famílias. E ninguém considerou o consumo de chá e açúcar, pois a panacéia para todas as doenças valia a pena.
Com o tempo, a bebida foi esquecida, foi substituída por inúmeros suplementos alimentares, mas hoje em dia há um interesse crescente por ela novamente. Neste artigo, falaremos sobre como preparar kombucha.
Características do Kombucha
Representantes da medicina tradicional conseguiram provar que o kombucha (medusomycete, kombucha) tem muitas propriedades medicinais e pode competir com medicamentos caros. Uma bebida com sabor incomum dá vigor e força, aumenta o tônus do corpo e combate com sucesso muitas doenças.
A origem do puff "medusa" está associada à atividade de culturas vivas, como leveduras e bactérias. No decorrer da atividade vital de organismos de natureza tão diferente, o chá doce se transforma em uma bebida azeda com várias propriedades curativas:
- reduz o risco de desenvolver câncer;
- aumenta as funções protetoras do fígado;
- normaliza o metabolismo e desintoxica;
- reduz os níveis de colesterol;
- restaura a microflora intestinal;
- normaliza a atividade do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos;
- melhora a atividade do trato digestivo.
E esta é uma lista incompleta dos benefícios do kombucha. Uma bebida agradável, saturada de vitaminas, ácidos orgânicos, microelementos e enzimas, ajuda a reduzir o excesso de peso, sacia a sede, reduz o apetite, mas não pode substituirdieta diária. Para obter o máximo efeito de cura, você deve saber preparar kombucha.
Indicações de uso
Com base nos resultados de estudos sobre as propriedades do kombucha, é recomendado como remédio que auxilia na recuperação de várias doenças:
- escarlatina;
- ARI, gripe, amigdalite;
- doenças oculares virais;
- doenças do ouvido, garganta, nariz;
- problemas de vesícula e fígado;
- amigdalite;
- disenteria;
- difteria.
Esta bebida é colerética e diurética. Além disso, ajuda na queda de cabelo, hipertensão, fungos nas unhas e vários procedimentos cosméticos. Antes de falar sobre como cuidar, preparar e consumir o kombucha, devemos falar sobre várias maneiras de cultivá-lo em casa.
Chá de kombucha
Lave bem um pote de vidro de três litros com bicarbonato de sódio e deixe secar naturalmente. Em um recipiente separado, despeje 3 colheres (sopa) de chá verde ou preto com um litro de água fervente e deixe em infusão por 15 minutos. Coe e acrescente 5 colheres (sopa) de açúcar. O chá doce deve ser resfriado à temperatura ambiente. Despeje em um frasco pré-preparado e coloque o recipiente em um local escuro e quente.
O gargalo do frasco deve ser coberto com gaze e amarrado com trança. Abra-o periodicamente por um curto período de tempo para que o líquido seja alimentadooxigênio. Após quatro dias, você notará um filme fino na superfície - este é o seu futuro kombucha. Após cerca de 20 dias, o líquido no frasco ficará mais leve e adquirirá um cheiro azedo característico, e o filme aumentará significativamente em espessura. Ao final do processo de crescimento do cogumelo, uma substância móvel espessa aparecerá na superfície.
O cogumelo formado é lavado suavemente em água morna corrente e transferido para um frasco limpo. Então você precisa preparar uma nova solução nutritiva e preenchê-la com kombucha. No primeiro frasco, a composição está pronta para uso. É filtrado e armazenado em local fresco para interromper o processo de fermentação. E a bebida na segunda lata estará pronta em uma semana.
Para quem está interessado em como preparar kombucha para 3 litros, apresentamos o método tradicional e mais comum. A água-viva cultivada desta forma é bastante despretensiosa, mas requer cuidados regulares (falaremos sobre isso um pouco mais tarde) e limpeza.
Vinagre de maçã kombucha
Há outra receita antiga e interessante. Nossas avós sabiam bem como preparar kombucha, como cuidar de kombucha com vinagre caseiro, preparado com as próprias mãos. Esperamos que você goste deste método, embora demore mais do que o anterior.
Maçãs azedas devem ser bem lavadas e secas. Em seguida, eles devem ser ralados em um ralador grosso com casca e núcleo. Transfira o molho de maçã (400 g) para um frasco limpo e encha com água fervida fria. Adicione 15 g de fermento e 150 g de mel. Um frasco aberto é colocado em um local escuro. Esta massa deve ser mexida diariamente.
Dez dias depois, você precisa espremer o molho de maçã em uma peneira grossa e despejar o líquido em um frasco limpo, cobri-lo com gaze e deixar fermentar por um mês e meio a dois meses. O líquido clareia visivelmente no estágio final do processo. Um kombucha de várias camadas aparece em sua superfície. Como fermentá-lo? Muito simples: transfira para uma jarra limpa de chá doce, e então a bebida é preparada de acordo com a receita tradicional.
Medusomycete na cerveja
Temos certeza de que poucas pessoas sabem preparar e cuidar do kombucha na cerveja. E, entretanto, é uma maneira bastante simples e relativamente rápida. Misture 100 ml de cerveja viva com vinagre de vinho (10 ml) e açúcar granulado (5 g). Despeje a mistura em uma jarra, cubra o pescoço e coloque em um local quente. Muito em breve um filme aparece na superfície. Quando sua espessura atinge 2 mm, é transferida para um recipiente com chá doce. Após sete dias, uma bebida agradável e saudável está pronta.
Nós listamos as maneiras para aqueles que estão aprendendo a cultivar kombucha. E para aqueles com quem conhecidos ou amigos compartilharam as camadas separadas do produto acabado, a tarefa é simplificada. Se você conectar a fantasia, as propriedades curativas da água-viva podem ser significativamente aprimoradas.
Kombucha com ervas
Você já sabe como preparar kombucha, e a coleção de ervas pode ser selecionada dependendo da sua doença ou preferências pessoais. Despeje duzentos gramas de ervas selecionadas3 litros de água fervente e deixe durante a noite. De manhã, adicione um pouco de mel à bebida e coloque o cogumelo nela. Em uma semana você receberá uma bebida saudável e de sabor agradável. A bebida tônica de hibisco pode ser preparada da mesma forma.
Cuidado com Medusomycete
Não basta saber cultivar kombucha. Para que se desenvolva e se multiplique ativamente, precisa de cuidados regulares e adequados. O principal indicador da saúde de um fungo é sua flutuabilidade. Se ela afundar e não subir à superfície sozinha, isso indica que a água-viva está "doente" e precisa ser resgatada.
A temperatura ideal para mantê-lo não deve ser superior a +25 °C, pois em temperaturas abaixo de +17 °C e luz solar direta, a atividade do kombucha diminui e as algas aparecem.
Para proteger a água-viva de vírus, você deve ter dois recipientes: um irá contê-la e o outro deverá decantar a bebida pronta. A espessura do fungo não deve exceder 4 cm. As camadas extras cultivadas são cuidadosamente separadas do topo e colocadas em outros frascos. A parte de baixo é considerada a mais produtiva.
As propriedades curativas da bebida não duram mais de duas semanas. Depois perde o sabor, transformando-se em vinagre, lembrando cada vez menos um elixir revigorante.
Uma semana depois de alimentar o cogumelo com chá doce, ele é meio drenado e colocado na geladeira para armazenamento. E o chá coado é adicionado à jarra novamente.
Banheirosdias
Kombucha deve ser banhado a cada duas semanas. Retire-o com muito cuidado do frasco. Tentando não ferir, lave com água morna. Em seguida, deixe-o em um prato de diâmetro adequado por alguns minutos para respirar ar.
Despeje a bebida da lata em um recipiente limpo. Lave bem o frasco e coloque o cogumelo de volta nele.
Segredos do Kombuchá
Recipientes de metal (exceto aço inoxidável) não devem ser usados para preparar a bebida.
- Não use um chá muito forte como base, pois retarda o crescimento do kombucha.
- Certifique-se de que o açúcar do chá esteja completamente dissolvido e só então coloque o cogumelo no líquido. O fato é que os cristais de açúcar causam queimaduras no corpo do fungo. O mesmo efeito é causado pelos grãos das folhas de chá, então o líquido deve ser bem filtrado e resfriado - o chá quente é prejudicial ao fungo.
- Se parte do kombucha ficar marrom, separe cuidadosamente a parte afetada, lave o cogumelo delicadamente e pode ser usado mais.
Como tomar uma bebida
Nós elaboramos sobre como preparar kombucha. Você deve beber, observando a regra básica - não misture com alimentos. A bebida acelera o processo de digestão, então você ficará com fome muito em breve. Kombucha pode ser tomado como aperitivo sem álcool meia hora antes das refeições.
No entanto, os médicos recomendam tomar o elixir três horas após os pratos de carne ou peixe e duas horas após a ingestão de vegetaisComida. Uma bebida agradável, tomada de manhã com o estômago vazio, energiza, tonifica e à noite acalma e acelera o sono.
