O mel é conhecido de todos. Suas propriedades medicinais benéficas são utilizadas pelo homem desde a antiguidade. Existem muitos tipos de mel. Entre outros está o chamado mel branco, cuja utilidade não tem preço.
Descrição
O mel branco é um mel branco natural comum, obtido pelo fato de o néctar ser coletado de plantas melíferas de um determinado tipo. Ao mesmo tempo, as plantas de mel podem ter flores de qualquer cor.
O mel branco (foto abaixo) não adquire sua cor imediatamente. Recém-bombado, é amarelo claro, às vezes com um tom esverdeado, podendo ser transparente. Fica branco quando cristalizado.
O mel é branco, o que não significa que tenha que ser branco cristal. Cinza amarelado e outros tons geralmente estão presentes. Cristalizante, o mel branco não perde o sabor. E ainda adquire em qualidade.
Acontece que o mel branco não é uma espécie, mas muitas variedades de mel combinadas sob esse nome, que têm uma cor condicionalmente branca e são diferentes em composição, cheiro, tonalidades, sabor e propriedades. Além disso, as características de cada um são determinadasnéctar das plantas de mel das quais é coletado pelas abelhas.
Recursos de saque
O mel branco pertence a espécies monoflorais. Isso significa que a maior parte do néctar foi coletada de um tipo de planta.
Isso é raro na natureza. Para obter um produto semelhante, você precisa encontrar culturas agrícolas (campos de sanfeno, trevo doce, colza, algodão), plantas semelhantes de crescimento selvagem em um só lugar e em quantidades suficientes.
No entanto, isso é duplamente difícil, pois as plantas de mel necessárias não florescem na quantidade certa todos os anos.
Composição química
O mel branco, se natural, não difere de outros produtos apícolas em suas características e composição. As diferenças podem depender da área de coleta e das plantas polinizadas, mas a composição média é a seguinte:
- Água - até 18%;
- Carboidratos (principalmente frutose e glicose, menos m altose, melicitose, etc.) - até 80%;
- Minerais - até 1%;
- Vitaminas hidrossolúveis, proteínas, enzimas, dextrinas e aminoácidos - até 3%.
Substâncias ativas e seus compostos são encontrados no mel branco em quantidade bastante significativa. Os cientistas anunciaram os números de cerca de 400 itens. Esta lista está em constante mudança, influenciada por muitos fatores, mas a composição in alterada do mel é:
- Minerais - potássio, iodo e seus compostos. Um pouco menos de espaço na composição é ocupado por cobre, manganês, cálcio, selênio, fósforo, cob alto, alumínio, etc.
- Enzimas, proteínas, dextrinas, aminoácidos,antioxidantes.
- Vitaminas - ácidos ascórbico e fólico, vitaminas B, alguns carotenos, vitamina E, K, PP.
Além disso, o mel branco contém fitonídios, fitohormônios, óleos essenciais, ácidos orgânicos e inorgânicos, que dependem das plantas das quais o néctar foi coletado pelas abelhas.
Propriedades
Se uma flor tiver algumas propriedades medicinais, o mel conterá as mesmas substâncias que são usadas para fins medicinais. Além disso, o produto adquirirá certas qualidades de sabor. As propriedades comuns a todas as variedades de mel branco são:
- antibiótico;
- antisséptico;
- antipirético;
- tônica;
- sedativo;
- diurético;
- colerético;
- laxantes.
As propriedades listadas permitem que você use o produto para fortalecer a imunidade e rejuvenescer. Melhore o metabolismo, acelere o metabolismo.
Acetinado com uma consistência cremosa, o mel branco é usado com sucesso em cosmetologia para restaurar o tom da pele, drenagem linfática, melhorar a tez, aliviar várias inflamações, nutrir, curar microfissuras e outros danos. Além disso, o mel é usado para limpar a pele de impurezas e remover as células mortas da pele.
O mel branco é usado há séculos para resfriados sazonais, amigdalite, amigdalite, laringite, bronquite. Seu uso ajudou com gripe, pneumonia e até tuberculose pulmonar. Para a prevenção dessas doenças são usadospropriedades anti-inflamatórias, bactericidas e analgésicas únicas do mel branco.
Se o produto for usado em conjunto com medicamentos, aumentará seu efeito no corpo e também ajudará a mitigar o curso da doença.
Contra-indicações
Além das propriedades benéficas do mel branco, também existem contraindicações. A razão é que o produto contém uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas, grãos de pólen e carboidratos.
O pólen sempre foi um alérgeno bastante agressivo. Portanto, o mel branco não pode ser consumido por todos. Pode causar vermelhidão e coceira na pele, problemas digestivos e até edema de Quincke.
Pessoas com diabetes devem usar mel branco somente após consultar um endocrinologista, pois contém uma grande quantidade de carboidratos. Aqueles em uma dieta baixa em carboidratos precisarão ajustar sua dieta ao usar este produto.
Com extrema cautela, o mel branco deve ser usado por gestantes, nutrizes e crianças menores de 3 anos. Fitohormônios e alcalóides no pólen podem ter um efeito imprevisível no corpo de uma criança. Os médicos aconselham excluir completamente o mel branco da dieta desse grupo de pessoas, para não provocar reações negativas e complicações.
Processo cristalizado
O lixamento ou cristalização do mel branco é um processo natural e natural que depende de várias condições e fatores. Uma delas são as propriedades da glicose, cujo conteúdo no mel é de aproximadamente 35 a 50% do total.quantidade de açúcares.
A glicose cristaliza mais rápido que outros açúcares. Por exemplo, a frutose é semelhante a ela na composição química, mas difere na estrutura da molécula e é muito difícil de cristalizar. Portanto, se houver muita frutose no mel, ele não ficará cristalizado por muito tempo.
A velocidade do processo de cristalização depende diretamente da proporção de glicose e frutose em sua composição. O mel de urze, rico em glicose, cristaliza quase imediatamente após o bombeamento, enquanto o mel de acácia permanece líquido por muitos meses à temperatura ambiente devido a, você adivinhou, uma grande quantidade de frutose. As condições de armazenamento do produto também afetam este processo.
Condições de armazenamento
A vida útil do mel branco depende das condições em que se encontra. Se o produto for armazenado incorretamente, ele se estratifica, adquire cheiro e sabor desagradáveis e perde toda a sua utilidade.
A sala onde o mel é guardado deve ser protegida da precipitação, odores químicos fortes, luz solar direta e pragas. Não armazene mel junto a cebolas e farinhas, tintas e vernizes e combustíveis, produtos poliméricos e substâncias tóxicas.
Temperatura de armazenamento pode estar entre 4°C e 10°C, isso é ideal. No entanto, não deve ultrapassar 40 °C, o que invariavelmente levará à perda de qualidade, e a -36 °C o mel congelará, diminuindo de volume.
Para manter a consistência líquida do produto, a temperatura deve ser mantida entre 16 e 20 °C. Se cair abaixo de 14 ° C, o mel cristaliza e o processo é irreversível. O armazenamento a longo prazo a uma temperatura de 11 - 19 ° C pode contribuir para a fermentação.
O mel cristalizado é armazenado à temperatura ambiente com uma diminuição de 4 °C. Se for necessário armazenar o produto por um longo período (um ano ou mais), recomenda-se manter a temperatura não superior a 10 ° C com umidade do ar dentro de 60%. A umidade mais alta causará azedamento.
O recipiente mais adequado para armazenamento é um recipiente de vidro com tampa plástica bem ajustada. Em casa, o melhor local de armazenamento seria uma geladeira, cuja temperatura deve ser definida pelo menos 4 ° C. Se o mel for armazenado em uma adega onde a temperatura é a mesma em qualquer época do ano, é melhor usar tampas de metal para evitar a exposição à alta umidade neste local.
Em condições adequadas de armazenamento, o mel branco não estraga por vários anos (até cerca de cinco), mas é melhor comê-lo dentro de um ano após o bombeamento para garantir que todas as suas propriedades benéficas sejam preservadas.
variedades comuns
Existem muitas variedades de mel branco. Basicamente, o produto é classificado de acordo com o tipo de plantas melíferas. Entre as variedades mais famosas de mel branco estão Bashkir branco, acácia, akuraevy, fireweed, trevo doce, tília, framboesa, semente de algodão. Cada um tem um sabor único e muitas propriedades úteis.
Bashkir
O mel Bashkir branco é coletado por abelhas nas florestas de Bashkiria, onde existem muitas plantas de mel com propriedades medicinais. Este produto é nutritivo, tem uma densidadeconsistência e baixo teor de água. Tem uma estrutura transparente com uma tonalidade ligeiramente amarelada. O mel branco Bashkir é único.
Existem mais de 350 plantas de mel crescendo em Bashkiria. De acordo com uma versão, o nome da república é traduzido como "a cabeça de uma abelha". O mel branco Bashkir tem um número muito grande de propriedades medicinais úteis de várias direções. A principal propriedade deste mel é sua ação antimicrobiana devido à presença de uma enzima chamada inibina.
mel de acácia
O mel é extraído pelas abelhas das flores de acácia branca. Possui sabor suave e aroma agradável. Permanece na forma líquida até o início da primavera. Após o bombeamento, fica muito líquido, transparente e incolor, como a água. Após cristalizar, adquire a consistência de uma massa branca com grão fino.
Este mel é aprovado para diabetes, pois é absorvido sem a ajuda de insulina. Além disso, uma das principais propriedades do mel de acácia branca é a sua hipoalergenicidade, razão pela qual é tantas vezes recomendado às crianças. Ajuda com distúrbios nervosos e doenças oculares, normaliza a pressão arterial, o equilíbrio hormonal nas mulheres, melhora a função hepática e renal.
Mel branco preciso
Uma variedade muito rara, mesmo onde a planta de mel cresce, e estas são Bashkiria, Cazaquistão e Ásia Central. A planta do mel é a drupa psoralea ou akkuray. Após o bombeamento, o mel de akura branco é quase transparente, mas cristaliza muito rapidamente, tornando-se comoem sorvete com um tom amarelado. Quase não tem cheiro, apenas ligeiramente você pode sentir um leve aroma de ervas. O sabor não é açucarado, delicado e azedo. Após a cristalização, tem uma estrutura de granulação fina e pode ser facilmente colocada em uma colher.
Mel preciso pode ser consumido por diabéticos e vigilantes do peso, pois é baixo em calorias. Ajuda no beribéri, é nutritivo, acalma os nervos. Muitas vezes usado para fins cosméticos. Perde propriedades úteis em temperaturas acima de 40 ° C. Conhecido por seus efeitos anti-inflamatórios e antissépticos.
Mel branco cipriota
A planta do mel é a erva-de-fogo ou o chá de Ivan. Após a extração, o mel fica bem leve e, quando cristalizado, fica cremoso ou branco com consistência de creme de leite. Cheira a flores de chá Ivan muito suavemente e sutilmente.
A utilidade do mel branco de erva-de-fogo tem sido comprovada há muito tempo. Seu uso é indicado no tratamento de doenças do estômago. Além disso, o mel de fireweed ajuda com infecções intestinais e doenças do duodeno, resfriados, amigdalite, gripe e bronquite. Cura feridas e queimaduras, alivia dores de cabeça, melhora a circulação sanguínea e ajuda na insônia.
O mel de Kiprey foi apelidado de "masculino" por sua capacidade de tratar a inflamação da próstata e do sistema geniturinário. Seu sabor não é muito rico, então essa variedade é perfeita para assar e fazer chá.
A utilidade do mel é indiscutível. Possui todas as propriedades medicinais das plantas melíferas, das quais o néctar foi coletado pelas abelhas. Nocerta cautela no uso, de olho nas contraindicações, tanto adultos quanto crianças podem usar o mel, apreciando o maravilhoso sabor e aroma do produto.
