Vitaminas e suplementos são constantemente divulgados em todos os meios de comunicação, e em todo o mundo civilizado praticamente não há problema de acesso aos produtos. De que outra forma pode haver uma escassez? E por que essas substâncias são necessárias?
Função
Mesmo muito tempo atrás, quando a medicina era muito menos desenvolvida, as pessoas notavam que, entrando em condições bastante difíceis, por exemplo, em uma longa viagem, no norte, ou excluindo certos alimentos de sua dieta, uma pessoa parecia que isso o deixa doente. Os métodos tradicionais de tratamento não ajudaram, e gradualmente ficou claro que o assunto estava na nutrição. Além disso, nem todos os alimentos eram adequados para evitar a doença ou tratá-la, então as pessoas chegaram à conclusão de que vários tipos de alimentos contêm certas substâncias. A compreensão intuitiva foi posteriormente reforçada pela pesquisa de cientistas que foram capazes de isolar e sintetizar esses elementos. Mas mais sobre isso depois.
Toda pessoa que faz uma dieta razoável sabe que ela deve ser equilibrada. E não se trata apenas de proteínas, gorduras e carboidratos, mas também de vitaminas eVestigios. Claro, você pode obtê-los tomando preparações especiais, mas será muito mais benéfico para o corpo absorvê-los naturalmente - a partir dos alimentos. Mas para que servem?
Condicionalmente, cada uma das vitaminas desempenha seu papel especial. Mas, na verdade, todos eles são projetados para o fluxo normal de um grande número de processos. Por exemplo, a vitamina C tem mais de 300 funções biológicas. A propósito, não pode ser sintetizado pelo corpo humano.
História da descoberta das vitaminas
Por muito tempo, o entendimento intuitivo de que a dieta deve ser variada não foi sustentado por pesquisas. O conhecido cientista russo N. I. Lunin foi um dos primeiros que começou a experimentar nesta área no final do século XIX. Ele alimentou os camundongos em partes com todos os componentes conhecidos do leite de vaca, ou seja, gorduras, carboidratos, proteínas, sais, açúcar, mas os animais morreram. E então ele concluiu que certas substâncias são necessárias, que ainda não foram descobertas, mas são essenciais para a vida do organismo.
Em 1906, essa conclusão foi feita pelo bioquímico inglês F. Hopkins, que chamou esses componentes de "fatores alimentares acessórios". Mas o último passo no isolamento dessas substâncias foi feito pelo polonês Casimir Funk, que recebeu cristais que curavam os sinais de hipovitaminose B, na época chamado de beribéri. Ele chamou essa droga de "Vitamina" (da palavra latina vita - "vida" e da amina inglesa - "amina", um composto contendo nitrogênio). Ele também sugeriu que substâncias semelhantes podem curare doenças como cegueira noturna, escorbuto, pelagra e raquitismo. E ele estava certo.
Reconhecimento
Na primeira metade do século 20, quase todas as principais vitaminas foram obtidas e, posteriormente, sua estrutura química foi decifrada. Outras substâncias foram encontradas que atuam nos mesmos princípios. Com a frase "pela descoberta das vitaminas" em 1929, Hopkins e Aikman, que estudaram a hipovitaminose animal usando galinhas como exemplo, receberam o Prêmio Nobel. Os méritos de Lunin e Funk foram esquecidos por muitos anos.
No entanto, pesquisas posteriores permitiram isolar novas substâncias hoje relacionadas às vitaminas, bem como entender suas funções.
Classificação
Hoje existe um grande número de vitaminas, e elas são divididas em grupos. Anteriormente, eles também se distinguiam pela solubilidade em gordura e água, mas o aparecimento de um grande número de análogos desativou essa classificação.
- A: Este grupo de substâncias inclui os retinóides, que fazem parte do principal pigmento visual. Também estimula o crescimento e desenvolvimento, fornece proteção antioxidante e imunológica do corpo. Encontrado em cenouras, abóboras, óleo de peixe.
- B: este grupo inclui um número muito grande de substâncias responsáveis por muitas funções ao mesmo tempo. Está presente em grandes quantidades em farinhas integrais, leguminosas.
- C: isso inclui apenas uma substância - ácido ascórbico. Sua entrada no corpo só é possível do lado de fora, com alimentos, enquanto outras vitaminas podem seraté certo ponto sintetizado. É com sua ajuda que o colágeno, a serotonina, o triptofano e os corticosteróides são formados. Está envolvido na digestão dos alimentos, imunomodulação, neutraliza algumas substâncias. É uma das substâncias mais importantes do corpo e felizmente é encontrada em muitas frutas e vegetais.
- D: Um grupo de substâncias que se formam na pele quando expostas à luz ultravioleta. Proporciona absorção de cálcio e fósforo, estimula a síntese de vários hormônios, regula a divisão celular, processos metabólicos.
- E: vitaminas que apoiam a função reprodutiva. Além disso, atuam como antioxidantes e afetam o desenvolvimento muscular. São imunomoduladores eficazes. Contido em óleos vegetais.
- K: Principalmente responsável pela coagulação do sangue. Além disso, eles participam do trabalho dos rins, metabolismo nos ossos e tecidos conjuntivos, sintetizam estruturas de proteínas usadas no coração, pulmões e outros órgãos. Encontrado em espinafre, couve-flor, brócolis, abacate, kiwi, banana.
- P: rutina, responsável por reduzir a fragilidade e permeabilidade das paredes capilares. Aumenta a elasticidade dos glóbulos vermelhos e tem propriedades antioxidantes. Encontrado em frutas cítricas, chá verde, azeda.
Às vezes as vitaminas incluem substâncias semelhantes a elas, que trabalham com os mesmos princípios e têm a mesma grande importância para o corpo. Afinal, seu déficit se traduz exatamente na mesma situação extremamente desagradável. E se não for alterado, até a morte pode resultar.
Hipo-, hiper- e avitaminose
Qualquer nutricionista qualificado ou apenas uma pessoa sã sabe que é melhor comer até 5-6 vezes ao dia, mas em pequenas porções, do que comer a mesma quantidade de comida de uma só vez. O mesmo acontece com as vitaminas - sua ingestão deve ser o mais uniforme possível, pois os extremos ameaçam causar problemas.
Prefixos hipo-, hiper- e a- significam, respectivamente, deficiência, excesso e ausência completa de algo. Isso também é verdade para condições associadas a problemas com a ingestão de vitaminas. Embora nenhuma dessas condições se desenvolva da noite para o dia, o tratamento pode ser bastante demorado e complicado.
Às vezes, na vida cotidiana, beribéri e hipovitaminose significam a mesma coisa - deficiência de vitaminas. Isso costuma ser falado na primavera, quando por muito tempo você tem que comer alimentos enlatados que são pobres em nutrientes.
Razões
Eles podem ser externos e internos. A primeira é a f alta de ingestão de vitaminas dos alimentos. E o segundo - uma série de problemas.
Em primeiro lugar, pode ser um aumento da necessidade de vitaminas. Isso acontece durante a gravidez, com grande esforço físico, presença de doenças.
Segundo, sua digestibilidade ou seus mecanismos de entrega ao destino podem ser prejudicados. Também pode haver problemas com a transição de vitaminas para a forma ativa. Então, mesmo seu recebimento suficiente não é a prevenção da hipovitaminose. O corpo simplesmente nãopode absorver ou usar as substâncias de que precisa.
Por sua vez, as causas internas da hipovitaminose podem ser tanto congênitas quanto adquiridas devido a outras doenças. De qualquer forma, quase sempre é possível, se não curar completamente, compensar ao máximo a hipovitaminose.
Sintomas das principais espécies
Obviamente, não é à toa que a raiz latina "vida" está no nome dessas substâncias, mas sua f alta não significa automaticamente a morte, tudo começa de forma bastante inocente. No entanto, a hipovitaminose é grave se não for tratada.
Como já mencionado, o grupo A está envolvido nos mecanismos de percepção da informação visual. Sua f alta também afeta o sistema imunológico e a condição da pele. Felizmente, um dos primeiros sinais indicativos de hipovitaminose da vitamina A são rachaduras nos cantos dos lábios - cicatrização dolorosa e longa. Neste momento, ainda é impossível falar sobre um perigo para a saúde, mas o sintoma é óbvio. Se o estado da doença não for compensado, a deficiência de vitamina A pode levar à deficiência visual, principalmente no escuro - a chamada cegueira noturna.
Grupo B está envolvido em um grande número de processos vitais. Sua deficiência pode levar à depressão, lesões de pele, defeitos fetais, dores nas articulações, distúrbios gastrointestinais, perda de cabelo, f alta de atenção e memória, anemia e outros problemas graves.
A f alta de ácido ascórbico a princípio parece uma diminuição da imunidade, frequente SARS. Pode sersente-se cansado e fraco. No futuro, isso pode resultar em hemorragias nasais e aparecimento de úlceras na cavidade oral - escorbuto.
Raquitismo - f alta de vitamina D - é expresso principalmente na transpiração, queda de cabelo e amolecimento dos ossos devido à má absorção de cálcio. Isso é especialmente perigoso em uma idade precoce, pois o esqueleto pode ser deformado.
Hipovitaminose não é brincadeira. Portanto, durante as doenças sazonais, na ausência de acesso a vegetais e frutas frescas, com maior esforço físico, você precisa pensar na saúde. A prevenção da hipovitaminose é simples. Não requer muito tempo e esforço, mas pode te salvar de um grande número de problemas.
Prevenção e tratamento
Mesmo que as causas da hipovitaminose sejam desconhecidas, a tática de se livrar dela é sempre a mesma - repor a f alta. A prevenção, portanto, visa evitar que isso ocorra.
Claro, isso é alcançado principalmente pela revisão da dieta do paciente. Se necessário, a quantidade de certas substâncias usadas diariamente aumenta. Caso não haja acesso a produtos naturais adequados, eles podem ser substituídos por sintetizados, ou seja, medicamentos. É verdade que o excesso também pode levar a problemas, então você não deve ser muito zeloso. Tudo deve ser moderado - isso era conhecido mesmo na antiguidade. Se houver hipovitaminose, cujos sintomas foram ignorados por muito tempo, está à frente um tratamento complexo, que visará eliminar a deficiência das substâncias necessárias e se livrar dos sintomas.
Consequências
A hipovitaminose é uma doença grave, não importa de que tipo seja. O funcionamento normal do corpo é perturbado, o que é agravado se a situação permanecer in alterada. Claro, tudo isso se desenvolve mais de um dia, mas em casos graves a consequência é uma - a morte. E se sua causa não se tornar uma deficiência de certas vitaminas diretamente, as doenças causadas por sua f alta, com certeza. É ainda mais terrível perceber que na maioria dos casos é muito fácil prevenir as causas da hipovitaminose e, consequentemente, esse resultado. Para fazer isso, você só precisa comer uma variedade de alimentos. E se isso não for possível, tome as preparações multivitamínicas na hora.
Sobre a hipervitaminose
Como regra, é muito difícil atingir esse estado. Se a hipovitaminose é uma condição mais ou menos comum, o excesso é raro. O fato é que geralmente o corpo simplesmente remove aquelas substâncias que não precisa. Mas não sempre. Para obter um excesso de vitaminas, você precisa comer alimentos ricos nelas, enquanto toma medicamentos em grandes doses. Os excessos A e D são mais comuns. Na hipervitaminose tipo A, são sentidas coceira e descamação da pele, dor de cabeça, náuseas e vômitos. Em geral, parece envenenamento. A hipervitaminose D é a osteoporose e a deposição de cálcio no coração, rins e paredes dos vasos. Na fase inicial, é caracterizada por perda de apetite, dor de cabeça, desconforto gastrointestinal.
