A caseína é encontrada em muitos produtos lácteos. Portanto, se depois de comer esses produtos, inchaço, vômito, erupção cutânea forem observados, você pode ser alérgico à caseína. Isso significa que o organismo desenvolveu uma reação anormal do sistema imunológico, é comum em crianças amamentadas e permanece na idade adulta. Se você é alérgico à caseína, é recomendado não consumir leite de vaca.
O que é caseína?
Caseína é uma proteína. Tem uma estrutura complexa, é encontrada em produtos lácteos: queijo, requeijão, leite e outros. É um elemento importante dos produtos, pois é nele que se encontram os aminoácidos essenciais. Na composição do leite, ele está contido em uma forma ligada, mas quando entra no corpo humano, coagula nos intestinos sob a influência de enzimas e precipita com gorduras.
Esse sedimento pode ficar no corpo por muito tempo e se dissolver lentamente. Portanto, é importante saber o que uma criança não deve ser alérgica à caseína. Graças à caseína, leite e subprodutos do leitepossui alto valor nutricional, além de ser fonte de fósforo e cálcio.
O que há nele?
A maior quantidade de caseína é encontrada no leite de vaca e cabra. A caseína compõe 80% da composição desse leite, os 20% restantes são produtos de soro de leite. No leite de outros animais, sua quantidade na composição é inferior a 80%. Em segundo lugar em termos de capacidade de caseína estão os queijos de diferentes variedades e o queijo cottage. Uma grande quantidade é encontrada em queijos: Gouda, Cheddar, Mussarela e outros. A caseína também é encontrada em produtos lácteos como: creme de leite, creme de leite, kefir, leite coalhado, sorvete e outros.
Por que é prejudicial?
Devido ao fato de que a proteína caseína é de estrutura complexa, alguns organismos não conseguem digeri-la, como resultado, ela é percebida como uma substância estranha. Depois disso, o sistema imunológico começa a secretar anticorpos contra a caseína, causando uma reação alérgica. A gravidade depende das características individuais do organismo. Mas a caseína nem sempre é a culpada pelas alergias aos laticínios. Adultos e crianças podem ter reações a outras proteínas do soro do produto. Muitas vezes você pode achar que é intolerância ao leite, e não uma alergia. A intolerância está associada a uma quantidade insuficiente da enzima lactose.
Alergias
Alergia à caseína pode ser causada pelos seguintes motivos:
- a impossibilidade de quebrar uma proteína complexa pelo organismo;
- reação às proteínas do soro do leite.
Em algumas pessoas, o corpo nãoassimila apenas algumas proteínas, pode ser uma ou mais proteínas ao mesmo tempo. Então, quando eles entram no corpo, o sistema imunológico começa a produzir anticorpos, como resultado, isso leva à ativação de células inflamatórias.
O leite animal tem aproximadamente o mesmo conjunto de proteínas, portanto, com intolerância ao leite, reações alérgicas ocorrerão após a ingestão de qualquer leite.
É importante saber que as alergias alimentares podem ser herdadas dos pais ou avós. Se um dos parentes tiver uma doença semelhante, a probabilidade de a criança também ter intolerância será maior do que em outros recém-nascidos.
Um bebê pode ter uma reação ao leite materno, essa reação é provocada pelo fato de as mães usarem leite de vaca durante a gravidez. Como você sabe, é o leite de vaca que pode penetrar nas paredes da placenta e entrar na corrente sanguínea do feto.
Além disso, uma alergia à caseína em uma criança pode ser devido ao fato de que, durante o período de alimentação, a mãe não aderiu à nutrição adequada. Nozes, camarão, chocolate podem provocar uma reação alérgica. Nesse sentido, as mães devem pensar cuidadosamente sobre sua dieta.
Sintomas
Em adultos, uma reação alérgica pode se manifestar com os seguintes sintomas:
- urticária;
- coceira;
- rash;
- problemas respiratórios;
- inchaço da mucosa.
Sintomas de alergia à caseína em crianças podem se manifestar de forma mais ampla:
- banquinho líquido;
- regurgitação;
- rash;
- perda de peso;
- mudar comportamento;
- inchaço;
- f alta de ar;
- secreção de muco na nasofaringe;
- crescimento desacelera.
Como se manifesta?
Como a alergia à caseína se manifesta? Pode se manifestar tanto de forma branda quanto de forma que pode ameaçar a vida. Estes são todos os tipos de alergias alimentares. Caracteriza-se por: erupção cutânea, comichão, vermelhidão, inchaço; da nota do trato digestivo: dor abdominal, azia, náusea, diarréia; sistema respiratório: inchaço da laringe e membranas mucosas, f alta de ar, asfixia; sistema cardiovascular: taquicardia, hipotensão.
Cada sinal de manifestação depende das características individuais da sensibilidade do organismo a cada alérgeno. Uma alergia à caseína em um bebê pode aparecer nos seguintes sintomas: regurgitação após comer, constipação ou diarréia, sangue nas fezes, erupções cutâneas, perda de apetite, irritabilidade, f alta de sono, inchaço, muco na nasofaringe, perda de peso.
Diagnóstico de alergia à caseína em criança
Para o diagnóstico de alergia à proteína do leite em crianças, deve-se utilizar o método de exclusão. Todas as manhãs você precisa introduzir um novo produto e monitorar a condição do bebê. Claro que esse método não pode ser 100% preciso, pois a mãe precisa monitorar constantemente os alimentos que são consumidos e avaliar objetivamente os sintomas. Um pouco mais preciso é o estudo do nível de IgE. Este método consiste em monitorar os alérgenos marcados no soro sanguíneo, quese ligam à IgE específica do alérgeno. Como resultado, são obtidos "complexos", que calculam e realizam um estudo do resultado. O teste será mais confiável durante uma exacerbação. Mas esse teste tem desvantagens: há casos de resultados falsos positivos ou negativos. Você não pode usar o método com crianças com menos de seis meses de idade, pois seu sistema imunológico não está maduro o suficiente, não possui o nível necessário de IgE. Testes provocativos também são realizados, são usados em casos difíceis. Para realizar esse teste, a criança precisa evitar laticínios por um mês, após o qual o leite ou produtos com leite são gradualmente introduzidos na dieta, e os médicos observam a reação do corpo. Se não houver reação, a dosagem é aumentada e assim por diante várias vezes. Se o teste não fornecer um resultado confirmatório, a criança poderá consumir produtos lácteos com segurança. Tal teste deve ser realizado exclusivamente em um hospital sob supervisão de médicos.
Quais testes um adulto deve fazer?
Para diagnosticar a presença de uma alergia em um adulto, você precisa fazer testes para detectar o nível de IgE. Um exame de sangue de rotina pode mostrar um aumento de eosinófilos, mas isso não é um sinal preciso de alergia à caseína, esse nível pode estar em outras condições. Nem em todos os casos, é utilizado o método de testes cutâneos, baseia-se na aplicação do alérgeno a um arranhão na pele (é feito previamente antes do teste, na forma de uma pequena tira). Em seguida, o médico observa a reação do corpo. O método de immunoblotting é frequentemente usado. Elecom base na avaliação da reação do imunoensaio enzimático. Alimentos com glúten, leite, nozes, ovos e frutos do mar são adicionados a alimentos familiares aos humanos nos quais há caseína. O estudo pode mostrar se ocorre uma reação alérgica à caseína ou a outras proteínas do soro.
O que fazer?
A principal e primeira coisa a fazer é excluir o alérgeno da dieta, e estes são produtos que contêm caseína. Se falamos sobre o bebê, nesse caso, a mãe precisa remover produtos lácteos de sua dieta para excluir uma reação alérgica. Inicie o processo de tratamento de acordo com os sintomas da doença.
O que substituir?
Nos casos em que se inicia uma alergia às proteínas do soro, o leite deve ser processado termicamente. Em altas temperaturas, essas proteínas são destruídas. Outros produtos lácteos são permitidos. Com uma alergia confirmada à caseína, não será possível destruir termicamente a proteína. Nesse sentido, torna-se necessário usar óleo vegetal de: soja, amêndoas, arroz ou excluir produtos lácteos da dieta. O que beber se você é alérgico à caseína? Algumas pessoas com alergias podem mudar para o leite de cabra; em algumas formas da doença, o leite de cabra não causa reação alérgica. Isso se deve ao fato de que o leite de cabra não possui uma das frações de caseína, que é o agente causador de uma reação alérgica. Como o leite de cabra contém uma forma diferente de caseína, é mais facilmente absorvido pelo corpo e tem muito menos probabilidade de causar problemas. Também cabraO leite contém metade da lactose, portanto, é menos gorduroso e facilmente tolerado por pacientes com intolerância ao leite. Nos raros casos em que uma pessoa é completamente alérgica a qualquer leite, todos os seus tipos e produtos que o contenham devem ser excluídos. Como o leite contém muito cálcio e fósforo, você precisa encontrar produtos que possam substituir a ingestão desses elementos importantes no organismo. Você pode usar remédios com cálcio e fósforo, além de comer vegetais, nozes, frutos do mar, todos eles contêm esses elementos.
Dicas gerais de nutrição
Um ponto importante no tratamento da doença é a alimentação. Você precisa seguir as orientações nutricionais gerais: estude a composição do produto antes de comprar, saiba quais produtos podem conter caseína. Você também precisa manter um registro das reações a um determinado produto, comer cada novo prato apenas pela manhã, para poder acompanhar a reação do corpo. É importante que as meninas saibam que alguns cosméticos podem conter caseína, também causará uma reação alérgica na pele. Além da irritação, esses cosméticos podem levar a uma deterioração do estado geral. No caso de crianças pequenas, você precisa saber o que não fazer se a criança for alérgica à caseína.
Dicas de alimentação do bebê
Um recém-nascido pode receber caseína através do leite materno, então a mãe deve seguir uma dieta sem laticínios, mesmo que ela própria não seja alérgica ao leite. Se a dieta não ajudar ou a mãe não puder excluir produtos lácteos, a criança deve ser transferida paraalimentação artificial. Se você é alérgico à caseína no leite materno, precisa escolher a fórmula seca certa, pois nem todas as fórmulas são adequadas para uma criança em particular. Ao escolher, você precisa observar a composição dos aminoácidos. Misturas seguras podem ser aquelas que possuem uma proteína profundamente clivada em sua composição. As crianças que têm predisposição a alergias precisam de misturas nas quais a proteína seja parcialmente destruída. Após os seis meses de idade, fórmulas à base de soja podem ser administradas.
Dicas de nutrição para o bebê
Na idade de 5-7 anos, o sistema digestivo de uma criança é capaz de digerir totalmente os produtos lácteos sem uma reação alérgica, mesmo que tenha sido observada anteriormente. Se nessa idade o corpo não estiver pronto para assimilar o leite, os pais precisam controlar a nutrição da criança. Uma vez que a comida na escola ou no jardim de infância pode causar uma reação. É necessário alertar o educador ou professor sobre as peculiaridades da alimentação da criança e dar uma lista de alimentos permitidos. A dieta de uma criança e de um adulto não é muito diferente uma da outra, mas é extremamente importante segui-la. Para que a criança não se sinta como todo mundo, você precisa usar sua imaginação, você precisa saber como alimentar uma criança com alergia à caseína. Você pode fazer panquecas com soja ou arroz ou leite de amêndoa. Você precisa cozinhar como panquecas regulares, substituindo apenas o leite de vaca. Tudo que você precisa: 2-3 proteínas, 2 colheres de açúcar, 1,5 xícaras de leite. Sirva com calda ou geleia. Você também pode fazer sorvete sem leite. Vamos precisar de bananas, framboesas, morangos, groselhas, pêssegos ou qualquer outra fruta para o seugosto. Lave, descasque e triture as frutas no liquidificador. Congele a massa resultante em moldes. Opcionalmente, você pode adicionar cacau a gosto.
Qual o melhor alimento para uma gestante
Para que o corpo de uma mulher receba a quantidade necessária de minerais e vitaminas durante a gravidez, você pode tomar medicamentos, mas apenas conforme indicado por um médico. Em alguns casos, a intolerância pode se desenvolver durante a gravidez devido a alterações hormonais no corpo. Muitas vezes a intolerância desaparece depois que o bebê nasce.
Conselhos para adultos
Às vezes, uma alergia à caseína em um adulto não desaparece na infância e permanece com uma pessoa por toda a vida. Então o adulto precisa conviver com as características das alergias a determinados alimentos. Você precisa fazer uma lista de alimentos permitidos e proibidos e monitorar a reação do corpo a novos pratos. Se você não tem certeza se é possível comer este ou aquele novo produto, então você precisa comer uma quantidade muito pequena e monitorar se uma reação alérgica aparecerá ou não. Se nenhuma reação for observada, então no dia seguinte você pode usar uma quantidade maior deste produto, e então observar novamente.
Tratamentos
Os métodos profiláticos e de tratamento da doença ainda não foram identificados. Se uma pessoa desenvolver uma manifestação alérgica à caseína, medicamentos adicionais devem ser tomados. Sistemicamente você precisa tomar anti-histamínicos. Nas formas graves, os hormônios são prescritos. As manifestações locais de alergias podem ser interrompidas com a ajuda de gotas, pomadas, cremes. Além disso, estão sendo realizados experimentos comtratados com leite, enquanto no hospital, os pacientes tomavam uma pequena quantidade de leite e toleravam os sintomas, com o tempo, a dosagem aumentava. Alguns pacientes conseguiram curar a alergia à caseína dessa maneira, mas esse método de tratamento não pode ser usado sozinho.
Qual é a conexão com o glúten?
O glúten também é uma proteína complexa encontrada em muitos grãos. Entra no nosso corpo através do pão, massas, cereais, pastelaria e outros produtos à base de farinha. A alergia ao glúten também é crônica e não pode ser curada. Nesse caso, também é necessária uma dieta, que deve ser rigorosamente seguida. Qualquer alergia traz apenas inconvenientes à vida, então você precisa se adaptar a esse ritmo de vida.
