Os heróis da nossa história têm vários nomes. Esteróis, álcoois esteróides, esteróis são um dos produtos químicos mais importantes para um organismo vivo. O esterol humano mais conhecido é o colesterol, que é o precursor das vitaminas lipossolúveis, os hormônios esteróides. Bioaditivos de esteróis vegetais também são conhecidos por nós. As pessoas os tomam em um complexo de vitaminas dos grupos A, D, E e K. A seguir, falaremos o máximo possível sobre os esteróis e seus tipos. Por que os esteróis são tão importantes para os seres humanos? Como reconhecer o seu excesso/deficiência no organismo? Quais produtos contêm esses elementos? Leia tudo abaixo.
O que é isso?
Os esteróis são álcoois cíclicos de alto peso molecular que pertencerão à classe dos lipídios (gorduras). Suas partes são capazes de se dissolver em meio gorduroso e aquoso, e os próprios elementos são resistentes à saponificação - hidrólise com formação de álcool e ácido. Quanto à estrutura dos esteróis, a base de todo o grupo é o esteran-3-ol.
A estrutura das células, vários processos vitais do organismo dependem diretamente delas. Responsável pela fluidez das membranas celulares, protegendo as plantas do caloracertou.
Curiosamente, a síntese (produção) de elementos é realizada por todos os eucariotos - seres vivos cujas células possuem núcleos. Serão pessoas, animais, plantas e cogumelos. Mas os procariontes (bactérias que não possuem núcleos) não os produzem.
Os esteróis são uma classe importante de esteroides. Sua concentração nos tecidos de animais e plantas é significativa. Considere o exemplo dos vertebrados:
- 10% do peso adrenal.
- 2% do peso do tecido nervoso.
- 0, 2% do peso do fígado.
- Concentrado nas células cerebrais na forma de colesterol.
- Alto conteúdo nas membranas de todas as células.
Cromatografia de esteróis - gás-líquido. Este é o nome do método de separação, análise de várias substâncias, estudo de suas propriedades físicas ou químicas.
Tendo definido os esteróis, vamos em frente.
Grupos de substâncias
Todos os esteróis podem ser divididos nas seguintes categorias amplas:
- Zooesteróis. Contido em células animais. O papel principal aqui é desempenhado pelo colesterol, que é necessário para a síntese da vitamina D.
- Fitoesteróis. Encontrado em células vegetais.
- Esterol de cogumelo.
- Esteróis bacterianos.
Variedades de elementos
O grupo é apresentado em uma grande variedade. Os tipos de esteróis estão listados abaixo:
- Colesterol. Atua como o principal esterol no corpo dos vertebrados.
- Ergosterol (segundo nome - micosterol) - um elemento que desempenha um papel importante no ciclo de vida dos fungos. Ao mesmo tempo, também é útil para humanos.
- Estigmasterol. Ele pode ser encontrado emplantas.
- Sitosterol é outro estireno vegetal responsável pelo seu desenvolvimento embrionário.
- Substitutos de estireno - típicos apenas para certos tipos de bactérias, cujo desenvolvimento ocorre em condições extremas.
Valor para o corpo humano
Por que os esteróis são tão importantes para o corpo humano? As substâncias desempenham várias funções importantes:
- Como sais biliares, promove uma boa digestão.
- Suporta elasticidade, a estrutura das paredes externas das membranas celulares.
- Na forma de colesterol, são precursores da vitamina D.
- A base para a criação de complexos vitamínicos A, E em organismos vegetais.
- Reduz o colesterol ruim.
- São antioxidantes naturais.
As principais tarefas dos elementos
Existem quatro tarefas principais dos esteróis. Isto é:
- Comunicação celular. Essas partículas trocam sinais, impulsos, informações. Isso é necessário para o bom funcionamento dos tecidos, órgãos, do corpo como um todo. Os esteróis são projetados para transmitir sinais de célula para célula. Eles também podem fornecer informações do ambiente que ajudam a célula a regular seu crescimento e desenvolvimento. Portanto, um dos nomes dos esteróis é "segundos mensageiros".
- Vitaminas lipossolúveis. Eles serão sintetizados pelo organismo a partir de esteróis. Observe que a vitamina A é útil para visão, pele saudável, D - para estrutura óssea,imunidade, E é um antioxidante que protege a massa celular danificada, K é vital para a coagulação normal do sangue.
- Integridade das membranas celulares. Como já observamos, os esteróis (em humanos, isso é colesterol) mantêm o estado da membrana celular. Este é o nome dado às camadas externas que protegem a partícula. Como a pele do nosso corpo. Os esteróis são responsáveis pela integridade dessa bicamada lipídica, sua resistência a temperaturas extremas.
- No corpo humano, eles agem como hormônios esteróides. Por exemplo, o cortisol é um hormônio do estresse, o estrogênio, a testosterona são hormônios sexuais femininos e masculinos, respectivamente, a aldosterona regula o equilíbrio mineral.
Fontes de Elementos Alimentares
O que mais você pode dizer sobre esteróis e esteróides? Sua maior concentração é observada em alimentos ricos em colesterol. Os mais úteis entre eles são os ovos de galinha (em particular, as gemas), os camarões do mar.
Deve-se notar que os alimentos vegetais são mais ricos em esteróis do que os produtos animais. Por exemplo, 100 g de óleo de milho contém 700 mg de esterol. E em 100 g de óleo obtido a partir de gérmen de trigo, existem 13-17 g do elemento! Enquanto para produtos animais básicos, o máximo seria 500mg de esterol por 100g de alimento.
Os mais ricos em esterol são nozes, legumes, óleos vegetais, sementes. As folhas da famosa colza, segundo os pesquisadores, são 72% de esterol vegetal! Surpreendentemente, masesteróis também podem ser encontrados em cloroplastos, pólen, brotos de alguns "habitantes verdes" do planeta.
Apresentando os alimentos mais ricos em esteróis:
- Cérebros (mais de 2000mg por 100g de produto).
- Óleo de milho (600-1000 mg).
- Ovo de codorna (600 mg).
- Ovo de galinha (570 mg).
- Fígado de bacalhau (520 mg).
- Leite de vaca.
- Óleo de linhaça.
- Óleo de algodão.
- Rins bovinos.
- Óleo de colza.
- Óleo de mesa de girassol.
- Óleo de soja.
- Carpa de carpa.
- Fígado bovino.
- Manteiga de amendoim.
- Azeite de oliva.
- Manteiga entre chaves.
- Carne bovina.
- Fígado de porco.
- Sour cream (pelo menos 30% de gordura).
- Gordura de porco.
- Vitela.
- Carne de porco com baixo teor de gordura.
- Requeijão.
- Pratos de lúcio.
- Cordeiro.
- Frango de corte.
- Produtos lácteos fermentados (kefir comum é especialmente valioso).
A lista é apresentada desde os alimentos com maior concentração de esteróis até os alimentos com menor.
Os biólogos observam que os esteróis vegetais (fitoesteróis) são mais facilmente absorvidos pelo corpo humano do que os zooesteróis ("irmãos" de origem animal). Isso se deve ao fato de que os primeiros são mais vulneráveis ao suco gástrico.
A necessidade diária do corpo humano no elemento
Esses indicadores são individuais - dependem da saúde de um determinadopessoa:
- Recomenda-se que pessoas saudáveis consumam cerca de 3 g de fitoesteróis (de origem vegetal) e não mais que 300 mg de zooesteróis (de origem animal) na forma de colesterol todos os dias.
- Pessoas com colesterol "ruim" alto, que sofrem de doenças cardíacas, vasculares, com risco de desenvolver aterosclerose, a taxa é calculada individualmente por um nutricionista.
- Na direção do aumento, o especialista está revisando a norma diária para um paciente com imunidade enfraquecida, saúde geral debilitada, libido reduzida, deficiência diagnosticada de vitaminas dos grupos A, D, E, K.
- A norma está aumentando para crianças com raquitismo, imunidade enfraquecida, bem como para mulheres grávidas e lactantes.
- Aumentar a quantidade de alimentos ricos em esteróis na dieta vale a pena pessoas que trabalham ativamente - tanto física quanto mentalmente.
- Se uma pessoa corre o risco de um possível ataque cardíaco ou derrame, ela precisa aumentar a quantidade de esterol em sua dieta - mas apenas de origem vegetal.
O que diz sobre a deficiência do elemento no corpo?
Não há nenhum sinal específico que indique claramente que o corpo humano carece de um esterol. Mas os especialistas identificam uma série de condições que, em sua totalidade, serão um sinal semelhante:
- Não é a melhor condição de cabelo, unhas, pele.
- Imunidade enfraquecida.
- Sensação constante de fraqueza geral, perda de força.
- Esgotamento do sistema nervoso.
- Problemas hormonais.
- Aparecimento dos primeiros sinais de envelhecimento.
- Vários distúrbios sexuais.
- O desenvolvimento da aterosclerose, mudanças de humor frequentes vão falar sobre a f alta de esteróis de origem vegetal.
O que diz sobre a superabundância de um elemento no corpo?
Nem tudo é bom, o que é muito. Um excesso de esteróis no corpo está repleto das seguintes consequências para uma pessoa:
- Coagulação inadequada da massa sanguínea.
- Problemas com o funcionamento do fígado, baço.
- Desenvolvimento de cálculos biliares.
- Pressão alta.
- O excesso de colesterol no corpo se reflete no desenvolvimento da aterosclerose.
Assim, os alimentos ricos em esteróis são um componente integral da dieta humana, garantindo boa saúde e bem-estar. No entanto, devem ser consumidos de forma normalizada, consultando um nutricionista, dando preferência aos elementos de origem vegetal.
