Melancias são capazes de conter uma enorme quantidade de nitratos, e isso depende muito do tamanho grande que esses melões podem atingir. No verão, quase todas as pessoas desfrutam de polpa de melancia suculenta, que é mais propensa a absorver substâncias nocivas. Para proteger você e seus entes queridos de possíveis envenenamentos, você deve aprender a determinar a quantidade de componentes tóxicos por conta própria.
Os nitratos da melancia em si são praticamente atóxicos, mas deles se formam nitritos, cujo perigo reside no fato de poderem provocar f alta de oxigênio no sangue, resultando em hipóxia. Com ingestão excessiva de nitratos no corpo, o período de incubação da doença pode ser de 2 a 6 horas, após o que começam a aparecer sinais de envenenamento agudo.
Sintomas de intoxicação por nitrato:
- aparecimento de cianose de mucosas, lábios, face e unhas;
- náusea;
- salivação aumentada;
- vomit;
- dor de estômago;
- diarréia;
- totalfraqueza;
- sonolento;
- dor de cabeça intensa;
- descoordenação dos movimentos.
Cuidado com a melancia de nitrato
Em uma melancia superalimentada com nitratos, a polpa é intensamente vermelha com um leve tom roxo. As fibras que vão do núcleo até a crosta são amarelas, enquanto normalmente deveriam ser brancas. A melancia "errada" tem uma superfície de corte lisa e brilhante, e se você moer sua polpa em um copo de água, ela ficará rosa ou vermelha. Deve-se notar que os primeiros produtos contêm uma quantidade maior de nitratos, por isso é melhor comprá-los no final do verão ou no início do outono. As propriedades da fruta dependem não tanto da estação do ano, mas das condições de cultivo e irrigação. A taxa de nitratos na melancia não deve exceder 60 mg por quilo do produto, e qualquer coisa acima desses indicadores representa uma ameaça à saúde e à vida humana.
Escolhendo a melancia "certa"
Se você bater na casca de uma melancia normal, você pode ouvir um leve zumbido, e o produto de nitrato faz um som específico de uma bola de borracha esvaziada. Quando um feto saudável é comprimido, um estalo característico é ouvido, tem um padrão claro e brilhante e uma mancha de terra é visível de um de seus lados. Os nitratos na melancia tornam a polpa brilhante e excessivamente lisa, quando normalmente deveria ser granulada e açucarada. Uma fruta perigosa costuma ter manchas podres em sua crosta, o que indica que foi nesses locais que as substâncias nocivas foram injetadas. Listras roxas ou amarelas na polpa indicam que os nitratos na melancia estão muito acima dos limites permitidos. Deve-se notar que frutas grandes tendem a conter mais substâncias nocivas, por isso é recomendável escolher cabaças de tamanho médio.
Existem muitas dicas sobre como testar uma melancia para nitratos, mas para isso existe um dispositivo especial chamado medidor de nitrato. Com a ajuda de tal dispositivo, você pode determinar com rapidez e precisão a quantidade de substâncias nocivas contidas nas frutas. A propósito, os nitratos na melancia se acumulam de forma desigual: sua alta concentração é observada sob a casca da fruta, portanto, essa parte deve ser levada para análise.
