Estafilococos são aqueles microrganismos amplamente distribuídos na natureza. Eles vivem no ar, na água, na pele, bem como dentro do corpo de humanos e animais. Algumas cepas desses micróbios provocam o desenvolvimento em humanos de patologias como fleuma, catarros respiratórios e toxicose estafilocócica, que é um dos tipos mais comuns de intoxicação alimentar. A principal causa de intoxicação neste caso é a ingestão de Staphylococcus aureus no corpo humano. Este microrganismo afeta os sistemas e órgãos de todo o corpo, contribuindo para o desenvolvimento de complicações graves.
Descrição do problema
A toxicose estafilocócica é uma doença aguda que ocorre na ingestão de alimentos contendo engerotoxina produzida por Staphylococcus aureus. A temperatura ideal para a reprodução de microrganismos patogênicos é de vinte e dois graus Celsius. A toxina que se acumula nos alimentos é resistente a ácidos e álcalis. O crescimento de microrganismos é interrompido se os produtos contiverem mais de 12% de sal, mais de 60% de açúcar e seu pH for inferior a 4,5.
A fonte de contaminação dos alimentos com estafilococos são pessoas e animais. Na maioria das vezes, a infecção ocorre por gotículas transportadas pelo ar, pois as pessoas que têm doenças estafilocócicas (amigdalite ou rinite) as liberam no ambiente ao tossir, espirrar ou respirar. Microrganismos patogênicos são encontrados no corpo de animais que sofrem de mastite e também têm doenças purulentas do fígado e outros órgãos. Por exemplo, o leite pode ser infectado quando uma vaca tem mastite no úbere. Depois de beber esse leite, uma pessoa desenvolve toxicose alimentar estafilocócica.
Em alguns países europeus, esta patologia ocupa o segundo lugar entre todas as intoxicações alimentares, mas nem todas as vítimas vão a um centro médico. Além disso, nem sempre é possível diagnosticar a doença, pois a toxina entra no corpo humano já em sua forma finalizada, portanto a patologia tem um curto período de incubação.
Causas de envenenamento
O agente causador da toxicose estafilocócica é uma enterotoxina produzida por Staphylococcus aureus. Na medicina, existem vários tipos de tais toxinas. Microrganismos patogênicos podem sobreviver por muito tempo em alimentos congelados. Em condições favoráveis, eles se multiplicam, produzindo toxinas, em diversos alimentos, como vegetais, peixes, carnes.
Muitos perguntama questão de quais alimentos mais frequentemente causam toxicose estafilocócica. O leite tem as melhores condições para a existência de bactérias. É este produto que as pessoas costumam envenenar. Produtos de coalhada, queijos, creme de leite e queijo feta também podem ser infectados. Não é incomum que a formação de enterotoxinas ocorra em confeitos de creme que contêm uma pequena porcentagem de açúcar. Você também pode ser envenenado por produtos de carne, que também atuam como um bom ambiente para o desenvolvimento de bactérias patogênicas. Ao mesmo tempo, a infecção da carne ocorre frequentemente durante a vida do animal devido à doença inflamatória que sofreu.
Muitas vezes, a fonte de intoxicação estafilocócica alimentar é o peixe enlatado. Nesse caso, o sabor e o cheiro dos alimentos não mudam, assim como sua aparência, de modo que a pessoa não sabe que os alimentos enlatados estão contaminados. De acordo com os resultados de vários estudos, ficou claro que os alimentos que passaram por tratamento térmico são mais frequentemente a causa da intoxicação.
Fatores de risco
Além disso, a toxicose estafilocócica causa o desenvolvimento do seguinte:
- Má higiene.
- Violação da imunidade da mucosa e distúrbios metabólicos.
- Distúrbio no sistema hormonal.
- Distúrbio circulatório em vasos periféricos.
Na maioria das vezes, a patologia é diagnosticada no verão, quando os microrganismos patogênicos se multiplicam em alta taxa.
Sintomas e sinais de patologia
Geralmente, os sintomas da toxicose estafilocócica começam a aparecer três horas após a ingestão de alimentos contaminados no organismo. Às vezes, a patologia é assintomática, mostrando seus primeiros sinais somente após alguns dias. A intoxicação desenvolve-se rapidamente. Uma pessoa tem dor severa no estômago, vômitos são observados, a temperatura corporal aumenta. O envenenamento é caracterizado por fraqueza e mal-estar geral, redução da pressão arterial, extremidades frias. A diarreia desenvolve-se em 50% dos casos. Com tratamento oportuno, os sintomas desaparecem ao final do primeiro dia.
Os principais sinais de patologia são:
- Síndrome da dor no abdômen.
- Bancos soltos.
- Aumento da temperatura corporal.
- Náusea acompanhada de vômito.
- Dores no corpo, calafrios, mal-estar.
- Linfonodos inchados.
Em adultos, a toxicose estafilocócica é mais leve do que em crianças. Neste último caso, muitas vezes se desenvolvem várias complicações. Portanto, é importante consultar um médico a tempo de prescrever o tratamento adequado.
Medidas de diagnóstico
O diagnóstico da patologia é baseado no estudo dos sintomas da doença, nos resultados dos exames laboratoriais e nos dados epidemiológicos. É bastante difícil diferenciar a toxicose estafilocócica com intoxicação alimentar e patologias intestinais agudas. Os dados de laboratório desempenham um grande papel aqui.
Fezes e vômitos são levados para pesquisamassas. Além disso, as colheitas podem ser retiradas do nariz, reto e faringe. Quando a toxicose estafilocócica é diagnosticada, os produtos alimentícios também são examinados quanto à presença do agente infeccioso. O diagnóstico é confirmado pela detecção do mesmo tipo de staphylococcus aureus nos indivíduos afetados.
Tratamento de doenças
O tratamento da doença é sintomático. O paciente é colocado no departamento infeccioso. Para eliminar as toxinas do corpo humano, o estômago é lavado com uma solução de bicarbonato de sódio a cinco por cento, após o que é prescrito um laxante salino. Quando o corpo está desidratado, o médico toma as medidas cabíveis, que envolvem a introdução de solução intravenosa de cloreto de sódio com solução de glicose a 5%.
Em casos graves, o médico prescreve a solução Trisol em combinação com soluções coloidais. Este método de tratamento permite remover toxinas do corpo e restaurar a microcirculação. A terapia antibacteriana neste caso não é realizada.
Previsão
O prognóstico da doença é favorável: com tratamento adequado, os sintomas da patologia desaparecem em um dia. É importante diagnosticar a doença em crianças em tempo hábil, pois muitas vezes causa complicações graves. Em alguns casos, em adultos, a patologia se resolve sozinha dentro de doze horas após o aparecimento dos primeiros sinais.
Prevenção
As medidas preventivas devem visar eliminar a possibilidade de infecçãoem produtos alimentícios. Também é importante identificar oportunamente as pessoas que têm doenças inflamatórias purulentas da pele, trato respiratório, a fim de removê-las do cozimento. Para tal, as empresas devem tomar as medidas adequadas. Aqui, o regime sanitário, as regras de higiene pessoal dos funcionários devem ser observadas, bem como aulas voltadas para o conhecimento sobre a prevenção de intoxicações alimentares.
Assim, os principais métodos de prevenção de envenenamento incluem:
- Detecção de vetores de infecção em empresas, retirando-os do trabalho em confeitarias e hot shops.
- Criar condições para prevenir o desenvolvimento de estafilococos nos alimentos, armazenando-os a temperaturas adequadas e reduzindo o tempo de implementação.
- Cumprimento da receita na preparação de cremes.
- Esterilização de inventário.
Resultados
A toxicose estafilocócica hoje é uma doença comum que é frequentemente diagnosticada no verão. Um bom ambiente para o desenvolvimento de microrganismos patogênicos são os alimentos que contêm grande quantidade de proteínas e carboidratos. O acúmulo ativo de toxinas ocorre a uma temperatura de trinta a trinta e sete graus Celsius em alimentos como leite, cremes, carnes, peixes, massas e purê de batatas. Ao mesmo tempo, o sabor, a cor e o cheiro dos produtos não mudam, as pessoas nem percebem que podem causar intoxicação alimentar.
Quandotoxicose estafilocócica não desenvolve distúrbios neurológicos e erupções cutâneas. Muitos pacientes se recuperam espontaneamente doze horas após o início dos primeiros sintomas. Em casos graves, desenvolve-se hipotensão e hipovolemia. As crianças são mais suscetíveis à intoxicação alimentar. Sua patologia se manifesta com mais força, muitas vezes provocando o desenvolvimento de sérias complicações de saúde. Portanto, é importante seguir todas as medidas preventivas para evitar a intoxicação alimentar e, quando os primeiros sinais aparecerem, você deve entrar em contato imediatamente com um centro médico.
