Um grupo separado entre os aditivos alimentares é ocupado por cristais de polisfato transparentes e insípidos, designados pela marcação geral E452. Essas substâncias estão presentes em muitos alimentos, pois são poderosos estabilizantes, além disso, são frequentemente utilizadas como espessantes.
No entanto, eles são tão seguros para a saúde quanto os compradores são garantidos?
Ação E452
Como já ficou claro, E 452 é um suplemento alimentar. Se é perigoso ou não é uma questão bastante controversa, porque em muitos países seu uso é amplamente praticado, enquanto em outros é estritamente proibido. Para lidar com isso, você deve descobrir qual o efeito desse estimulante e qual efeito ele tem no corpo.
Deve-se notar que devido às suas propriedades únicas, este aditivo é amplamente utilizado em muitas áreas de atividade. Por exemplo, no setor industrial, o E 452 é usado para evitar o desenvolvimento de mofo e na metalurgia - para impedir a corrosão.
O aditivo possui propriedades amaciantes e desengordurantes e, portanto, esta substância pode ser vista na lista de componentes que compõem os detergentes. Além disso, este suplementoutilizado na fabricação de diversos revestimentos com propriedades anticorrosivas na indústria de tintas.
Benefícios e danos
De acordo com os resultados da pesquisa científica, as substâncias do grupo E 452 participam ativamente de quase todos os processos internos que ocorrem no corpo humano em nível celular. Não é nenhum segredo que os polifosfatos têm um efeito positivo na coagulação do sangue e são uma fonte de nutrientes essenciais. No entanto, poucas pessoas sabem que é o suplemento E 452 que estimula a produção do colesterol “ruim”. Ele é depositado nas paredes dos vasos sanguíneos, “entupindo” os vasos.
Outra desvantagem do E 452 é que este suplemento alimentar é muito mal excretado do corpo. Como resultado do consumo regular de alimentos que contêm esse estabilizador, forma-se uma espécie de “reserva” de fosfatos dentro de uma pessoa. Não são tóxicos e não causam alergias, no entanto, são perigosos, pois são cancerígenos que levam à formação de tumores.
Métodos de obtenção
E 452 - suplemento alimentar. O que exatamente é é descrito acima. Para apreciar plenamente seus benefícios e malefícios, você também deve entender como ela é extraída. Este estabilizador é obtido aquecendo o hidrogenofosfato de sódio a uma temperatura acima de 600 graus. A saída é uma substância em pó transparente ou translúcida.
Na verdade, E 452 é um polímero de ácido fosfórico. Existem vários tipos de polifosfatos com esta marcação. Em geral, emeste subgrupo de aditivos alimentares inclui polifosfatos:
- potássio;
- cálcio;
- potássio sódico;
- sódio;
- amônia.
Todos eles têm propriedades únicas. Muitas vezes, o suplemento é combinado com outras substâncias semelhantes, como citratos ou fosfatos.
Aplicações na indústria alimentícia
Alguns anos atrás, o dano do E 452 foi muito subestimado e, portanto, esse aditivo foi amplamente utilizado na fabricação de vários produtos alimentícios. Atualmente, é proibido em muitos estados, com exceção de alguns países da UE, Rússia e Ucrânia.
Os polifosfatos podem ser vistos em muitos produtos comuns: leite condensado, queijo processado, conservas de peixe e carne, algumas fórmulas lácteas. Além disso, este aditivo está presente nas salsichas mais populares e até em bastões de café. Estes estão longe de ser os únicos produtos na fabricação dos quais o E452 é usado. Não é à toa, pois esse composto retarda as reações químicas, fazendo com que os produtos durem mais e não estraguem.
Portanto, os adeptos de uma alimentação saudável ao comprar mercadorias em supermercados e lojas devem ficar atentos à presença da substância E 452 na composição. É muito provável que este aditivo possa ser visto em produtos de armazenamento de longo prazo, salsichas e embutidos, queijos, iogurtes, kefir e leite, bem como alguns doces.
Se falarmos sobre todos os prós e contras deste estabilizador alimentar,pode-se chegar a uma única conclusão: o dano do E 452 supera em muito os benefícios. No decorrer de vários estudos, descobriu-se que esta substância é perigosa para os seres humanos e seu consumo ameaça com efeitos negativos à saúde.
