Os culpados da maioria das doenças são o estresse, a má alimentação e o ambiente poluído. Todos podem minimizar os danos desses fatores com a ajuda de vitaminas. Isso significa que o conhecimento sobre vitaminas é especialmente necessário para o homem moderno.
Como as vitaminas foram descobertas
As propriedades benéficas das vitaminas eram conhecidas no antigo Egito. As pessoas notaram que comer certas ervas e frutas pode melhorar significativamente o bem-estar e até acelerar a recuperação de doenças.
Por exemplo, aqueles que tinham dificuldade de visão foram aconselhados por antigos curandeiros a comer fígado. No entanto, eles não tinham ideia de que suas propriedades benéficas neste caso se devem ao alto teor de vitamina A.
Herbalistas e curandeiros gozavam de grande respeito entre todos os povos. Mas, embora a humanidade ao longo de sua história tenha adivinhado a função importante que certas substâncias têm para o corpo, o estudo proposital das vitaminas começou há apenas cem anos. Mesmo no final do século XIX. acreditava-se queo principal papel dos alimentos é fornecer proteínas, gorduras e carboidratos ao corpo.
Na verdade, o descobridor das vitaminas foi o médico russo Lunin Nikolai Ivanovich. Ele realizou experimentos em ratos e notou um fato interessante. Camundongos que foram alimentados com leite integral permaneceram saudáveis, enquanto aqueles alimentados com componentes de leite artificialmente isolados começaram a adoecer e eventualmente morrer. Foi assim que as vitaminas foram descobertas.
O conceito, a classificação de substâncias abertas, apesar disso, não se tornou a conquista de um determinado cientista. E embora tenham sido descobertas por um médico russo, o nome "vitaminas" foi proposto pelo químico polonês Kazimir Funk, e vários pesquisadores de vários países receberam o Prêmio Nobel por estudar seus efeitos no corpo.
Qual o papel das vitaminas no metabolismo
Quando o corpo recebe menos certas substâncias, está repleto de problemas de saúde específicos. Consequências particularmente agudas podem ser quando uma pequena proporção na dieta é de alimentos contendo vitaminas. A classificação das vitaminas, portanto, geralmente contém uma lista de suas fontes naturais.
Se você encontrar as consequências da f alta de certos elementos, você deve entrar em contato com um nutricionista. Mas você pode tentar preencher o déficit sozinho. Para fazer isso, as pessoas modernas, especialmente os moradores das grandes cidades, devem prestar muita atenção à sua dieta e à presença de alimentos que contenham várias vitaminas.
Classificação de vitaminas dependendo da participação emprocessos fisiológicos internos divide essas substâncias em três categorias:
- antioxidantes;
- pró-hormônios;
- vitaminas enzimáticas (aquelas envolvidas no metabolismo).
Essas subcategorias serão discutidas com mais detalhes abaixo.
Antioxidantes
Este é o ácido ascórbico, vitaminas A, K e E. Os antioxidantes podem prevenir doenças graves, como câncer ou doenças cardíacas.
No processo da vida, os radicais livres são formados no corpo - moléculas de oxigênio que têm uma atividade muito alta. Eles estão perdendo um elétron e tendem a preencher esse lugar com elétrons de outras moléculas. Os antioxidantes neutralizam os radicais livres, protegendo as células contra danos. E se o corpo não receber o suficiente deles, os radicais livres continuam procurando um elétron para reabastecer. Quando isso acontece, eles ficam seguros, mas a célula que perdeu o elétron continua o processo descrito.
Prohormônios
São substâncias a partir das quais os hormônios são posteriormente formados. Estes incluem vitamina D e vitamina A na forma de ácido retinóico. O produto de degradação da vitamina D participa ativamente dos processos associados ao metabolismo do cálcio no corpo. E o ácido retinóico é necessário para a restauração do epitélio.
Vitaminas enzimáticas
Esta categoria inclui vitamina K, vitamina A, bem como vitaminas B, ácido nicotínico e fólico. A troca de proteínas, carboidratos e gorduras no corpo ocorre com sua participação ativa. Por exemplo, a vitamina B1 em níveis elevadosquantidades são necessárias com o aumento do esforço físico, bem como com uma grande quantidade de carboidratos na dieta. Com sua deficiência, os produtos da degradação de carboidratos se acumulam no corpo.
Como as necessidades de vitaminas são medidas
Também é necessário distinguir entre o conceito de necessidade diária de vitaminas e ingestão diária. O primeiro conceito é a quantidade necessária para o funcionamento saudável do corpo, e nem sempre coincide com o segundo. A ingestão diária geralmente é menor do que a necessária, pois as vitaminas são apenas parcialmente absorvidas durante a absorção.
Doses farmacológicas e fisiológicas estabelecidas de cada vitamina para humanos. Fisiológicas representam a quantidade que uma pessoa precisa para uma vida plena. As dosagens farmacológicas podem superá-las muitas vezes, pois visam resolver problemas específicos no funcionamento de determinados órgãos e sistemas.
Sexo, idade, atividade física, condições em que uma pessoa vive - todos esses são fatores que determinam quais vitaminas uma pessoa precisa. A classificação das vitaminas de acordo com as necessidades é desenvolvida pelos nutricionistas de cada país. Para uma saúde física e psicoemocional de pleno direito, é necessário guiar-se pelas recomendações que são propostas por especialistas para um determinado grupo de pessoas.
Ao comprar produtos, você precisa considerar não apenas seu valor energético, mas também prestar atenção se eles contêmvitaminas. Para adolescentes, mulheres grávidas e atletas, as informações sobre os requisitos nutricionais e vitamínicos dessas categorias estão sempre disponíveis.
Classificação, características e necessidades de cada grupo são individuais. Por exemplo, para mulheres que estão planejando uma gravidez, tomar ácido fólico é especialmente importante. Por outro lado, na preparação para ser mãe, é necessário manter o equilíbrio na ingestão de cálcio e compensar a deficiência de vitamina D. O mesmo se aplica a atletas, estudantes, trabalhadoras que trabalham em três turnos: um representante de qualquer essas categorias devem pensar em boa nutrição ou tomar aditivos sintéticos.
Vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis: classificação, funções por subgrupos
Como discutido, as vitaminas se dividem em três subcategorias importantes. São as funções específicas de cada substância que explicam o fato de que certas dietas não podem ser seguidas por uma pessoa por muito tempo. Afinal, cada elemento é necessário para certos processos no corpo, sem os quais a atividade vital pode ser interrompida.
Mas além da divisão de acordo com o critério de participação nos processos fisiológicos, existem mais duas categorias em que as vitaminas são divididas. A classificação das vitaminas em hidrossolúveis e lipossolúveis não é menos importante. As vitaminas lipossolúveis são armazenadas nos tecidos adiposos, portanto, uma overdose delas é mais perigosa do que uma overdose de hidrossolúveis.
Estes últimos são rapidamente excretados do corpo com o líquido. Fígado de animais e peixes, ovos, manteiga, espinafre, batatas assadas -longe de uma lista completa de alimentos que contêm vitaminas lipossolúveis. A classificação de suas fontes será fornecida na tabela abaixo. Os alimentos que contêm vitaminas hidrossolúveis incluem uma variedade de frutas e vegetais, folhas verdes, cereais, ovos, sementes e nozes.
Classificação das vitaminas: tabela de nutrientes nos alimentos
A lista de alimentos que contêm vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis fica assim:
| С | Couve-flor, frutas cítricas, groselha preta e branca, roseira brava, sorva, pimentão, endro, salsa, kiwi, morango |
| PP | Carne bovina, fígado bovino, cordeiro, coelho, frango, bacalhau, feijão, cevada e cevadinha |
| B1 | Ervilhas, fígado de porco e bovino, feijão, pão integral, trigo sarraceno, cevada e aveia |
| B2 | Frango, kefir, trigo sarraceno, cavala, queijo, requeijão, ovo, bacalhau, espinafre, arenque |
| B6 | Milho, feijão, cevada, cevadinha e trigo sarraceno, batata, fígado, ervilhas, carnes diversas |
| B12 | Requeijão, peixe, fígado bovino, tomate, gema de ovo, queijo |
| Vitamina A | Ovos, fígado de bacalhau, caviar vermelho, fígado bovino, manteiga |
| Betacaroteno | Pimenta, cenoura, chokeberry, espinafre, damasco, alface, cenoura |
| E | Espinho marinho, azeitona, milho, girassolmanteiga, ervilhas |
| K | Azedinha, ovos, abóbora, repolho, couve-flor, svela, tomate, cenoura, ovos |
| D | Ovos, peixe gordo, fígado de bacalhau. Também produzido na pele quando exposta à luz solar |
A propósito, a classificação química das vitaminas não corresponde apenas à sua capacidade de se dissolver em água. Você também deve prestar atenção ao fato de que as vitaminas de diferentes grupos se comportam de maneira diferente no processo de cozimento. Por exemplo, as vitaminas lipossolúveis podem ser preservadas quando cozidas, enquanto a maioria das vitaminas hidrossolúveis se decompõe rapidamente.
Sinais de beribéri
Nem sempre um adulto tem tempo suficiente para prestar atenção à composição dos alimentos consumidos. Portanto, a f alta de vitaminas é uma ocorrência comum. Mas na maioria das vezes entre a população não há uma ausência completa no corpo de nenhuma das vitaminas (avitaminose), mas de seus outros tipos. Isso é hipovitaminose (baixo teor) ou suprimento subnormal, que ocorre ao consumir vitaminas em uma quantidade menor que o normal.
A f alta das substâncias descritas se expressa de diferentes formas, mas com hipovitaminose e consumo subnormal, os sinais são comuns:
- fraqueza;
- fadiga;
- irritabilidade.
Com consumo abaixo do normal e hipovitaminose, nem sempre é necessário tomar vitaminas sintéticas, às vezes basta ajustar a dieta. Noberibéri, os sintomas são mais graves. Neste caso, você deve consultar um médico.
Legumes e frutas - a única fonte de vitaminas?
A informação de que a maioria dos tipos de frutas e vegetais são um verdadeiro depósito de vitaminas é uma visão ligeiramente unilateral. De fato, a classificação das vitaminas hidrossolúveis e suas fontes mostra que a maioria delas pode ser reposta pelo consumo de frutas e vegetais. Mas, por exemplo, a vitamina D não é encontrada em alimentos vegetais. Portanto, o vegetarianismo, defendido por tantos ultimamente, está longe de ser a forma mais saudável de comer.
A dieta deve conter o maior número possível de produtos diferentes, pois quase todo tipo de alimento contém uma composição especial necessária para o corpo. Existem muito poucos produtos que não contêm as substâncias descritas (por exemplo, açúcar). Todos os outros alimentos incluem certas vitaminas.
O significado, classificação e conteúdo dos elementos úteis em um determinado tipo de alimento está disponível publicamente. Portanto, com a f alta de vitaminas, vale a pena determinar quais alimentos não são suficientes na dieta. A introdução oportuna da variedade ajudará a prevenir o beribéri e muitas doenças.
Devo tomar vitaminas
O homem antigo que vivia na selva consumia uma grande quantidade de vitaminas. Portanto, o mecanismo da evolução ordenou que em nossaeles não são sintetizados pelo organismo (a exceção é a vitamina D). Além disso, é necessário levar em conta o estilo de vida sedentário de uma pessoa moderna. Afinal, se um camponês no século XVIII. pudesse satisfazer sua necessidade de vitaminas do complexo B comendo um tapete de pão por dia, então é improvável que um morador da cidade moderna consuma tamanha quantidade de farinha.
Para que a dieta fique completa, é preciso lembrar o valor dos diversos alimentos e qual é a classificação das vitaminas. Resumidamente, a solução para o problema é assim: você precisa ter uma alimentação variada ou tomar multivitaminas sintéticas compradas na farmácia.
