As vitaminas são a garantia da saúde e funcionamento normal de todos os órgãos e sistemas. Quais vitaminas existem, qual é o seu significado, quais alimentos contêm substâncias úteis e qual é a necessidade diária delas? A seguir, falaremos sobre vitaminas específicas e sua importância para o corpo. Mas primeiro, no entanto, brevemente sobre as funções gerais dessas substâncias úteis, bem como a história de sua descoberta.
Qual a importância das vitaminas na vida humana?
O significado biológico destas substâncias benéficas reside na sua participação ativa em todos, sem exceção, processos metabólicos e oxidativos, apoiando as defesas imunitárias do organismo. São as vitaminas que contribuem para o crescimento e desenvolvimento normal de todos os órgãos e sistemas - tanto na infância, adolescência, idade adulta e no período embrionário. As vitaminas estão contidas nos alimentos (e seu valor é proporcional ao valor dos alimentos em geral - mantendo uma vida normal e boa saúde), mas também podem ser apresentadas separadamentedrogas. Os complexos multivitamínicos são prescritos apenas pelo médico assistente e de acordo com as indicações. A autoadministração de tais complexos ameaça com hipervitaminose - uma doença que é resultado de uma overdose de vitaminas.
Quando a humanidade aprendeu sobre vitaminas?
Há muito se sabe que certos produtos podem combater de forma mais eficaz certas doenças. Até os antigos egípcios sabiam que o fígado ajuda na cegueira noturna - um distúrbio no qual a capacidade de ver claramente ao entardecer desaparece ou é prejudicada. E na primeira metade do século XIV, um médico e nutricionista da Dinastia Yuan na China desenvolveu uma obra em três volumes, Princípios Importantes da Alimentação e da Bebida, na qual sistematizou o conhecimento disponível na época sobre o papel terapêutico da nutrição. Ele também argumentou que uma dieta variada é essencial para manter a saúde.
As origens da doutrina moderna das vitaminas estão expostas nos trabalhos do cientista russo N. Lunin. O pesquisador alimentou os camundongos com todos os elementos conhecidos do leite de vaca separadamente e, quando os sujeitos do experimento morreram, concluiu que apenas gorduras, proteínas, carboidratos, água e sais não eram suficientes para o corpo, também eram necessárias substâncias adicionais. Sua conclusão não foi levada a sério pela comunidade científica a princípio - pelo motivo de muitos cientistas não conseguirem obter os mesmos resultados. Como se viu mais tarde, o motivo foi que eles usaram açúcar de leite, que contém um pouco de vitamina B, e não cana.
Nos últimos anosacumulavam-se outros dados que confirmavam a existência dessas substâncias. A importância das vitaminas no funcionamento normal do corpo humano começou a ganhar maior importância. A primeira vitamina que cura o beribéri, doença causada pela f alta de tiamina no organismo, foi descoberta em 1911. Em 1929, Holkins e Aikman receberam o Prêmio Nobel pela descoberta de substâncias úteis. Nos anos trinta, quarenta, cinquenta, os cientistas continuaram a descobrir novas vitaminas.
Como são chamadas e classificadas as vitaminas?
Vitaminas são nomeadas de acordo com as letras do alfabeto latino. Os nomes que ainda usamos hoje foram adotados pela Comissão de Nomenclatura da União Internacional de Química Pura e Aplicada em 1956. Até agora, era costume dividir as vitaminas de acordo com sua solubilidade em água ou em gorduras em hidrossolúveis e lipossolúveis.
O significado das vitaminas lipossolúveis é que elas tendem a se acumular no corpo humano e são excretadas lentamente, e sua principal fonte são os alimentos de origem animal. A maioria das vitaminas hidrossolúveis, por sua vez, previne os processos de envelhecimento celular, é um substituto válido para a proteína animal e está envolvida em todos os processos metabólicos.
No início dos anos quarenta do século XX, A. Palladin sintetizou um análogo da vitamina K, que foi dissolvido em água. Mais tarde, outros análogos de vitaminas solúveis em água foram obtidos. Tudo isso leva ao fato de que a divisão aceita de vitaminas perde seu significado.
Para que serve a vitamina A e quais alimentos a contêm?
Vitamina A(o retinol é uma vitamina pronta; o caroteno é convertido em vitamina A no corpo humano) foi um dos primeiros a serem descobertos. O valor da vitamina para os seres humanos é que ela está envolvida na regulação da síntese de proteínas, é antioxidante, retarda o processo de envelhecimento e contribui para a normalização do metabolismo. A vitamina desempenha um papel importante na formação dos dentes e tecido ósseo, gordura corporal, é necessária para a formação e crescimento de novas células. A vitamina A também é importante, pois permite ver claramente à noite devido à formação de um pigmento que tem a capacidade de capturar até a luz mais fraca. A mesma substância é responsável pela hidratação suficiente dos olhos, evitando o ressecamento e consequentes lesões.
Retinol é necessário para apoiar o sistema imunológico e combater infecções, aumenta a função de barreira das membranas mucosas, estimula a atividade dos leucócitos. A vitamina protege contra resfriados e gripes, doenças dos sistemas respiratório e digestivo, bem como do trato geniturinário. É a presença de retinol que é um dos principais fatores que nos países desenvolvidos, as crianças toleram mais facilmente o sarampo e a catapora. Mesmo pacientes com AIDS, a vitamina A prolonga a vida.
A substância tem um efeito positivo no funcionamento dos pulmões, é necessária para a manutenção dos tecidos epiteliais, acelera a cicatrização de feridas, garante o desenvolvimento normal durante a gravidez e reduz o risco de complicações como recém-nascidos abaixo do peso.
A necessidade diária de uma vitamina é de 800-1000 mcg para adultos, 1000-1400 mcg para mulheres grávidas e lactantesmães, 400-1000 mcg para crianças. O limite superior de consumo permitido é de 3.000 microgramas. As principais fontes da substância benéfica são vegetais amarelos e verdes, legumes, damascos, ervas, óleo de peixe, leite, margarina, queijo, gema de ovo, fígado, creme e assim por diante.
O que são vitaminas do complexo B?
A vitamina B foi descoberta em 1912, mas logo ficou claro que não se tratava de um composto, mas de todo um complexo de substâncias. Este grupo é unido pela presença de nitrogênio na composição da molécula. O significado fisiológico das vitaminas B para o corpo é muito alto:
- Tiamina, ou B1, é necessária para garantir o processamento adequado de gorduras, carboidratos e proteínas em energia. Encontrado no trigo sarraceno, ervilhas, aveia.
- Riboflavina, ou B2, está envolvida em todos os processos metabólicos do corpo. Encontrado em produtos lácteos, fermento, macarrão, pão branco.
- A colina, ou B4, protege as células da destruição e danos, ajuda na perda de peso, normaliza os níveis de açúcar. Encontrado em gema de ovo, rim e fígado, queijo cottage, óleos vegetais não refinados.
- O ácido pantotênico, ou B5, libera energia dos alimentos. De alimentos encontrados no fígado, carne de aves, vegetais verdes, caviar de peixe.
- A piridoxina, ou B6, é necessária para garantir a atividade do sistema nervoso, participa do metabolismo dos carboidratos, promove a síntese de anticorpos. Vitamina encontrada em espinafre, cenoura, legumes e cereais, laticínios, peixe, fígado.
- Biotina, ou B7, cura o tecido nervoso e a medula óssea; essencial para uma pele saudávele cabelo. Encontrado em levedura de cerveja, farelo nutricional, gérmen de trigo, laranja, coração de boi.
- Inositol, ou B8, estimula o cérebro, previne a aterosclerose e regula os níveis de colesterol. Vitamina encontrada no mel, frutas cítricas, legumes, fígado.
- ácido fólico, ou B9. O valor da vitamina é muito alto durante o desenvolvimento embrionário do feto, contribui para o desenvolvimento normal do sistema nervoso, divisão celular. Encontrado em leveduras, legumes, frutas cítricas, farinha integral.
- Cobalamina, ou B12, promove a atividade do sistema nervoso. A B12 é encontrada apenas em produtos de origem animal.
- O ácido orótico, ou B13, normaliza o funcionamento do fígado, é necessário durante o desenvolvimento embrionário, melhora a função sexual. Na alimentação, existem nas raízes, o soro.
- O ácido pangâmico, ou B15, reduz os níveis de colesterol, elimina a hipóxia e aumenta a vida útil das células. Encontrado em sementes de plantas, caroços de damasco, grãos integrais.
- Laetral, ou B17, retarda o processo de envelhecimento do corpo e tem propriedades analgésicas. Encontrado nos caroços de ameixas, maçãs, damascos, cerejas, pêssegos.
Quais alimentos têm mais vitaminas do complexo B?
O valor das vitaminas do complexo B para uma pessoa é muito alto, essas substâncias não se acumulam no corpo, por isso é necessário reabastecer seu suprimento diariamente e em quantidades suficientes. A maioria das substâncias deste grupo é encontrada em produtos lácteos, legumes, fígado, gema de ovo e fermento. Muitos são deficientes em vitaminas do complexo B, pois as substâncias são destruídas pelo açúcar refinado, nicotina, cafeína e álcool, que o homem moderno consome diariamente.
Por que o corpo precisa de vitamina C?
A vitamina C, ou ácido ascórbico, desempenha um papel importante nos processos redox no corpo humano, no metabolismo de outros nutrientes, na síntese de colágeno e hormônios esteróides. O valor da vitamina na nutrição deve-se à sua capacidade de regular a coagulação do sangue, aumentar a resistência do corpo humano a várias infecções, efeitos anti-alérgicos e anti-inflamatórios. O ácido ascórbico também protege contra os efeitos negativos do estresse.
Existem dados médicos que mostram quão grande é a importância biológica da vitamina na prevenção do câncer. O ácido ascórbico é capaz de prevenir o desenvolvimento de câncer de esôfago, cólon, bexiga. Devido ao esgotamento das reservas de vitamina C nos tecidos, os pacientes oncológicos desenvolvem uma deficiência geral de vitaminas, exigindo administração adicional de nutrientes.
Além disso, a vitamina ajuda a eliminar substâncias tóxicas e venenos do organismo em pequenas concentrações, reduz o impacto de alguns alérgenos. O ácido ascórbico protege as paredes dos vasos sanguíneos da deposição de colesterol e ajuda o corpo a absorver outras substâncias úteis com mais eficiência.
A necessidade de vitamina C de uma pessoa depende do sexo e da idade, da quantidade dehábitos, trabalho realizado, estado de parir ou alimentar uma criança. Para homens e mulheres, como regra, basta consumir 60 mg de ácido ascórbico diariamente, bebês precisam de 30 mg de vitamina C, crianças de 6 a 12 meses - 35 mg, de um a três anos - 40 mg, de quatro a dez anos - 45 mg, até quatorze e quinze - 50 mg. Durante a lactação, recomenda-se que as mulheres consumam 95 mg de ácido ascórbico diariamente e, durante a gravidez - 70 mg, o valor da vitamina é tão grande durante esse período. De acordo com os dados mais recentes da OMS, os fumantes também precisam de ácido ascórbico adicional.
Contém ácido ascórbico em ervilhas frescas, repolho branco, batata, cebolinha, pimentão vermelho e verde, rabanetes, laranjas, melões, morangos de jardim, limões (aliás, frutas cítricas contêm menos vitamina C do que, para exemplo,, em pimenta), groselha vermelha e preta, rosa selvagem.
O que é tocoferol e como é útil?
O valor da vitamina E é que esta substância protege eficazmente os órgãos e sistemas dos efeitos nocivos das toxinas, melhora a circulação sanguínea, reduz a fadiga, estimula o tônus vascular, retarda o processo de envelhecimento das células, melhora sua nutrição, é um poderoso antioxidante. O tocoferol tem um efeito positivo na função reprodutiva, serve como profilaxia contra o câncer.
Em caso de superabundância da vitamina no corpo, podem ocorrer dores de cabeça, visão turva, tonturas, convulsões, desconforto no coração e no estômago. Os sintomas de f alta de tocoferol são uma diminuição dadesejos, distúrbios menstruais nas mulheres e redução da produção de esperma nos homens, fraqueza e apatia, aparecimento de manchas da idade "senil" na pele, distrofia muscular.
Alimentos fontes de vitamina E incluem óleos vegetais, manteiga, laticínios, ovos de galinha, brócolis, espinafre, gérmen de cereais, fígado, carne, grãos integrais. A dose diária para adultos é de 8-20 mg, para crianças até um ano - 3-4 mg, de um a três anos - 6 mg, de quatro a dez anos - 7 mg. A necessidade de crianças com mais de 11 anos na vitamina é a mesma que em adultos - 8-10 mg. As mulheres grávidas precisam de 10mg de tocoferol diariamente, aumentando para 12mg durante a amamentação.
Quais processos a vitamina K regula?
O principal valor da vitamina para o corpo humano é que ela previne sangramentos e hemorragias. Esta substância é necessária para assegurar a coagulação normal do sangue. Normalmente, o corpo sintetiza a vitamina K por conta própria, mas se você tomá-la adicionalmente como parte de um multivitamínico, não haverá danos.
Além disso, a substância é necessária para a formação e restauração do tecido ósseo, garantindo a síntese de proteínas ósseas. A vitamina K está envolvida em processos redox e ajuda a prevenir a osteoporose.
A necessidade diária ainda não foi estabelecida com precisão, embora a importância de uma vitamina para o corpo humano seja enorme. Em caso de f alta de uma substância, fenômenos hemorrágicos e violação deabsorção de gorduras. Os médicos acreditam que você precisa de 60 a 140 microgramas de vitamina K diariamente, ou cerca de 1 micrograma de uma substância por quilograma de peso. Além disso, a vitamina K pode ser prescrita durante a gravidez, administrada antes da cirurgia ou do parto.
Devo tomar vitamina D?
A vitamina D é especialmente necessária na infância. Receptores específicos que reconhecem uma substância são encontrados em quase todas as células do corpo humano, de modo que o valor da vitamina D não pode ser limitado ao fato de que ela é "boa para ossos e dentes". Um baixo nível dessa substância leva a doenças cardiovasculares, autoimunes, oncológicas, processos inflamatórios crônicos e está associado a um risco aumentado de desenvolver doenças infecciosas.
A principal fonte da substância são os raios solares, mas a quantidade de sol que recebemos é insuficiente para manter o nível necessário de vitamina D. A substância é encontrada na gema de ovo, laticínios, óleo de peixe, caviar. O valor de uma vitamina na nutrição humana não se limita às propriedades benéficas da própria substância - o uso desses produtos aumenta o suprimento do corpo com outros elementos vitais.
Qual a utilidade da vitamina PP?
A vitamina PP (ácido nicotínico) é responsável pelo funcionamento do sistema digestivo: estimula a produção de suco gástrico e o processo de movimentação dos alimentos nos intestinos. Além disso, a substância está envolvida na síntese de hormônios. Sua deficiência se manifesta por insônia, fraqueza,diarréia, dermatite, apatia, ressecamento e descamação da pele.
Com uma dieta equilibrada, a deficiência de vitaminas não ameaça, pois uma grande quantidade de vitamina PP é encontrada em produtos lácteos, peixes, carne de porco, tomate, trigo, trigo sarraceno e assim por diante. Durante o tratamento térmico, a substância mantém suas propriedades benéficas.
O que são complexos multivitamínicos?
A importância das vitaminas na nutrição (completa, variada e racional) não pode ser subestimada. Essas substâncias são vitais para o corpo humano, mas às vezes uma ou outra vitamina não é suficiente. Então complexos vitamínicos artificiais vêm em socorro.
Multivitaminas são preparações que incluem as vitaminas mais importantes, além de minerais adicionais e substâncias orgânicas. Como regra, esses complexos contêm vitaminas A, grupos B, C, D, E, ácidos graxos ômega-3, bem como cálcio, magnésio, fósforo, ferro e assim por diante.
Você pode tomar complexos multivitamínicos somente conforme indicado pelo seu médico. Existem preparações vitamínicas especiais para crianças e adolescentes, idosos, portadores de certas doenças, gestantes e lactantes. Para crianças, assim como mulheres em posição, substâncias úteis em quantidades suficientes são necessárias para o crescimento normal do corpo.
