Champignons são cogumelos deliciosos e saudáveis. Eles são usados para preparar muitos pratos. No entanto, o envenenamento por cogumelos é frequentemente observado. Portanto, coletar esses cogumelos e comprá-los na loja requer atenção especial. Às vezes, mesmo um produto fresco pode causar intoxicação grave. Afinal, os cogumelos são capazes de acumular substâncias tóxicas do ambiente no caule e na tampa. Portanto, cada pessoa precisa conhecer os sintomas e o tratamento do envenenamento por champignon para ajudar o paciente a tempo. Vamos dar uma olhada mais de perto nesta questão.
Causas de envenenamento
Champignons são cogumelos comestíveis e não contêm venenos naturais. As toxinas neles são formadas apenas sob a influência de fatores adversos. As seguintes causas de envenenamento por cogumelo champignon podem ser distinguidas:
- Violação das regras de cultivo. Alguns fabricantes inescrupulosospode usar produtos químicos para crescer rapidamente os cogumelos. Tais substâncias causam grandes danos à saúde.
- Crescimento de cogumelos na área contaminada. Cogumelos absorvem substâncias nocivas do meio ambiente. Como resultado, os cogumelos são contaminados com gases de escape, pesticidas e nitratos.
- Data de validade. Muitas vezes há envenenamento com champignon da loja. Estes cogumelos têm uma vida útil muito curta e estragam-se rapidamente. Micróbios patogênicos são formados neles, o que leva à intoxicação. Portanto, em nenhum caso você deve usar um produto vencido. Os champignons frescos e de alta qualidade são de cor branca. Dourar cogumelos é um sinal de expiração.
- Coletar e comer champignons falsos. Estes cogumelos são muito semelhantes aos champignons reais. No entanto, eles podem ser distinguidos, quando pressionados na polpa, a perna fica amarela ou laranja. Cogumelos falsos causam envenenamento grave.
- Processamento insuficiente de cogumelos. Os cogumelos crescem no solo, por isso precisam de lavagem completa e tratamento térmico a longo prazo. A violação dessas regras pode levar à intoxicação.
- Enlatados de má qualidade. Envenenar com tal produto é o mais perigoso. Cogumelos enlatados preparados em violação das regras podem levar a uma doença grave - botulismo. Ao comprar um produto, você precisa prestar atenção à cor da salmoura e dos cogumelos.
Sinais de intoxicação
Os primeiros sinais de envenenamento por cogumelos aparecem após cerca de 5-6horas depois de comer cogumelos. Os sintomas de intoxicação estão aumentando rapidamente, a condição do paciente está se deteriorando rapidamente.
Primeiro, há sinais gerais dos efeitos das toxinas no corpo: dor de cabeça, fraqueza, tontura. Esses sintomas de envenenamento por champignon são especialmente pronunciados se o cogumelo cresceu em condições poluídas e acumulou muitas substâncias nocivas.
Depois vem a dor abdominal. É bastante intenso e lembra cólicas intestinais. Há vômitos e diarréia várias vezes ao dia. Isso leva à desidratação do corpo. O paciente está com febre. Com envenenamento leve, esses sintomas desaparecem por conta própria em poucos dias.
Em casos graves, o próximo estágio de intoxicação se desenvolve em 1-2 dias. Os fenômenos dispépticos diminuem gradualmente. Há sinais de danos nos rins e no fígado. O paciente tem diminuição da micção. Há peso e dor no lado direito, a pele fica amarela. Se o paciente não for atendido a tempo, pode ocorrer um resultado fatal devido à insuficiência hepática e renal.
Intoxicação alimentar enlatada
A intoxicação com alimentos enlatados costuma ser mais grave. Neste caso, os sintomas de envenenamento por cogumelo champignon dependerão do tipo de toxina ou bactéria:
- Como já mencionado, os champignons podem acumular substâncias nocivas do meio ambiente. Ao usar alimentos enlatados de tais cogumelos, uma pessoa desenvolve dor de cabeça, fraqueza, mal-estar, tontura. Os sintomas dispépticos são geralmentedesenvolver.
- Se bactérias entrarem em uma lata de alimento, então há um quadro clínico de intoxicação alimentar com dor abdominal, vômito e diarreia.
- A forma mais perigosa de envenenamento por cogumelos enlatados é o botulismo. Esta doença é causada pela toxina botulínica. Cogumelos podem crescer em solo contaminado com Clostridium. Ao enlatar cogumelos mal lavados, essas bactérias entram no frasco. Sob condições anaeróbicas, a Clostridia libera uma toxina que causa o botulismo. Na primeira fase, esta doença é acompanhada por sintomas dispépticos. Depois, há manifestações neurológicas: visão dupla, visão turva, movimento prejudicado, deglutição e respiração.
Envenenamento em gestantes
A intoxicação por cogumelos é especialmente perigosa para mulheres grávidas. A intoxicação pode causar anormalidades no desenvolvimento do feto ou aborto espontâneo. Substâncias tóxicas atravessam a placenta e infectam o feto.
Durante a gravidez, é melhor evitar comer cogumelos coletados na floresta ou comprados no mercado. Eles podem estar contaminados com toxinas. Ao comprar champignon em uma loja, você precisa prestar atenção na aparência e na data de validade.
Características da intoxicação em crianças
Os cogumelos são ricos em proteínas, de difícil digestão e assimilação no organismo da criança. Mesmo um produto fresco pode levar a obstrução intestinal, gastrite ou colecistite em uma criança. Portanto, crianças com menos de 10 anos de idade não devem recebercoma champignons e outros cogumelos.
Ao comer cogumelos velhos, o corpo da criança não lida bem com as toxinas. Portanto, o envenenamento é mais difícil do que em um adulto. Há fortes dores no abdômen, vômitos e diarréia repetidos, distúrbios respiratórios. Mesmo uma pequena quantidade de um produto de baixa qualidade em uma criança pode levar a um grave comprometimento da função renal e hepática.
Complicações
A intoxicação por cogumelos pode causar sérias complicações. Os efeitos mais comuns da intoxicação são:
- Desidratação. Durante o vômito e a diarreia, o corpo perde grandes quantidades de líquido. Isso leva a uma violação do metabolismo hidroeletrolítico. Com a desidratação, há uma diminuição acentuada da micção, taquicardia, fraqueza e queda da pressão arterial.
- Gastrite. Devido à derrota do estômago com toxinas, ocorre inflamação da mucosa do órgão. Em pacientes com gastrite crônica, é possível uma exacerbação da doença.
- Pancreatite. No contexto de intoxicação, pode ocorrer inflamação aguda ou crônica do pâncreas. Esta doença é acompanhada de dor na cintura abdominal e febre.
Primeiros Socorros
A intoxicação por cogumelos requer atenção médica urgente. É impossível curar a intoxicação em casa. Portanto, se aparecerem sintomas de envenenamento, você deve chamar imediatamente uma ambulância. Na fase pré-médica, devem ser tomadas as seguintes medidas terapêuticas:
- Limpando o estômago. Isso ajudará a remover os resíduos do estômago.toxinas. Você precisa beber cerca de 1 litro de água e, em seguida, pressionar a raiz da língua e induzir o vômito. Se necessário, o procedimento é repetido várias vezes.
- Enema de limpeza. Este procedimento permite remover substâncias tóxicas do intestino. Para um enema, é melhor usar água fervida à temperatura ambiente. O procedimento é repetido até que as lavagens limpas saiam dos intestinos.
- Recepção de enterosorbentes. O paciente recebe um dos medicamentos: carvão ativado, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Esses medicamentos ligam as partículas de veneno e as removem do corpo.
- Bebida abundante. Após a limpeza do estômago, o paciente deve receber o máximo de líquido possível. Você pode beber água pura ou mineral, bem como chá doce. O líquido deve ser bebido em pequenos goles para não provocar vômito.
Tratamento
O tratamento da intoxicação é feito em hospital. A terapia da intoxicação visa remover venenos e estabilizar a condição do paciente. O paciente é injetado com antiespasmódicos, antieméticos ("Cerukal", "Metoclopramida"), drogas para manter a atividade cardíaca e a respiração. Para combater a desidratação e aliviar a intoxicação, são colocados conta-gotas.
Se o paciente apresentar sinais de botulismo, deve ser administrado um soro especial. O tratamento desta condição é realizado na unidade de terapia intensiva.
Prevenção
Para evitar o envenenamento por cogumelos, você deve seguir as seguintes recomendações:
- Você só pode colher champignons se conseguir distinguir um cogumelo comestível de um falso.
- Você não deve coletar os champignons maiores e mais antigos. Eles geralmente contêm a maior quantidade de substâncias nocivas do meio ambiente.
- Você deve tentar coletar cogumelos em locais ecologicamente limpos.
- Champignons não podem ser armazenados por muito tempo.
- Ao comprar cogumelos enlatados, você precisa prestar atenção à presença de defeitos no frasco e na data de validade. Se o recipiente for transparente, você precisa verificar a cor da salmoura (não deve estar turva) e o estado dos cogumelos.
- Enlatar champignon em casa é indesejável.
- Você não pode comprar cogumelos vencidos na loja. Se os champignons escureceram, isso indica que estão velhos. É melhor recusar tal compra.
- Os cogumelos devem ser bem lavados antes de cozinhar.
Seguir estas medidas simples ajudará a evitar intoxicações graves e a manter a saúde.
