Muitas pessoas sabem que o caldo de galinha é bom para resfriados. É oferecido principalmente a uma pessoa que está doente e perdeu o apetite. Acontece que eles fazem isso por uma razão. Isso realmente faz sentido, o que até os cientistas confirmam. Segundo eles, este é um dos melhores remédios na temporada de inverno, que pode proteger nosso corpo de resfriados e, se a doença já derrubou, ajude a se reerguer o mais rápido possível. Qual é a força desse prato incrível, vamos contar neste artigo.
O segredo do caldo
Caldo de galinha para resfriados tem sido usado como um remédio eficaz para o tratamento sintomático de certas doenças respiratórias por muitos séculos, e eles fazem isso em tradições e culturas completamente diferentes. Muitos céticos até recentemente expressaram dúvidas razoáveisna sabedoria de usar caldo de galinha para um resfriado.
Mas cerca de duas décadas atrás, cientistas americanos lançaram as bases científicas para suposições. Eles conseguiram descobrir como o caldo de galinha é útil para resfriados. Descobriu-se que a sopa de galinha cozida adequadamente afeta o corpo humano de maneira eficaz, ajudando-o a se livrar da inflamação do trato respiratório.
O segredo é que uma infecção bacteriana ou viral durante o desenvolvimento é sempre acompanhada de inflamação - esta é a resposta natural do nosso sistema imunológico a uma perigosa invasão estrangeira. O corpo envia glóbulos brancos para combater o inimigo.
Acabou que a canja de galinha afeta os neutrófilos. Esta é uma subespécie de glóbulos brancos que desempenha um papel importante na proteção do nosso corpo contra infecções bacterianas. Na luta contra os vírus, os neutrófilos não são tão eficazes, e são os vírus que provocam a maioria dos resfriados.
Apesar de sua inutilidade em doenças virais respiratórias agudas, esse grupo de leucócitos ainda se move ativamente para o local da lesão, causando inflamação. O resultado é uma diminuição de todas as funções protetoras do corpo. Os efeitos colaterais de suas atividades são os sintomas desagradáveis que acompanham um resfriado, e a doença é muito mais difícil de suportar.
Como resultado de experimentos de laboratório, foi possível descobrir como o caldo de galinha ajuda nos resfriados. Reduz a capacidade dos neutrófilos de avançar para a inflamação. Isso leva ao fato de que até o topoo trato respiratório recebe muito menos deles, como resultado, os fenômenos inflamatórios não aparecem tão claramente ou até diminuem. A condição do paciente se estabiliza e melhora significativamente. Ao mesmo tempo, há uma certa tendência: quanto mais rica a sopa, melhor ela lida com a tarefa que lhe é atribuída.
Ingredientes Mágicos
No entanto, ainda não está claro por que o caldo de galinha ajuda tão bem com um resfriado. Alguns especialistas sugerem que o fato é que existe uma enorme quantidade de elementos biologicamente ativos nos produtos alimentícios.
Os benefícios da canja de galinha contra resfriados são comentados desde pelo menos o século XII. Esse período inclui as recomendações do médico e filósofo judeu Moshe ben Maimon, que fala sobre os benefícios do caldo de galinha para resfriados. Desde então, a receita do primeiro prato milagroso foi passada de geração em geração.
A maioria das sopas (frango não é exceção) são ricas em fibras e carregadas de ingredientes nutritivos. Em particular, antioxidantes e vitamina C. Como resultado, os cientistas concluem que mesmo uma tigela de sopa pode fornecer ao paciente a dose de nutrientes de que ele precisa e fortalecer efetivamente o sistema imunológico.
Ao mesmo tempo, os especialistas acrescentam que a condição física e psicológica do paciente melhora devido a uma espécie de efeito placebo, que também não pode ser ignorado.
Mais líquidos quando doente
Um certo papel também é desempenhado pelo fato de que, devido à sopa, uma pessoa consome líquido adicional, o que é tão importante em caso de resfriado. Devido à sudorese profusa e corrimento nasal intenso, o paciente começa a apresentar desidratação, por isso é importante repor a perda de umidade, o que é facilitado pelo caldo de galinha nutritivo.
Resumindo, deve-se notar que os pesquisadores modernos ainda não sabem ao certo, devido a qual canja de galinha "consegue" resultados tão notáveis no combate aos resfriados. Mas já é possível afirmar com certo grau de certeza que são os ingredientes contidos neste prato que melhoram significativamente o bem-estar do paciente.
Características do Caldo
Qualquer anfitriã, mesmo iniciante, pode preparar um caldo saudável. Não há truques especiais no processo de cozimento. No entanto, é importante que a sopa que você dá ao doente para um resfriado tenha certas propriedades.
Acredita-se que deve ser o mais rico possível. Idealmente, você precisa obter um caldo claro e limpo com um sabor delicado de frango pronunciado. É melhor que ele fosse dietético. Observe que não é costume colocar muita pimenta e especiarias vivas na sopa curativa, para não interromper seu aroma natural.
Lista de ingredientes
A receita clássica de caldo de galinha para resfriado consiste nos seguintes ingredientes:
- 1,5 quilos de ossos de frango com um pouco de carne (pode ser pescoço, pernas, asas, cabeças), em alternativamente, use uma sopa de frango de tamanho médio;
- cenouras grandes;
- lâmpada média;
- raiz de salsa;
- talo de alho-poró;
- três talos de aipo;
- cinco ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- sal a gosto.
Esses são todos os ingredientes que você precisa para fazer este prato.
Processo
Agora vamos contar em detalhes como cozinhar caldo de galinha. Quando você está resfriado, você quer comida leve, então corte o excesso de gordura. Para fazer um caldo branco, coloque metade do frango ou osso em uma panela e despeje três litros de água potável. Deixe ferver em fogo médio.
Descasque uma cenoura e pique grosseiramente. Faça o mesmo com a raiz de salsa. Basta cortar a cebola descascada em quatro partes. Divida o talo de alho-poró ao longo de todo o comprimento, depois lave em água corrente e corte grosseiramente.
Quando o caldo ferver, coloque o fogo no mínimo, retire a espuma da superfície. Coloque a cenoura, a cebola, o alho-poró e a raiz de salsa na sopa. Ferva o caldo com uma tampa que não esteja completamente fechada, retirando constantemente a espuma e evitando uma fervura muito violenta. O caldo deve cozinhar por duas a duas horas e meia.
Etapa Final
Cerca de 30 minutos antes de terminar, adicione os grãos de pimenta e os talos de aipo cortados ao meio na panela.
O caldo resultante deve ser filtrado através de um coador, cujo fundodeve ser coberto com gaze. Se você der imediatamente o caldo ao paciente, precisará salgá-lo alguns minutos antes de remover a panela do fogo.
Dicas úteis
Se você se depara com a tarefa de cozinhar um caldo escuro e rico, antes de cozinhar, legumes já picados e ossos de frango precisam ser fritos um pouco no forno. Se você tiver um frango inteiro, corte-o em pedaços pequenos.
Os produtos são dispostos em uma assadeira e enviados para um forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus. Você pode virá-los uma vez durante o cozimento.
Só depois disso, transfira todos os ingredientes para a panela, acrescentando a gordura liberada e os sucos. Despeje três litros de água fria e cozinhe de acordo com a mesma receita.
