Este popular condimento asiático tem outro nome - cominho. Com seu sabor e aroma, lembra o cominho usado para assar. Na cozinha mediterrânea, a zira é usada para preparar quase todos os pratos. É adicionado a sopas, vegetais, carnes e pratos de peixe. Produtos de panificação e sobremesas doces são temperados com esta especiaria. Além do aroma picante e do sabor agradável, também são importantes as propriedades benéficas da zira, que são usadas ativamente no tratamento de certas doenças.
Descrição da planta zira
Esta pequena planta herbácea pertence ao gênero Lareiras e possui apenas três espécies.
- Zira não cresce mais que dois anos. A altura do caule com ramos ramificados atinge cerca de 60 cm.
- As sementes são oblongas, oleosas com veios prateados e aroma agradável.
- As inflorescências são grandes, umbeladas, brancas brilhantes.
- Zira tem folhas muito bonitas, longas, verde intenso.
Para a preparação do óleo essencial de cominho, as sementes são colhidas ainda verdes. Mais longegrãos oblongos são secos e moídos em pó. Até o momento, o líder mundial na exportação de cominho é a Índia. Este país é responsável por mais de 70% da especiaria aromática.
Composição química
Sementes de cominho contêm 380 quilocalorias. Eles contêm 22,3 g de gordura, cerca de 18 g de proteína e 44 g de carboidratos. Das vitaminas, notaram-se betacaroteno e vitamina A. Além disso, as sementes de cominho contêm todas as vitaminas do complexo B e uma pequena quantidade de vitamina C.
Este produto possui uma rica composição mineral:
- Uma quantidade suficientemente grande de potássio é necessária para fortalecer o músculo cardíaco e normalizar o equilíbrio água-alcalino.
- Há muitos oligoelementos como o magnésio na composição do cominho. Sem ele, é impossível imaginar um sistema nervoso saudável. É essencial para pacientes com diabetes e pessoas que sofrem de pressão alta.
- O fósforo contido na zira tem um efeito benéfico no fundo hormonal de homens e mulheres, além de fortalecer os ossos e promover dentes saudáveis.
- Devido à grande quantidade de cálcio, este produto é extremamente benéfico para a condição dos cabelos e unhas. Fortalece os ossos e é essencial para idosos propensos a fraturas.
Selênio, cobre, manganês, zinco e ferro estão presentes em quantidades bem menores na composição da zira. Além disso, as sementes de cominho contêm aminoácidos e proteínas. Infelizmente, as propriedades benéficas e as contraindicações do tempero eira são praticamente desconhecidas para a maioria.de pessoas. Por isso, muitas pessoas não usam, mas preferem outros temperos.
Propriedades de cura
Hoje, as seguintes propriedades úteis de jeera são conhecidas:
- Decocções curativas e diuréticos são feitos das sementes desta planta.
- Até recentemente, os pais de crianças pequenas eram aconselhados pelos médicos a preparar decocção de alcaravia para cólicas estomacais.
- Decocção de cominho pode ser usada para mau hálito. Para fazer isso, uma colher de chá de sementes foi preparada em 1 xícara de água fervente, deixada em infusão, e o caldo resultante foi enxaguado na boca duas a três vezes ao dia.
- Para potencializar a lactação, foi recomendado beber leite fervido com sementes de zira. As propriedades benéficas desta planta para aumentar a quantidade de leite materno são utilizadas nos países da Ásia Central.
- Como esta planta tem propriedades diuréticas, pode ser usada para prevenir urolitíase e tratar rins doentes. Para fazer isso, antes do jantar, você deve preparar o chá verde com a adição de 1 colher de chá de sementes de cominho e beber quente em pequenos goles.
- Para remover toxinas e limpar o reto, um chá especial é preparado, que inclui sementes de endro, coentro e cominho. Graças às propriedades benéficas da erva zira, você pode melhorar o funcionamento de todo o trato digestivo.
- Sementes em pó são misturadas com azeite e consumidas três vezes ao dia, uma colher de chá. Assim, o fígado e a vesícula biliar são limpos. O curso do tratamento dura doze dias, após o que segueuma pausa durante a qual eles usam chá de ervas coleréticas.
- Sementes misturadas com qualquer mel natural são usadas para melhorar a circulação cerebral e fortalecer a imunidade. Em pequenas quantidades, este remédio pode ser usado por crianças a partir dos cinco anos e mulheres grávidas.
- Para melhorar as articulações, o pó de sementes de cominho é misturado com mel e uma pequena quantidade de álcool medicinal é adicionada. A mistura resultante é aplicada ao tecido de gaze e aplicada ao joelho dolorido com artrose. O curso recomendado de tratamento é de vinte dias.
- Dor de cabeça e enxaqueca ajuda a decocção de cominho com mel. Para uma xícara de água fervente, você precisa de duas colheres de chá de sementes. Quando a composição esfriar à temperatura ambiente, uma colher de sopa de mel de tília é adicionada a ela.
As propriedades cicatrizantes das sementes de zira são conhecidas. Quando os grãos verdes são moídos em pó e misturados com gordura de porco, você obtém uma excelente pomada para o tratamento de queimaduras, assaduras e úlceras na pele.
Óleo de cominho
Óleo essencial de cominho é usado para massagem nas costas como agente de aquecimento. Melhora a circulação sanguínea e contribui para a cicatrização dos rins e pulmões. Para se livrar da acne, o óleo essencial de cominho foi misturado com qualquer óleo de ervas e usado como pomada para o rosto.
Uso em cosmetologia
Devido à composição rica e à presença de vitaminas e oligoelementos essenciais que contribuem para a saúde da pele do rosto e do cabelo, as sementes de cominho e o óleo essencial são frequentemente utilizados emcosmetologia. Propriedades úteis e contra-indicações do tempero zira são levadas em consideração ao preparar cosméticos caseiros. Por exemplo, com a ajuda deles, você pode se livrar da acne ou dos cravos. Para fazer isso, algumas gotas de óleo essencial de cominho são adicionadas a qualquer creme facial de dia e usadas exclusivamente em áreas problemáticas da pele. Este óleo pode ser colocado em bálsamos ou máscaras capilares. Graças a ele, os folículos capilares despertam e seu crescimento se intensifica.
As propriedades benéficas anticelulite da zira são conhecidas. Sementes trituradas são misturadas com azeite, uma colher de sopa de mel é adicionada e a mistura é aplicada nas coxas e nádegas. Para melhorar o efeito, recomenda-se envolver a pele com filme plástico e cobri-la com um pano quente por cima. Assim, todas as propriedades úteis de zira serão preservadas.
Contra-indicações de uso
Zira tem propriedades narcóticas, portanto, com o uso regular de medicamentos preparados à base de sementes de cominho, transtornos mentais são possíveis. Pela mesma razão, é indesejável usar temperos durante a gravidez. Casos conhecidos em que o consumo excessivo de cominho levou ao aborto espontâneo. Como as propriedades benéficas e as contraindicações do tempero zira ainda não foram totalmente estudadas, não é recomendado abusar dele em caso de úlcera gástrica e inflamação da mucosa. Às vezes, o óleo essencial desta planta pode causar alergias. Pessoas com gastrite também não toleram bem esse tempero.
Zira na culinária
Este temperousado para prevenir câncer e diabetes. Em alguns países, esse tempero é extremamente popular e é usado em todos os lugares. Nos países asiáticos, eles estão bem cientes de todas as propriedades benéficas e contra-indicações do zira. As receitas culinárias recomendam usar apenas sementes secas.
Pratos temperados com esta especiaria ajudam a melhorar a saúde durante os resfriados. Na Índia, é considerado um produto que pode aumentar a potência e restaurar a função sexual do homem. Para isso, é preparado um prato especial, composto por feijão, tomate e uma grande quantidade de cominho. Nos países europeus, este tempero é preferido para ser usado na preparação de produtos de panificação. Especialmente saboroso é o pilaf com a adição de sementes. Ao cozinhar, deve-se levar em conta as propriedades benéficas e prejudiciais do tempero zira.
Regras de armazenamento
Lembre-se que as sementes em pó são armazenadas por pouco tempo. Com o tempo, eles perdem seu aroma e sabor, e as propriedades benéficas da zira enfraquecem visivelmente. Quaisquer especiarias devem ser armazenadas em um recipiente de vidro hermético em local fresco e seco. Normalmente, o período de retenção é de 180 dias.
