Esta doença é definida como uma doença inflamatória crônica que ocorre no pâncreas. Esta doença afeta mais frequentemente homens adultos, mas às vezes ocorre em mulheres e até crianças. A pancreatite se desenvolve devido ao fato de que o pâncreas deixa de produzir e secretar enzimas e hormônios necessários para o corpo. Devido a essa insuficiência, ocorre uma violação dos processos digestivos. A doença prossegue em dois modos: exacerbações e remissões.
Causas da patologia
Na maioria das vezes a doença é encontrada em pessoas que:
- costumam usar produtos alcoólicos. Mais de 50% dos homens que sofrem de pancreatite abusam de bebidas fortes;
- sofre de colecistite e discinesia (doenças do sistema biliar). Tais doenças são mais características da pancreatite "feminina".
- não aderir a uma dieta equilibrada (a dieta contém muitos alimentos gordurosos e condimentados);
- sofre depredisposição hereditária (distúrbio metabólico congênito);
- tomaram drogas tóxicas ou antibióticos (como tetraciclina ou furosemida) por muito tempo
- sofre de gordura alta no sangue.
Além disso, esta doença pode se desenvolver no contexto de inflamação da vesícula biliar, úlceras estomacais e estase venosa.
Como a doença se manifesta
Quando ocorre pancreatite crônica, os pacientes sofrem de:
- Dor em pressão ou queimação moderada no lado esquerdo que irradia para as costas.
- Salivação aumentada, náuseas, vômitos, inchaço e diarreia.
- Perda de peso dramática.
- Pele seca e unhas quebradiças.
- Falha endócrina.
- Aumento da produção de gás.
O período de exacerbação da doença
O paciente começa a sentir todos os sintomas da pancreatite aguda. Durante este período, o paciente sofre de fortes dores no abdômen. Ao mesmo tempo, muitos se queixam de dores nas costelas inferiores e nas omoplatas.
Após 1-3 dias, a dor diminui gradualmente e desaparece completamente em uma semana.
O principal sinal de uma exacerbação é o vômito frequente. Também durante este período, pode ocorrer taquicardia periodicamente, que se manifesta devido à intoxicação do organismo.
Para se livrar de sintomas desagradáveis (no tratamento e exacerbação da pancreatite crônica), recomenda-se a dieta e a rejeição de certos alimentos em primeiro lugar. A questão é que nesteperíodo, absolutamente qualquer estímulo pode levar a uma dor ainda mais intensa. Portanto, você precisa monitorar cuidadosamente sua dieta.
Dieta da Chama
Durante o período de manifestação aguda da pancreatite, é necessário fornecer descanso ao corpo (o pâncreas em particular).
Nos primeiros 3 dias é recomendado abster-se de qualquer alimento. Você pode beber apenas água alcalina (por exemplo, Polyana Kvasova). Se o paciente começar a sentir tontura, o corpo pode ser mantido em boa forma pela administração interna de uma solução de glicose.
Após 3 dias com uma exacerbação da pancreatite crônica, a dieta pode ser expandida para incluir alimentos cozidos ou cozidos no vapor na dieta. É proibido comer pratos muito quentes ou frios. Você precisa comer refeições muito pequenas 6 vezes ao dia. Ao mesmo tempo, é melhor ralar todos os produtos ou mastigá-los com muito cuidado.
No dia 6-7 da dieta com exacerbação da pancreatite crônica, você pode começar a beber chá fraco e caldo de rosa mosqueta. Também é recomendado cozinhar purê de batatas na água, peixe (variedades com baixo teor de gordura), frango e vitela. Toda a carne é cozida no vapor. Além disso, você pode comprar bolachas de pão branco cozidas no forno sem especiarias. É permitido incluir cereais (tudo menos milho), geleia, kefir e sopas líquidas na dieta.
No dia 8-9 com pancreatite crônica durante uma exacerbação, a dieta pode ser expandida adicionando purê de cenoura e uma omelete de proteína ao menu. No entanto, lembre-se de que o leitenão é recomendado beber em sua forma pura. Para a sobremesa, você pode fazer uma maçã assada ou apenas ralá-la.
Antes de fazer um cardápio, é recomendável consultar um médico.
Além disso, uma dieta na fase aguda da pancreatite crônica pode incluir os seguintes alimentos:
- massa;
- óleo vegetal;
- sopas e purês de legumes;
- clara de ovo;
- frutas assadas e cozidas (não se esqueça de descascar);
- compotas não azedas;
- suco espremido na hora diluído ao meio com água fervida;
- frutas secas moídas.
Quando a primeira "onda" de exacerbação passa, você pode incluir refeições mais saudáveis na dieta para exacerbação da pancreatite crônica.
Bolas de Batata com Frango
Para cozinhar você vai precisar de:
- Cozinhe o peito de frango, deixe esfriar e passe por um moedor de carne ou liquidificador.
- Moa 1 cenoura, cebola e adicione o mingau resultante ao frango.
- Cozinhe o purê de batatas. Você pode adicionar um pouco de leite.
- Estenda o purê de batatas na mesa e divida-o em círculos (como ao preparar biscoitos de massa), cada um dos quais precisa ser colocado um pouco de carne picada.
- Faça bolinhas e leve ao freezer por 35 minutos.
- Depois de endurecerem, você precisa colocá-los em banho-maria ou em um forno pré-aquecido a 220 graus. Se for usado um forno, a assadeira pode ser untada com um pouco de óleo vegetal.
- Aguarde 10-15 minutos.
- Retire as bolas assadas e polvilhe-as com ervas.
Além disso, durante uma dieta com exacerbação da pancreatite crônica em adultos, você pode cozinhar uma variedade de acompanhamentos. Por exemplo, em cereais.
Decoração de pérolas
Este prato é preparado da seguinte forma:
- Despeje 0,5 litros de água na cevadinha (meio copo) e cozinhe o mingau em fogo baixo por 45 minutos.
- Retire o excesso de água e adicione um pouco de azeite à cevada.
- Deixe o mingau descansar por 5-7 minutos.
- Pique finamente uma cebola média e tempere com uma colher de sopa de óleo vegetal.
- Rale as cenouras, pique finamente o tomate e cozinhe os legumes por cerca de 10 minutos.
- Passe o mingau de cevada no liquidificador.
- Adicione os legumes e mexa.
- Deixe descansar por 5 minutos.
Linguiça caseira
Durante uma dieta com exacerbação da pancreatite crônica, você pode cozinhar um lanche muito saboroso. Para isso você precisa de:
- Corte o peito de frango (cerca de 700 g) e triture em um moedor de carne.
- Adicione 3 proteínas, sal a gosto e algumas verduras à carne picada.
- Despeje 300 ml de creme de leite no mingau e misture tudo bem.
- Coloque a carne picada em película aderente e enrole a salsicha.
- Ferva água em uma panela grande.
- Coloque a linguiça cozida no recipiente e pressione-a com um pires pequeno.
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora.
- Retire o filme e coloque a linguiça na geladeira.
Carne com legumes
Outro prato recomendado durante a dieta para exacerbação de pancreatite crônica e colecistite é preparado da seguinte forma:
- Corte 500 g de carne crua em pedaços pequenos.
- Adicione sal a gosto.
- Revestir o fundo da cesta de vapor com óleo vegetal.
- Espalhe a carne em uma camada fina.
- Cozinhe em banho-maria por pelo menos uma hora.
- Descasque as raízes de aipo e salsa (1 cada), lave-as em água fria e corte em pedaços pequenos.
- Mergulhe 400 g de couve-flor por 2-3 minutos em água salgada e separe em inflorescências.
- Coloque todos os legumes na carne e ligue o vapor por mais 40 minutos.
O que não comer durante as exacerbações
Durante a dieta e tratamento da exacerbação da pancreatite crônica, você deve abandonar completamente:
- carne de porco, banha e cordeiro;
- feijão, espinafre, cogumelos, rabanetes;
- ovos;
- bananas, tâmaras, uvas e figos;
- peixes oleosos e salgados;
- chocolate, geleia, sorvete;
- loja de salsichas, salsichas, salsichas;
- qualquer cozimento;
- gordura animal;
- alimentos defumados e fritos;
- ervilhas, feijões, lentilhas;
- queijos duros;
- repolho branco;
- produtos em conserva;
- creme de leite gordo e natas;
- fast food;
- maionese e quaisquer molhos;
- caldos gordurosos;
- cacau, refrigerantes e café.
A comida não deve ser picante ou azeda. Quaisquer especiarias são proibidas.
Além disso, vale dizer algumas palavras sobre bebidas alcoólicas.
Posso beber álcool
Como o amor por bebidas alcoólicas fortes geralmente causa pancreatite crônica, elas devem ser completamente excluídas da dieta. Qualquer álcool é tóxico até para um estômago saudável. Se uma pessoa sofre de pancreatite, o álcool em qualquer quantidade será rejeitado pelos órgãos do trato gastrointestinal. O fato é que, ao contrário do fígado, não há enzimas no trato gastrointestinal que possam decompor os produtos alcoólicos.
Se uma pessoa que sofre de pancreatite crônica bebe muito álcool e tempera com uma grande porção de salgadinhos fritos, então é muito provável que ela tenha um ataque agudo da doença. Então não vale o risco. É melhor excluir completamente mesmo as bebidas com baixo teor alcoólico.
Vale a pena considerar que após uma exacerbação da pancreatite crônica, a dieta não para, mas dura pelo menos mais 1 ano. Esse tempo é necessário para que o sistema digestivo se recupere e comece a funcionar normalmente. Portanto, você precisa excluir qualquer carga no estômago.
Se o paciente negligenciar as recomendações do médico, esses ataques de exacerbação começarão a se repetir com frequência invejável. Portanto, é melhor comprar um navio a vapor,tente cozinhar apenas alimentos saudáveis e elimine completamente todos os alimentos listados acima.
