A necrose pancreática é considerada uma das doenças mais graves que afetam o pâncreas. Tanto as mulheres como os homens são igualmente afetados por esta doença. A necrose pancreática é diagnosticada mais frequentemente em jovens com menos de 30 anos.
Neste artigo, você pode ler sobre o que você pode comer com uma doença como necrose pancreática do pâncreas, bem como quais pratos estão incluídos na dieta. Também descreverá quais produtos são estritamente proibidos para esta doença.
O que é necrose pancreática do pâncreas?
O desenvolvimento desta doença ocorre como resultado da disfunção do mecanismo protetor local do pâncreas. Um fator de provocação pode ser o uso de junk food e bebidas alcoólicas em grandes quantidades. Como resultado, a produção de secreção externa aumenta e a saída do suco pancreático é perturbada, o que provoca um estiramento significativo dos ductos pancreáticos.
Processo adicional de destruição dos ácinos da glândula e formação de edemacausar necrose tecidual maciça. A penetração de produtos de decomposição de tecidos e enzimas no sangue causa envenenamento tóxico de todo o organismo. Como resultado, o fígado, coração, rins e cérebro podem se tornar focos de intoxicação.
Se os métodos usuais de tratamento não deram resultados positivos e a necrose tecidual total e subtotal não parou, o paciente é prescrito uma operação cirúrgica. A intervenção cirúrgica é realizada após uma exacerbação da doença.
Regras gerais de nutrição antes e depois da cirurgia
O paciente deve seguir dieta para necrose pancreática do pâncreas, tanto após como antes da cirurgia. 24 horas antes do início da intervenção, o paciente é estritamente proibido de ingerir alimentos e qualquer líquido. Assim, o pâncreas não produzirá as enzimas envolvidas no processo de digestão de seu parênquima.
Apesar de uma dieta rigorosa para necrose pancreática, antes do procedimento, o paciente deve ter força para suportar a operação, então ele é injetado com várias substâncias de suporte corporal por via intravenosa.
Após a operação, é permitido alimentar o paciente apenas no sexto - sétimo dia. Antes disso, é apoiado por água medicinal morna ("Narzan", "Borjomi") ou chá fraco sem açúcar. A quantidade de líquido consumido não deve exceder 800 mililitros por dia. Se a condição do paciente após a operação for considerada muito grave, o uso de qualquer líquido é novamente proibido. A nutrição ocorre através de injeções intravenosas. Apenas quandoa condição de uma pessoa voltará ao normal, sua dieta incluirá produtos que promovam a regeneração do sistema digestivo.
O cardápio da dieta pós-operatória para necrose pancreática é baseado na eliminação de fatores negativos que destroem o pâncreas. Também visa reduzir a excitabilidade da vesícula biliar e a rejeição de patógenos da secreção pancreática.
Antigamente, uma dieta após a necrose pancreática na forma de jejum prolongado sem beber (cerca de três dias) contribui para a recuperação pós-operatória. No entanto, a medicina moderna abandonou resolutamente esse conceito.
Estudos científicos recentes mostraram que, se o paciente não puder beber água medicinal morna após a cirurgia, pode ocorrer lipólise e hipodisproteinemia. Assim, a duração de uma dieta de fome para necrose pancreática não excede um dia e, em casos extremamente difíceis, é completamente abandonada. Então o paciente após a nutrição parenteral é gradualmente transferido para o uso de alimentos dietéticos. Este esquema de recuperação pós-operatória provou ser o mais eficaz. Vale lembrar que o líquido, mesmo em pequenas quantidades, beneficiará o paciente após a cirurgia.
O menu de dieta para necrose pancreática do pâncreas inclui alimentos de baixa caloria. Na composição dos produtos, a fração mássica diária de proteínas não deve exceder sessenta gramas. Ao mesmo tempo, não é permitido consumir mais de cinquenta gramas de gordura por dia. O principal elemento da dieta deve ser alimentos com carboidratos semilíquidos ou viscosos.consistência.
Alimentos Permitidos
A composição da dieta para necrose pancreática do pâncreas deve incluir vegetais (abobrinha, cenoura, batata). Destes, é aconselhável preparar primeiros pratos magros ou usá-los cozidos e picados. Da mesma forma, os mingaus são preparados à base de cereais moídos (trigo sarraceno, arroz).
Primeiro e segundo pratos podem ser salgados, mas somente se a porção total de sal por dia não exceder dois gramas. Em uma forma um pouco obsoleta, você pode usar bolos de farinha de primeira classe.
De frutas, as maçãs não ácidas são recomendadas na forma assada ou como parte de mousse. Além disso, você pode comer damascos e pêssegos, mas apenas em pequenas quantidades e descascados. Aconselha-se beber água medicinal, caldo de rosa mosqueta, geleia ou chá fraco.
Produtos Parcialmente Limitados
Com necrose pancreática, a dieta pode incluir uma quantidade mínima de produtos lácteos fermentados, como leite fermentado com baixo teor de gordura, kefir ou creme azedo. Sopa de leite é permitida, mas apenas quando diluída em água.
Ovos de galinha ou de codorna são aconselhados a usar apenas cozidos. Na forma de purê de batatas ou costeletas no vapor, permitem o uso de carnes ou peixes dietéticos.
Alimentos proibidos
É estritamente proibido incluir na dieta alimentos defumados (carne ou salsichas), caldos gordurosos e ricos de peixe ou carne, leite fresco e produtos lácteos com alto teor de gordura na dieta para necrose pancreática. Além disso, deveexclua doces frescos, ovos mexidos e ovos cozidos de frango ou codorna.
Não é fortemente recomendado beber álcool, bebidas carbonatadas, café, chá forte. Legumes, que incluem fibra grossa, terão que ser abandonados, assim como temperos quentes, sal e açúcar. O não cumprimento dessas proibições leva diretamente à recaída da doença.
Características da dieta para crianças
Um menu de dieta aproximado para necrose pancreática do pâncreas para crianças tem algumas diferenças com a dieta de adultos. Por exemplo, para crianças menores de três anos, é completamente necessário excluir sucos espremidos na hora, frutas com caroço, todas as frutas cítricas, bem como legumes e frutas.
Caso contrário, a dieta para um adulto e uma criança é absolutamente idêntica. Vale a pena prestar atenção ao fato de que em creches e escolas a alimentação é unificada e que uma determinada criança precisa de uma alimentação à parte, é necessário informar a equipe com antecedência.
Exemplo de menu
Os especialistas aconselham incluir certos alimentos na dieta para necrose pancreática. As receitas serão apresentadas abaixo.
Exemplo do menu do dia:
- Para o café da manhã, uma omelete feita de proteínas, mingau viscoso de trigo sarraceno picado e chá é adequado.
- Para um lanche da tarde, você pode fazer suflê de damasco seco.
- O jantar pode consistir em caldo de arroz junto com suflê de pollock cozido com baixo teor de gordura e geleia de frutas permitida.
- No intervalo entre o almoço e o jantar, é aconselhável fazer um lanche com requeijão com baixo teor de gordura e compota sem açúcar derosa mosqueta.
- Para o jantar, costeletas cozidas no vapor feitas de carne ou peixe dietético, bem como um suflê feito de suco de cenoura espremido na hora, são perfeitos.
A recomendação geral é substituir o pão por torradas de trigo.
Receitas de Dieta
É importante lembrar que é bem possível ter uma alimentação saborosa e saudável no caso desta doença. No entanto, vale lembrar algumas regras na hora de preparar os pratos, a saber:
- Sal e açúcar devem ser adicionados em quantidades mínimas.
- Todos os alimentos para cozinhar devem ser bem lavados.
- Você deve estudar cuidadosamente a composição dos produtos antes de comprar. Deve-se dar preferência apenas a ingredientes naturais.
Abaixo estão algumas receitas interessantes para a dieta da necrose pancreática.
Sopa de leite com trigo sarraceno
Para preparar este primeiro prato, você precisa separar cuidadosamente três colheres de cereais, moer, enxaguar com água corrente e cozinhar, adicionando um pouco de sal, até ficar meio cozido. Depois disso, você precisa adicionar um copo de leite desnatado, uma colher de chá de açúcar e deixar pronto.
Costeletas de frango no vapor
Para começar, vinte gramas de pão amanhecido são embebidos em duas colheres de sopa de leite desnatado e depois misturados com cento e cinquenta gramas de frango picado. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de sal à mistura resultante. A carne picada é formada em costeletas de tamanho médio, colocadas em banho-maria e cozidas no vapor em azeite.óleo por cerca de meia hora.
Caçarola de abóbora e maçã
Este prato pode substituir as sobremesas habituais. Para cozinhar uma caçarola de abóbora e maçã, você precisa cortar cento e cinquenta gramas de polpa de abóbora e meia maçã média. Depois disso, a mistura deve ser colocada em uma panela, cozida com água e usando um liquidificador para obter a consistência de purê.
A seguir, uma colher de sopa de leite quente, meia colher de chá de manteiga derretida, uma colher de chá de açúcar e duas colheres de sêmola são despejadas no purê resultante. Depois disso, você precisa dar tempo à mistura para esfriar. Enquanto isso, bata a clara de ovo com um batedor até ficar espumosa e adicione ao purê. A massa resultante deve ser colocada em uma assadeira e assada no forno a 170 graus por cerca de meia hora.
Suflê de semolina
Esta e todas as outras receitas de suflê são consideradas as mais úteis se cozidas no vapor. Três colheres de sêmola são fervidas como para fazer mingau, mas em vez de leite, são usados três copos de compota de frutas secas. A mistura resultante é batida com um misturador e as proteínas de três ovos de galinha são adicionadas gradualmente. Se desejar, adicione um pouco de açúcar, disponha em formas e cozinhe no vapor.
Vinagrete Diet
Algumas saladas não são proibidas com necrose pancreática. Então vinagrete pode ser bastante útil. Para prepará-lo, é necessário deixar duzentos e cinquenta gramas de chucrute e um picles em água com meia hora de antecedência. Então eles cozinhamduas batatas médias e uma beterraba com casca até ficarem macias.
Resta apenas cortar todos os componentes em cubos iguais, misturar e temperar com uma pequena quantidade de óleo vegetal. A salada de beterraba é considerada a segunda salada permitida pelos nutricionistas. Duas ou três beterrabas são fervidas com casca até ficarem totalmente cozidas, após o que são esfregadas em um ralador ou picadas finamente, salgadas e aromatizadas com azeite vegetal ou azeite.
Sopa cremosa de brócolis
As receitas de dieta mais populares e úteis após a necrose pancreática são os primeiros cursos. A sopa de creme de brócolis ocupa um lugar especial entre eles. Para cozinhar a sopa de creme corretamente, primeiro você precisa ferver meio litro de água, adicionar duas ou três batatas descascadas e cerca de cinco floretes de brócolis.
Cozinhe os legumes por cerca de vinte minutos em fogo médio. Em seguida, despeje o caldo em um recipiente separado e triture as batatas e os brócolis no liquidificador até obter uma consistência de purê. Em seguida, dilua o purê resultante com caldo pré-escorrido, retorne ao fogão e cozinhe até engrossar.
Pudim de queijo
Esta receita de pudim de requeijão não vai deixar ninguém indiferente. Para preparar o pudim, quatrocentos gramas de queijo cottage sem gordura e trezentos gramas de maçãs descascadas não ácidas são triturados no liquidificador até obter uma consistência de purê. Em seguida, eles são misturados, adicionando as proteínas de seis ovos de galinha. Se desejar, pode adicionar um pouco de açúcar, colocar em formas e levar ao forno.
Complicações por não conformidadedietas
Ao ignorar as regras da dieta, os pacientes podem e esperam uma série de complicações. Além do fato de que não seguir a dieta provocará uma recaída da doença, também pode se tornar uma causa direta dos sintomas de diabetes mellitus do paciente.
De acordo com os resultados de uma pesquisa entre os pacientes, a dieta adequada para necrose pancreática pode reduzir significativamente os sintomas clínicos. No entanto, os pacientes terão que se acostumar com a nutrição médica, pois a dieta terá que ser seguida quase por toda a vida.
Conclusão
Pacientes com necrose pancreática do pâncreas devem ouvir incondicionalmente as instruções de seu médico e seguir uma dieta terapêutica em todos os detalhes. O uso de produtos proibidos, mesmo em quantidades mínimas, pode levar a consequências irreversíveis. Nesse caso, nem o tratamento medicamentoso caro nem a cirurgia radical darão resultados positivos.
